Los chiles Hatch llegan aquí al norte de Virginia una vez al año, siempre a fines del verano y nunca hay suficientes para todos. Soy parte de la lucha loca por ser uno de los pocos afortunados en traer algo a casa. La mayoría de las veces puedo tener éxito, y el otoño pasado fue un año particularmente bueno para mí. Anoté cerca de diez libras de chiles recién hechos y ¡aproveché al máximo!
Este año, mi congelador ya está lleno de chiles hatch asados a la llama, cortesía de Young Guns Produce, un fantástico productor de hatch chile en el corazón de Hatch Valley, Nuevo México. Tuve la suerte de pasar unas horas con Kari Shepan y Chris Franzoy, quienes prácticamente dirigieron toda la operación. Recorrimos sus campos de chile eclosionado, disfrutamos de las mundialmente famosas hamburguesas con queso de chile verde en Sparky’s Burgers y hablamos MUCHO sobre los chiles eclosivos. Pero sobre todo nos divertimos mucho y aún más risas. Buena gente, esa gente de Young Guns.
Me siento bastante malcriado, de verdad. ¡Young Guns asa al fuego sus chiles, los corta en dados y luego los envía congelados (verifique las tiendas cerca de usted)! Lo que me encanta de sus chiles caseros es que no son suaves cuando los cocinas; conservan su forma y textura como si acabaras de asarlos y cortarlos en cubitos. Tengo un congelador LLENO de suave, medio, caliente y extracaliente … ¡y los he estado usando en casi todo!
Esta sopa Hatch Chile con maíz fresco de verano es, en mi opinión, la mejor de las recetas que he creado con mis chiles caseros hasta la fecha. Los chiles le dan un poco de calor, pero el maíz dulce de verano se enfría un poco y agrega una textura agradable. Puedes preparar esta sopa de chile con o sin camarones, pero llevan la receta a un nivel superior. Es fácil tirar juntos, incluso en el último minuto: ni siquiera descongelo mis chiles, simplemente los tiro en toda la bolsa y los cocino hasta que el líquido se haya cocinado. ¡No podría ser más simple!
Aprender acerca de los hatch chiles fue una experiencia realmente genial para mí. Me entusiasmó la gente amable y generosa de Nuevo México, pero fue tan emocionante aprender sobre estos chiles y verlos crecer de primera mano. Hatch, NM en sí mismo es bastante pequeño en términos de población, pero hay mucho orgullo allí, y con razón. Pensé que estaba bastante bien versado en los chiles caseros, después de haber cocinado con ellos durante los últimos años. Sabía que un chile no era una “escotilla” a menos que hubiera sido cultivado en Hatch Valley, pero pensé que la escotilla era la variedad, resulta que hay muchas variedades de chiles eclosivos y TODOS provienen de Hatch Valley ! El Big Jim es el más común (¡acabo de darle la respuesta al sorteo de la tarjeta de regalo de Amazon!), Pero hay muchas otras variedades para elegir. Estoy cultivando algunos Big Jims de semillas que traje y mis padres están haciendo lo mismo. Estoy tan emocionado de tener los dos Young Guns eclosionan los chiles en mi congelador Y algunos frescos para rellenar, ¡algunas recetas geniales de chile de eclosión rellena seguramente vendrán en tu camino!
Hasta entonces … ¡haz esta sopa Hatch Chile! Ha sido un éxito con todas las personas para las que lo hice, con y sin camarones. Muchas tiendas de comestibles llevan la marca Young Guns de chiles congelados, así que no hay excusa para no disfrutar de esta sabrosa y saludable sopa Hatch Chile 🙂
Más deliciosas recetas de sopa:
Hatch Chile Soup with Fresh Summer Corn & Cilantro Lime Shrimp
Rendimiento: 8
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos
Tiempo Total: 1 hora 45 minutos
Esta sopa se puede servir fácilmente sin camarones o sustituto de pollo desmenuzado si lo prefiere. ¡Sin embargo, el maíz fresco de verano es imprescindible!
Ingredientes
Para los camarones
- 1 libra de camarones, pelados y desvenados
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más un poco extra para cocinar camarones
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/4 taza de jugo de lima recién exprimido
Para la sopa
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla blanca grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 paquete de 16 onzas Young Guns Chiles medianos asados en cubitos a la llama, o dos tazas de chiles caseros asados, cortados en cubitos: ¡el calor dependerá de los pimientos!
- 1 recipiente de 32 onzas de caldo o caldo de pollo bajo en sodio
- 3/4 taza de medio y medio, o al gusto; Agregué la cantidad completa para enfriar el nivel de calor
- sal kosher, al gusto
- 2 mazorcas de maíz, sin granos y mazorcas descartadas
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1/2 taza de queso fresco desmenuzado
Instrucciones
- En una bolsa de plástico grande con cierre, mezcle el aceite de oliva, el cilantro y el jugo de lima. Agregue los camarones y revuelva para cubrir. Refrigere por una hora para permitir que los sabores penetren en los camarones.
- Mientras tanto, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la olla precalentada a fuego medio. Agregue las cebollas, saltee durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén ligeramente suaves y opacas. Agregue los chiles (está bien si todavía están un poco congelados) y cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado (la mezcla aún debe estar húmeda pero sin exceso de líquido). Agregue el ajo y cocine 1-2 minutos más.
- Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento, cubierto, al menos 30 minutos, más tiempo si lo prefiere. Haga una mezcla de puré con una licuadora de inmersión (también podría usar una licuadora regular en lotes si es necesario). Pruebe y sazone con sal. Agregue la mitad y mitad, al gusto, luego sazone nuevamente con sal. Agregue el cilantro picado y el elote. Mantenga el calor mientras cocina los camarones.
- Seque ligeramente los camarones sobre toallas de papel. Precaliente una sartén a fuego medio-alto y agregue un poco de aceite de oliva extra virgen. Cuando la sartén y el aceite estén calientes (pero sin fumar), agregue los camarones en una capa (deje suficiente espacio en la sartén para los camarones, cocine en lotes si es necesario). Cocine por 2 minutos o hasta que los camarones estén cocidos por un lado, voltee los camarones y cocine otros 2 minutos o hasta que estén UNIDADES cocidas (apagaré mi fuego y dejaré que el calor residual termine de cocinarlos para asegurar que estén perfectamente cocinado). Retirar de la sartén una vez cocido y colocar en un tazón o en un plato.
- Sirva la sopa en tazones. Cubra con 3-5 camarones cada uno (dependiendo del tamaño) y queso fresco desmenuzado. Adorne con cilantro picado adicional, si lo desea. Servir inmediatamente.
Información nutricional:
Rendimiento: 8 Tamaño de la porción: 1
Calorías: 281 Grasa total: 17 g Grasas saturadas: 5 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 11 g Colesterol: 135 mg Sodio: 767 mg Carbohidratos: 15 g Carbohidratos netos: 14 g Fibra: 1 g Azúcar: 5 g Proteína: 20 g
