Los chiles rellenos son chiles rellenos … generalmente con un picadillo o queso y luego se sirven como parte de una comida más grande. Creo que son un lado fantástico para la carne o el pescado a la parrilla. Puedes usar cualquier tipo de chile grande. Prefiero usar los chiles Hatch, pero es difícil encontrarlos ya que la temporada es corta. Los poblanos funcionan igual de bien.
Los chiles rellenos se pueden hornear o freír. En esta receta, he rellenado los chiles recién nacidos tostados con una mezcla simple de queso de cabra, pasas y piñones. Se hornean y luego se rocían con Crema Mexicana tibia para servir. —Waverly
Ingredientes
-
8-10
grandes chiles Hatch o Poblano, asados, sin tallo, sin semillas y cortados a lo largo de un lado
-
9 onzas
queso de cabra
-
3 onzas
pasas picadas
-
2 onzas
piñones, ligeramente tostados
-
kosher o sal marina, al gusto
-
1 taza
Crema Mexicana
-
1/4 taza
cilantro fresco, picado
Direcciones
-
HAGA EL RELLENO: Precaliente el horno a 350. En un tazón, combine el queso de cabra, las pasas y los piñones. Sazonar con sal.
-
RELLENO Y HORNEADO: Coloque los chiles en una sartén grande. Rellene con la mezcla de queso y luego ciérrelos de forma segura con palillos de dientes. Colocar en el horno y hornear 15 minutos.
-
CALENTAR LA CREMA Y SERVIR: En una cacerola pequeña, caliente la crema Mexicana a fuego BAJO hasta que esté tibia. Cuando los chiles estén listos, coloque 1 o 2 en un plato y rocíe con crema caliente. Decorar con cilantro y servir.
Waverly solía ser abogada y ahora es madre 24/7. Ella se ha comprometido a cocinar para su familia y le encanta incluso cuando su familia no lo hace. Les está enseñando, una comida a la vez, a disfrutar de comida casera sana. Ella aborrece la comida procesada pero reconoce su naturaleza insidiosa y acepta el hecho de que sus hijos ocasionalmente recibirán algunos bolos, doritos o similares. Su filosofía y esperanza es que si les enseña bien en casa, preferirán alimentos sanos y saludables cuando salgan al mundo sin ella.