Probablemente no se sorprenderá cuando le diga que como muchos más helados rellenos de caramelo y chocolate que los helados a base de frutas. Sin embargo, a veces no hay nada mejor en un sofocante día de verano que unas cucharadas de helado fresco de fresa o durazno. Hace unos años, hice un helado de fresa realmente fabuloso, y un par de meses después agregué durazno a mi lista de cosas por hacer. Ignoraremos el hecho de que han pasado tres años y celebraremos el hecho de que está hecho, ¿verdad? El helado de melocotón solo grita en verano, y dado que estamos justo en el medio de la temporada, parecía el momento perfecto para finalmente batirlo.
Combiné algunas recetas diferentes para unir esta, pero es principalmente un riff en mi receta favorita de helado de vainilla. Para acentuar la vainilla cremosa, macere los duraznos picados en azúcar y jugo de limón durante la noche, luego mezcle el jugo resultante en la base de crema antes de batir. Cuando el helado está casi congelado, se tiran todos los duraznos picados. El dulce jugo de durazno aromatiza el helado de una manera maravillosamente sutil; eso, junto con los trozos de duraznos en todo lo hace sentir como cucharadas de verano en cada bocado.
Si bien siempre gravitaré hacia los helados cargados con complementos de dulces gruesos, estoy absolutamente enamorado de lo refrescante que sabe este helado. ¡Lo comeré durante los días de verano del perro!
Hace un año: Pastel de helado de banana split y salsa de caramelo caseraHace dos años: S’mores CupcakesHace tres años: Snickerdoodle BlondiesHace cuatro años: Helado de chocolateHace cinco años: Pan de trigo integral abundanteHace seis años: Bollos de tocino, queso cheddar y cebolla verde
Helado de durazno fresco
Porciones: 1 cuarto de galón
Preparación: 30 minutos Tiempo de congelación 7 horas 30 minutos
Total: 8 horas Un helado maravillosamente cremoso cargado de duraznos frescos y jugo de durazno natural.
- 1½ a 2 libras de duraznos frescos (pelados, picados y picados en trozos pequeños)
- ¾ azúcar azucarado (dividido)
- 4½ cucharaditas de jugo de limón
- 1 taza de leche entera
- 2 tazas de crema espesa (dividida)
- Pizca de sal
- 6 yemas de huevo
- ¾ cucharadita de extracto de vainilla
Usual de EE. UU.
- Combina los duraznos, ½ taza de azúcar y el jugo de limón en un tazón mediano. Revuelva bien, cubra y refrigere durante la noche.
- Caliente la leche, ¼ taza de azúcar restante, 1 taza de la crema espesa y la sal en una cacerola mediana a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
- Vierte la 1 taza restante de crema espesa en un tazón grande y coloca un tamiz de malla fina encima. Batir las yemas de huevo en un tazón mediano. Vierta lentamente la mezcla de leche calentada en las yemas de huevo, batiendo constantemente. Raspe la mezcla nuevamente en la cacerola.
- Coloque la cacerola a fuego medio y revuelva constantemente con una espátula de goma, asegurándose de raspar el fondo de la sartén mientras revuelve, hasta que la mezcla espese y cubra la parte posterior de la espátula, unos minutos. La mezcla debe registrar de 170 a 175 grados F en un termómetro digital de lectura instantánea.
- Vierte el flan a través del tamiz de malla fina y revuélvelo en la crema. Agregue el extracto de vainilla y coloque el tazón sobre un baño de hielo. Revuelva ocasionalmente, hasta que la mezcla esté fría. Cubra y transfiera las natillas al refrigerador hasta que estén completamente frías, al menos 8 horas o toda la noche.
- Cuando esté listo para batir el helado, coloque un tamiz de malla fina sobre el tazón con las natillas y vierta los duraznos en el tamiz, permitiendo que el jugo acumulado se cuele en las natillas. Batir el jugo en el flan y dejar a un lado los duraznos. Congele la mezcla en su máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante, agregando los duraznos cuando la batidora esté aproximadamente tres cuartos completada. Transfiera a un recipiente apto para congelador y guárdelo en el congelador.
Los valores nutricionales se basan en la receta completa.
