Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Helado de cuajada de limón keto

Esta publicación puede contener Amazon u otros enlaces afiliados. Como Asociado de Amazon, gano de compras que califican.

¿Quieres un verdadero delicioso y picante helado de limón bajo en carbohidratos? No busque más, esta deliciosa receta de helado de cuajada de limón. Todo el gran sabor a limón sin los carbohidratos. Sin azúcar y ceto amigable.

¡Esta receta de helado de limón se ha actualizado para que sea más fácil y mejor que nunca! Y tengo algunos trucos para mantenerlo suave y fácil de usar, incluso días después.

No hay duda de que de vez en cuando me obsesiono con ciertos alimentos. Me gusta decir que es un riesgo laboral de ser un blogger de comida que realmente sueña con la comida todo el día. Al igual que una melodía pegadiza, a veces un sabor o un elemento alimenticio simplemente se atascan en la repetición en mi cabeza, dando vueltas y vueltas hasta que tengo que encontrar una nueva forma de usarlo. La cuajada de limón ha sido la canción que estoy cantando últimamente, desde que hice un brunch de Pascua con amigos. Es tan dulce y picante, y tan … tan … limón, solo grita primavera. Pero aquí, en Nueva Inglaterra, nos saltamos la primavera por completo y nos fuimos directamente al verano. Así que mi cabeza también ha estado tocando la melodía del helado y otras golosinas congeladas. No fue un gran salto combinar los dos y batir un poco de helado de cuajada de limón bajo en carbohidratos.

He visto helado de limón hecho con crema de limón antes en otros blogs y sitios de comida, y fue bastante fácil descubrir cómo se debe hacer. La cuajada de limón toma muchos huevos, así que sabía que no sería necesario agregar más para crear un helado a base de crema pastelera. También realmente quería que saliera el sabor de la cuajada de limón y que la crema y el edulcorante no lo tragaran. He visto algunas recetas que agregan mucha más azúcar después de agregar la cuajada, lo cual es bastante dulce en mi opinión. Pero mantuve mi edulcorante adicional al mínimo, para permitir una golosina picante y cremosa congelada.

Cómo hacer helado de limón

  1. Esta receta ahora usa mi actualización cuajada de limón baja en carbohidratos. Y tengo que decir que es mucho mejor para eso. La nueva cuajada de limón usa huevos enteros, por lo que no tendrás claras de huevo solas y sin usar.
  2. Asegúrese de cocinar su cuajada de limón en un recipiente de vidrio o cerámica. Encuentro que los cuencos de metal reaccionan un poco con el jugo de limón para dejar un divertido sabor metálico.
  3. Si alguna vez has hecho cuajada de limón, sabes que se trata de llevar los huevos y las yemas a la temperatura adecuada para que estén bien cocidos. Se espesará rápida y repentinamente, ¡así que asegúrate de estar atento en todo momento!
  4. Deja que la cuajada se enfríe en la nevera antes de mezclarla con la crema batida. Cúbrelo bien con una envoltura de plástico para que no se forme una piel.
  5. Una vez que su cuajada esté bien fría, ¡solo necesita mezclar los otros ingredientes y colocarla en su máquina de helados!

Mantener el helado bajo en carbohidratos suave

De acuerdo, muchachos, he estado jugando mucho con el helado este verano, tratando de descubrir el truco para mantenerlo suave. Y he descubierto que mi mejor truco es usar un combo de Swerve Sweetener y Bocha Sweet. Bocha Sweet es un edulcorante derivado de la calabaza kabocha, y es un edulcorante pentosa. El xilitol también es un edulcorante pentosa, por lo que parece ser similar a eso, aunque no es tóxico para los animales según el sitio web.

Me encantaría decirte que me venden Bocha Sweet como el edulcorante bajo en carbohidratos perfecto. Pero no soy del todo. Hasta ahora, no parece afectar tanto mi nivel de azúcar en la sangre y tengo varios lectores diabéticos que me lo recomendaron y dicen que les funciona. Pero para algunas personas puede causar un malestar estomacal severo (¡al menos según las reseñas de Amazon!) Y aunque no lo he experimentado, soy reacio a probarlo con toda su fuerza. También es bastante caro, incluso más que otros edulcorantes bajos en carbohidratos.

Tampoco es un sustituto perfecto del azúcar. ¡Intenté usarlo en algunos merengues bajos en carbohidratos y fueron un desastre! Nunca se reafirmaron en absoluto, permanecieron pegajosos y pegajosos.

Sin embargo, me parece útil para mantener el helado ceto suave y esponjoso. Hice un lote de vainilla con solo Bocha Sweet y, para ser honesto, era DEMASIADO suave y ligeramente pegajoso. Entonces probé un lote que era mitad Swerve y mitad Bocha Sweet y era más firme pero no tan duro. Todavía estoy jugando con las proporciones aquí, pero creo que un 50/50 o incluso un 60/40 (a favor del Bocha Sweet) parece funcionar bien.

Entonces, para este helado de cuajada de limón keto, recomiendo una de dos cosas. Haga su cuajada de limón con Bocha Sweet y luego agregue un poco de Swerve en polvo cuando agregue la crema batida. O viceversa: haga su cuajada de limón con Swerve y luego agregue Bocha Sweet como edulcorante adicional. La primera opción probablemente le dará los resultados más suaves.

Si no tienes Bocha Sweet o prefieres no usarlo, tu helado se congelará bastante pero se ablandará muy bien con unos minutos en el mostrador. El vodka agregado realmente puede ayudar.

¿Quieres más deliciosas recetas de limón bajas en carbohidratos?

Pastel de queso instantáneo con limón y maceta

Tarta de crema de limón keto

Pastel de arándano y limón bajo en carbohidratos

Helado de cuajada de limón bajo en carbohidratos

Cremoso, soñador y picante helado de cuajada de limón bajo en carbohidratos. ¡Este dulce postre keto es perfecto para todas tus actividades de verano!

Porciones: 10

Calorías: 308 kcal

Instrucciones

  1. En un tazón grande, mezcle la crema batida, Bocha Sweet o Swerve en polvo y la cuajada de limón hasta que estén bien combinados. Batir el vodka, si lo está usando.

  2. Vierta la mezcla en el recipiente de una máquina de helados y batir de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

  3. Transfiera a un recipiente hermético y congele hasta que esté firme, de 2 a 3 horas.

Notas de receta

Cualquier helado sobrante se congelará bastante, pero se ablandará nuevamente si se deja a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos.

Categorías