Maple Walnut Ice Cream tiene que ser uno de los grandes sabores de todos los tiempos. Esta receta clásica de Nueva Inglaterra está endulzada con jarabe de arce puro y cargada de crujientes nueces tostadas para un memorable helado congelado con temática de otoño.
Cualquiera de ustedes que me siga probablemente sepa que tiendo a estar “entusiasmado” con la comida, y con frecuencia les diré que esta o aquella receta es asombroso, mi favorito, la mejor, etc., etc. Entonces quizás te hayas cansado y no me creas cuando te digo que este es el helado para terminar con todos los helados. Siempre ha sido uno de mis sabores favoritos, pero el problema es que rara vez lo ves fuera de Nueva Inglaterra. Es uno de esos sabores que lamentablemente está perdiendo la batalla contra el tiempo, por lo que no podría estar más emocionado de compartir esta receta con ustedes hoy. Sé que vas a voltearlo.
Este helado tiene un sabor tan encantador y distintivo que realmente creo que la mejor manera de disfrutarlo es tal como es, tal vez con un polvo de nueces picadas en la parte superior. Tiene el sabor y la textura para competir con el helado más premium que hayas probado, y en mi opinión, es el postre perfecto para el otoño. Pero me imagino que algunos de ustedes querrán ir un paso más allá y colocarse encima de un pedazo de pastel de manzana o calabaza (¿tal vez incluso pacana?). Adelante, no te detendré 😉
Esta receta es un poco más complicada que algunas de las recetas de helado súper fáciles que publico. Necesitarás tostar las nueces para que desarrollen ese sabor profundo y hervir el jarabe de arce para concentrarlo. Luego hay un flan de huevo que forma la base antes de verterlo en su máquina de helados. Pero, sinceramente, es sencillo y vale la pena. Hice la base el día anterior y luego la revolví a la mañana siguiente. Solo toma unos 15-20 minutos en mi máquina de helados, y luego viene la parte difícil … esperando que se endurezca en el congelador.
¿Hambriento todavía? Este helado de arce y nuez es simplemente fenomenal, espero que lo hagas. La receta está ligeramente adaptada de New England Today Food.
¿Qué máquina de helado recomiendo?
Me preguntan todo el tiempo sobre qué máquina uso. Yo uso y recomiendo Cuisinart. He tenido mi máquina durante años sin ningún problema, creo que porque no hay partes electrónicas exigentes que se descompongan ~ es un motor simple que gira el tazón del congelador para batir el helado y funciona rápida y perfectamente cada vez.
- La maquina que uso, y es el modelo base. Funciona muy bien para helados, yogurt congelado y sorbetes, y los prepara en aproximadamente 2 minutos. Hacer clic AQUÍ o haga clic en la imagen para más información.
Helado de arce y nuez
Maple Walnut Ice Cream tiene que ser uno de los grandes sabores de todos los tiempos. Esta receta clásica de Nueva Inglaterra está endulzada con jarabe de arce puro y cargada de crujientes nueces tostadas para un memorable helado congelado con temática de otoño.
Postre del curso
Cocina americana
Rendimiento 8
- 1 1/2 tazas de mitades de nuez
- 3/4 taza de jarabe de arce
- 1 3/4 tazas de crema espesa
- 1 1/4 tazas de leche entera
- 5 yemas de huevo grandes batidas
- 1/4 cucharadita de sal
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Coloque las nueces en una sartén seca a fuego medio y tuestelas mientras revuelve casi constantemente, durante unos 5 minutos, o hasta que estén fragantes y doradas. Míralos cuidadosamente porque una vez que los aceites de las nueces se calientan, pueden quemarse muy rápido. Dejar enfriar y luego picar.
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Ponga el jarabe de arce en una cacerola grande y hierva. deje hervir a fuego lento hasta que se reduzca a 1/2 taza, aproximadamente 8-10 minutos. El jarabe hervirá inicialmente, así que quédese junto a la sartén.
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Agregue la crema, la leche y la sal a la sartén y revuelva.
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Rocíe una taza de la mezcla de crema tibia en las yemas de huevo, mientras bate constantemente. Agregue otra taza y luego regréselo todo a la cacerola y continúe cocinando a fuego medio, revolviendo casi constantemente, hasta que la mezcla se espese. No dejes que hierva.
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Colar a través de un colador de malla fina en un tazón y cubrir con plástico. Refrigere hasta que esté completamente frío, o durante la noche.
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Procese la mezcla enfriada de acuerdo con las instrucciones de su máquina de helados. Agregue las nueces durante los últimos minutos de procesamiento.
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Extienda el helado suave en un molde o recipiente para pan, cubra bien y ponga en el congelador hasta que esté firme, de 6 a 8 horas o durante la noche.
¡no te olvides de fijarlo!
mi heladera favorita (la foto se puede hacer clic)
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