Estamos casi a la mitad del verano, lo que significa que todavía queda mucho verano por disfrutar, pero siento que es un tren de carga fuera de control. Estamos a mediados de julio y parece que fue ayer cuando firmamos los documentos de cierre de nuestra casa (lo que sucedió la semana anterior al Día de los Caídos). ¡Supongo que el tiempo vuela cuando te diviertes! Definitivamente siento que el verano se me está escapando de la punta de los dedos, así que he estado tratando de comer todo lo que puedo. Los arándanos últimamente se han visto especialmente increíbles. Todos son tan grandes y regordetes, y saben tan bien como se ven. Recogí un contenedor enorme en Costco el viernes y no duré más de 24 horas antes de estar en la cocina con ellos. He estado queriendo hacer una hebilla de arándano durante años, y finalmente me puse manos a la obra.
En caso de que no haya oído hablar de la hebilla de arándanos, es básicamente un pastel de café de arándanos de una sola capa con una cobertura de streusel. No sé tú, pero yo vivo y muero por la cobertura de streusel.
Resulta que hay recetas para la hebilla de arándanos en todas partes. Examiné muchos de ellos antes de decidir cuál probar. ¿El factor decisivo? Esta receta tiene la friolera de 4 tazas de arándanos frescos, que fue, con mucho, la mayor cantidad de cualquier receta que encontré. Más arándanos solo podía significar más delicias, decidí. Además, la cobertura de streusel parecía sustanciosa, más como una cobertura de migas, lo que estremece mi mundo.
No podría haber estado más emocionada por cómo resultó esta receta. Solo hay suficiente masa para pastel para mantener los arándanos juntos, lo que significa que es básicamente como comer fruta, lo que significa que podrías desayunar (¿no te encanta mi lógica?). Es un pastel perfecto para el desayuno/almuerzo, así como un gran postre para cualquier momento del día.
Estoy montando el tren de los arándanos todo el tiempo que puedo; si también te animas, definitivamente querrás hacer este pastel antes de que termine el verano.
Hace un año: Dip caliente de maíz y queso
Hace dos años: Zapatero De Melocotón Y Helado De Leche Malteada
Hace tres años: bollos de arándanos y naranja
Hace cuatro años: Galletas de nuez de macadamia con chocolate blanco
Hace seis años: Dip de masa para galletas con chispas de chocolate
Hebilla de arándanos
Una receta fabulosa para Blueberry Buckle; está repleto de arándanos frescos y cubierto con un streusel de migas.
Para la guarnición:
- ½ taza (62,5 g) de harina para todo uso
- ½ taza (110 g) de azúcar moreno claro
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- ¼ de cucharadita (0,25 cucharadita) de canela molida
- Pizca de sal
- ¼ de taza (56,75 g) de mantequilla sin sal, blanda, cortada en 8 piezas
Para el Pastel:
- 1½ tazas (187,5 g) de harina para todo uso
- 1½ cucharaditas (1,5 cucharaditas) de polvo de hornear
- 10 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- 133,33 g (⅔ de taza) de azúcar granulada
- ½ cucharadita (0,5 cucharadita) de sal
- ½ cucharadita (0.5 cucharadita) de ralladura de limón
- 1½ cucharaditas (1,5 cucharaditas) de extracto de vainilla
- 2 huevos, a temperatura ambiente
- 4 tazas (592 g) de arándanos frescos (20 onzas)
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Prepare la cobertura: con una batidora eléctrica, combine la harina, los azúcares, la canela y la sal a baja velocidad hasta que estén bien combinados, aproximadamente 45 segundos. Agregue la mantequilla y continúe mezclando a baja velocidad hasta que la mezcla parezca arena húmeda y no queden trozos grandes de mantequilla, aproximadamente 2 minutos y medio. Transfiera a un tazón pequeño y reserve.
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Hacer el pastel: ajuste la rejilla del horno a la posición media-baja y precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde para pastel redondo de 9 pulgadas, cubra el fondo del molde con pergamino, engrase el pergamino y luego enharine el interior del molde.
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En un tazón pequeño, mezcle la harina y el polvo de hornear; dejar de lado. Usando una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla, el azúcar, la sal y la ralladura de limón a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agrega la vainilla y bate hasta que se mezclen, unos 30 segundos. Reduzca la velocidad de la batidora a media, luego agregue los huevos uno a la vez; batir durante 5 a 10 segundos, luego raspar el tazón y continuar batiendo hasta que se incorpore por completo (la mezcla parecerá rota). Reduzca la velocidad de la batidora a baja, luego agregue gradualmente la mezcla de harina y bata hasta que la harina esté casi completamente incorporada, aproximadamente 20 segundos. Use una espátula de goma para terminar de mezclar hasta que no queden bolsas de harina (la masa será muy pesada y espesa). Usando la espátula de goma, mezcle suavemente los arándanos en la masa hasta que se distribuyan uniformemente.
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Transfiere la masa al molde preparado; use una espátula inclinada para esparcir suavemente la masa de manera uniforme a los bordes de la sartén y alisar la superficie. Exprima un puñado de streusel en su mano para formar una gran masa cohesiva; rompa el grumo con los dedos y espolvoree uniformemente sobre la masa. Repita con el streusel restante.
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Hornee hasta que la parte superior esté dorada y un cuchillo delgado insertado en el centro del pastel salga limpio, aproximadamente 55 minutos. Coloque sobre una rejilla de alambre durante 20 minutos (el pastel se caerá un poco a medida que se enfríe).
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Pasa un cuchillo delgado por los lados del pastel. Invierta el pastel, luego retire el pergamino del fondo del pastel y deséchelo. Voltee el pastel con el lado derecho hacia arriba sobre una rejilla para enfriar o un plato para servir. Dejar enfriar durante al menos 1 hora. Servir tibio o a temperatura ambiente. Las sobras se pueden almacenar a temperatura ambiente, en un recipiente hermético o envuelto en una envoltura de plástico, hasta por 2 días.
Calorías: 479kcal, Carbohidratos: 68g, Proteínas: 5g, Grasas: 21g, Grasas saturadas: 13g, Colesterol: 93mg, Sodio: 173mg, Potasio: 199mg, Fibra: 2g, Azúcar: 40g, Vitamina A: 715UI, Vitamina C: 7,3 mg, Calcio: 64 mg, Hierro: 2 mg
