Helado de arce y nuez – Receta sin keto para batir
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El helado de arce y nuez es uno de mis favoritos de todos los tiempos. Esta receta casera de helado de arce es ceto, sin azúcar y absolutamente increíble. ¡No se produce abandono y se puede recoger incluso después de días en el congelador! Y con menos de 3 g de carbohidratos totales, puede permitirse el lujo de disfrutar de este cremoso tratamiento bajo en carbohidratos.
Bien, por lo general soy una chica de chocolate de principio a fin. Es un día raro que me tientes con algo que no sea chocolate. Pero cuando se trata de helado, tengo algunos otros sabores que adoro, y el helado de arce y nuez es uno de ellos. Tal vez sea el canadiense en mí, no lo sé. Pero las golosinas con sabor a arce tienen un lugar especial en mi corazón. Y cuando pruebes este helado sin batido, también tendrá un lugar especial en tu corazón.
Siento que he pasado el verano perfeccionando mi juego de helado keto. Ambas recetas batidas y sin batir. Y siento que he encontrado el secreto para helado sin azúcar perfectamente scoopable. Aquí está el trato:
Tienes que usar dos edulcorantes diferentes: no puedes usar eritritol. Puede usar un edulcorante de eritritol, como Swerve, pero también debe usar otro edulcorante que ayude a mantener el helado suave. Como Bocha Sweet. Escuché que el xilitol también puede hacer lo mismo. Y la alulosa también puede tener el mismo efecto, aunque no lo he probado.
Sé que algunas personas no estarán felices de escuchar esto porque Bocha Sweet no es barato. Pero vale la pena, créeme. Sabes que soy un gran admirador de Swerve, que es un edulcorante a base de eritritol. Pero el eritritol y el helado no son una gran combinación, ya que el helado se congela como una roca una vez que ha estado en el congelador por más de unas pocas horas. Usar un poco de Bocha Sweet hace una gran diferencia, pero en realidad no quieres usarlo con toda su fuerza. Usar solo Bocha Sweet da como resultado un helado ceto que es DEMASIADO blando y pegajoso; se mantiene suave todo el tiempo. Es por eso que la mezcla de los dos edulcorantes funciona tan bien.
Descubrí que usar mitad Swerve y mitad Bocha Sweet da como resultado un helado que se mantiene perfectamente suave en el congelador. Mira este video como prueba. Esto fue después de 24 horas completas en el congelador … y permaneció así durante toda la semana hasta que lo terminamos.
Cómo hacer helado de arce y nuez
Para un helado sin batir como este, desea una base de crema espesa. Básicamente usé mi receta de leche condensada sin azúcar, excepto que reemplacé el extracto de vainilla con extracto de arce. Y como el helado de arce y nuez generalmente tiene una apariencia más oscura que la vainilla, utilicé Swerve Brown para la mitad del edulcorante. Si no puede obtener Swerve Brown, también puede hacer Swerve regular con 1 cucharadita de melaza. La otra mitad del edulcorante era Bocha Sweet.
Una vez que la leche condensada estuvo lista, la dejé enfriar y la refrigeré durante unas horas. Luego batí un poco más de crema, doblé los dos juntos y revolví algunas nueces picadas. No tostes las nueces por este helado, ya que pueden ponerse un poco amargas. Puede reemplazar las nueces con nueces, o puede omitirlas por completo.
Luego simplemente esparcí la mezcla en un plato de cerámica y la puse en el congelador. Ningún helado para batir tarda mucho en congelarse, así que lo dejé allí durante la noche. Y al día siguiente, fue suave y fácil de sacar, ¡directamente del congelador! Es uno de los mejores helados bajos en carbohidratos que he hecho.
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Helado bajo en carbohidratos, arce y nuez
El helado de arce y nuez es uno de mis favoritos de todos los tiempos. Esta receta casera de helado de arce es ceto, sin azúcar y absolutamente increíble. ¡No se agita y se puede recoger incluso después de días en el congelador!
Porciones: 8 porciones
Calorías: 318 kcal
Instrucciones
En una cacerola mediana a fuego medio, lleve 1 1/4 tazas de la crema batida y los dos edulcorantes a fuego lento. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Mire cuidadosamente como quiere que hierva a fuego lento pero no continúe hirviendo. Debería haber pequeñas burbujas a lo largo de los bordes todo el tiempo.
Retire del fuego y agregue la mantequilla y el extracto de arce. Espolvorea la superficie con goma de xantano, batiendo vigorosamente para combinar. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 2 horas.
En un tazón grande, bata la crema batida restante hasta que tenga picos rígidos. Agregue el arce frío / crema hasta que esté bien combinado. Agregue las nueces picadas.
Transfiera la mezcla a un recipiente hermético y congele hasta que esté firme, aproximadamente 5 horas.
