No es ningún secreto que me encanta hacer helados. Siempre dije que si pudiera, abriría una heladería llena de variedades divertidas y aventureras. Experimentar con diferentes métodos para hacer helados es un pasatiempo para mí. El uso de la leche evaporada Nestlé® Carnation® es un método que me gusta usar para un helado súper cremoso que no se derrite demasiado rápido y cubre la boca con explosiones de sabor.
Me gusta obtener mi leche evaporada Carnation en Walmart porque me encantan sus precios y su amplia selección de productos. Mantienen la leche evaporada en el pasillo de horneado, para que pueda recogerla mientras se prepara para sus aventuras de horneado de fin de semana.
Un buen helado se basa en algunos principios diferentes para crear la mejor sensación en la boca. Debe ser cremoso y cubrirse la lengua. No debe sentirse helado ni demasiado frío, ni tampoco demasiado cálido. Debe ser capaz de retener su textura durante un tiempo considerable antes de convertirse en un desastre derretido. Sin volverse demasiado técnico, es principalmente un acto de equilibrio de grasa y agua en su base para obtener ese punto medio perfecto.
Me parece que usar el clavel que encuentro en Walmart es una excelente manera de hacer que el helado sea súper cremoso, pero no es demasiado pesado como la crema espesa, por lo que aún te da una sensación deliciosa.
El helado Churro es el regalo perfecto para el verano. Los trozos de churro y canela, caramelo y dulce de leche es una combinación tan divertida que me hace sentir como un niño otra vez. ¿Congelar etiqueta, alguien?
Hago mis propios churros caseros porque me encanta lo buenos que son. Creo que nada supera a un churro recién hecho. No tienes que hacer tus churros desde cero. Puedes encontrar algunos en la tienda. Incluso el cereal churro funciona bien para un helado de churro.
El dulce de leche que hago no es como el dulce de leche tradicional. En lugar de usar leche condensada azucarada, me gusta usar leche evaporada y azúcar para controlar el sabor general, la consistencia y la dulzura. También hace que sea más fácil infundirlo realmente con el sabor a canela. Sin mencionar que es más rápido de hacer.
Hacer partes del helado con anticipación es fácil. Puedes preparar el dulce de leche hasta cinco días antes. La base del helado también se puede preparar con unos días de anticipación, siempre que la mantenga fría.
Rendimiento: 1 1/2 cuarto
Cremoso y delicioso helado de churro salpicado de churros y remolinos de canela dulce de leche
Ingredientes
Helado de churro
- 2 tazas de Leche Evaporada Nestlé® Carnation®
- 1 ½ tazas de crema espesa
- 1 taza de azúcar granulada, dividida
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de jarabe de maíz
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharada de vainilla
- 7 – 8 churros, picados (aproximadamente 1 1/2 tazas picadas)
Canela Dulce de Leche Remolino
- 2 tazas de Leche Evaporada Nestlé® Carnation®
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 1/3 taza de azúcar morena
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela molida
Instrucciones
- Prepare su máquina para hacer helados: algunos fabricantes requieren que congele su inserto durante al menos 24 horas.
- En una cacerola grande, mezcle la leche evaporada, la crema espesa, 3/4 de taza de azúcar, sal y jarabe de maíz. Revuelva bien y hierva mientras revuelve ocasionalmente.
- En un tazón, mezcle el ¼ de taza restante de azúcar, las yemas y la maicena.
- Una vez que la mezcla de leche hierva, baja el fuego a bajo.
- Rocíe lentamente una taza de leche caliente en las yemas de huevo mientras revuelve la yema. Rocíe en una segunda taza de leche caliente.
- Transfiera la mezcla de yema a la cacerola y cocine hasta que la mezcla sea lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara de madera,
- Colar a través de un colador de malla fina en una bolsa para congelar galones. Selle y enfríe completamente, al menos unas horas.
- Mientras la mezcla se enfría, comienza con el remolino. En una cacerola, agregue todos los ingredientes y caliente a fuego medio. Revuelva constantemente, mientras raspa el fondo y los lados de la sartén para evitar que se quemen. Siga cocinando hasta que la mezcla esté a la mitad en volumen y tenga un agradable color caramelo. Transfiera a un tazón y enfríe.
- Una vez que la base de helado esté completamente fría, comience a batir de acuerdo con las instrucciones del fabricante (es posible que tenga que batir en dos lotes). Una vez que el helado esté casi terminado, agregue la vainilla, pique los churros y agréguelos (si lo hace en lotes, divida la vainilla y los churros picados en consecuencia).
- Comience agregando el helado a su recipiente, revolviendo un poco de canela dulce de leche a medida que avanza. Congelar hasta que esté firme.
Información nutricional:
Rendimiento:
12
Tamaño de la porción:
1/2 taza Calorías: 496 Grasa total: 27 g Grasas saturadas: 12 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 14 g Colesterol: 135 mg Sodio: 393 mg Carbohidratos: 55 g Fibra: 0 g Azúcar: 50 g Proteína: 9 g
