El verano no sería verano sin cantidades ridículas de helado. Mi madre nunca tenía helado en casa de manera rutinaria, por lo que obtener un cono de helado definitivamente era un placer para saborear. Al crecer, había un pequeño puesto de servicio suave en una esquina de nuestra pequeña ciudad e hicimos visitas frecuentes una vez que el clima se calienta. Fue un lugar lleno de gente después de los juegos de ligas pequeñas, donde todos conocían a todos. Mi orden siempre fue la misma: un toque de chocolate y vainilla con chispas de chocolate. Todavía es lo que prefiero a este día.
Si bien puedo mantener mi propio congelador abastecido con tanto helado como me gusta hoy en día, normalmente lo lleno con creaciones caseras y solo unas pocas pintas compradas en la tienda. Tengo algunos favoritos, pero realmente disfruto experimentar con nuevos sabores. Este helado de coco tostado se hizo por capricho; Resulta que ese capricho fue una decisión mágica. Este es uno de los mejores helados caseros que he hecho.
Hay múltiples capas de sabor en este helado, lo que le da una profundidad tremenda y un sabor tan suave. El coco sin azúcar se tuesta y luego se mezcla en una mezcla de crema, leche y azúcar. Una vez que es hora de colar la mezcla y desechar el coco, la base cremosa se ha infundido con un maravilloso sabor a nuez de coco. Una vez que la base de la crema se bate, se mezcla una pequeña cantidad de coco tostado endulzado en el helado, junto con trozos de chocolate negro.
Recientemente encontré enormes trozos de 1 libra de chocolate Callebaut en negro, leche, blanco y sin azúcar en la sección a granel de mi supermercado favorito. No hace falta decir que los agarré a todos en cuestión de dos segundos. ME ENCANTA este chocolate; es tan rico y cremoso Si puede conseguirlo, ¡lo recomiendo encarecidamente!
El sabor puro e intenso del coco en este helado es casi increíble. Es un sabor tan limpio, pero tan robusto. En caso de que no lo supieras, estoy absolutamente enamorado de este helado. El sabor a coco combinado con el chocolate negro es una combinación ideal. Si quieres seguir la ruta Almond Joy, ¡todo lo que necesitas hacer es tirar algunas almendras!
Ya sea un remolino tradicional de servicio suave o un brebaje casero, ¡espero que hayas llenado tu verano con un delicioso helado!
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Helado de coco tostado y trozos de chocolate negro
Porciones: 1 cuarto de galón
Preparación: 1 hora Tiempo de congelación 7 horas
Total: 8 horas Helado infundido con coco tostado, con más coco tostado y chocolate negro mezclado en el producto final.
- 2 tazas de crema espesa
- 1¼ tazas 2% de leche
- ¾ azúcar azucarado (dividido)
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 1 taza de coco rallado seco deshidratado (tostado)
- 5 yemas de huevo
- ¼ de taza de coco rallado seco deshidratado (tostado)
- 2 onzas de chocolate oscuro (finamente picado o rallado (o sustituya ⅓ taza de chispas de chocolate negro))
Usual de EE. UU. – Métrico
- En una cacerola mediana, combine la crema espesa, la leche, 6 cucharadas de azúcar y la sal. Coloque la sartén a fuego medio-alto; Cuando la mezcla comience a burbujear alrededor de los bordes, agregue el coco rallado seco sin endulzar. Permita que la mezcla comience a burbujear nuevamente, luego retire del fuego, cubra y deje reposar durante 20 minutos.
- Colar la mezcla a través de un tamiz de malla fina en un tazón grande, presionando el coco para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Deseche el coco y vierta la crema infundida nuevamente en la cacerola.
- En un tazón mediano, bata las yemas de huevo para romperlas, luego mezcle el azúcar restante; dejar de lado.
- Coloque la mezcla de crema a fuego medio-alto hasta que apenas comience a hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio.
- Agregue una cucharada de la mezcla de crema caliente y, batiendo constantemente, agregue la crema al tazón con las yemas de huevo. Repita con otro cucharón de la mezcla de crema caliente. Usando una espátula de goma, revuelva la crema en la cacerola y vierta gradualmente la mezcla de huevo del tazón en la cacerola.
- Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente con la espátula de goma, hasta que espese y cubra la parte posterior de la espátula (debe registrar de 170 a 175 grados F en un termómetro digital de lectura instantánea), aproximadamente 1 a 2 minutos más.
- Colar la mezcla caliente a través de un tamiz de malla fina en un recipiente limpio. Coloque el tazón en un baño de agua con hielo y revuelva ocasionalmente hasta que la mezcla se haya enfriado. Cubra y refrigere hasta que se haya enfriado completamente, al menos 2 horas o toda la noche.
- Congele la mezcla en su máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Agregue los trozos de coco rallado seco y endulzado de chocolate negro durante el último minuto de batido. Colóquelo en un recipiente apto para congelador y guárdelo en el congelador.
Los valores nutricionales se basan en la receta completa.
