¡Las fresas frescas le dan a este helado una dulzura maravillosa que es completamente libre de culpa!
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¡El helado de fresa tiene que ser uno de mis sabores favoritos! Me encanta la frescura y la cremosidad, con un poco de dulzura que es la cantidad justa.
En cuanto a la cremosidad, reduzco lentamente la crema espesa con mantequilla, vainilla y dulces Swerve, que es también como hago mi leche condensada azucarada sin azúcar.
Lo uso en varias recetas, incluyendo mi Almond Joy Fudge, Cranberry Walnut Crumble Bars, Tarta de frambuesa y chocolate sin hornear, Barras de limón y mi Key Lime Pie que está en mi libro electrónico Keto Sweet Treats.
También uso queso mascarpone, que, si nunca lo ha usado, tiene la misma textura que el queso crema pero tiene un sabor más suave y muchos menos carbohidratos. ¡Este helado es realmente fácil de hacer y, sinceramente, no sabe nada de Low Carb!
Cómo hacer helado de fresa Keto
Ingredientes
3 tazas de crema espesa
8 onzas de queso mascarpone, temperatura ambiente
3/4 tazas de dulce de pastelería (o polvo de eritritol)
2 tazas de fresas picadas
1/4 taza de mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1-2 cucharadas de vodka (opcional)
1/4 taza de fresas, aplastadas (opcional)
Preparación
Coloque el tazón y la paleta de su máquina de helados en el congelador durante al menos 24 horas.
Agregue las fresas picadas al tazón de un procesador de alimentos o mini picador y haga puré, luego reserve.
Agregue 2 1/2 tazas de crema espesa, mantequilla y Swerve a una cacerola y cocine a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo con frecuencia. Este es el mismo proceso que utilizo para hacer mi leche condensada azucarada sin azúcar.
Apaga el fuego y agrega el mascarpone, la crema espesa restante y el extracto de vainilla.
Deje enfriar un poco, luego mezcle el puré de fresas y el vodka (opcional). Cubra y enfríe en el refrigerador por 1-2 horas o hasta que esté frío.
Vierte en el tazón de tu heladera y bate de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Opcional: agregue las fresas durante los últimos 5 minutos de batido. Una vez que alcanza la consistencia de helado suave, ¡está listo! La mía tomó exactamente 25 minutos en total.
Guárdelo en el congelador durante un par de horas para que se reafirme. El vodka ayuda a que el helado no se congele muy duro. Todavía se congelará con fuerza, ¡pero unos minutos en el mostrador antes de servir harán el truco!
Consejos
Ingredientes
Fresas
Elegí usar fresas frescas porque se veían muy bien en la tienda y estaban a la venta (¡gane, gane!) Puede usar fresas congeladas si eso es lo que tiene a mano.
Puré el mío en el procesador de alimentos, luego lo agregué a la mezcla ligeramente enfriada. Y como realmente me gustan los pequeños trozos de fresas en mi helado, también tomé 1/4 taza de fresas, las corté en cubitos, las rompí con un tenedor y las agregué durante los últimos 5 minutos de batido. Este paso es completamente opcional.
Leche Condensada Edulcorante Sin Azúcar
Como mencioné anteriormente, reduzco la crema espesa con los dulces Swerve, la vainilla y la mantequilla hasta que se vuelva muy similar a mi leche condensada azucarada sin azúcar.
Edulcorante
También mencioné que uso repostería dulce, que suele ser mi edulcorante preferido. Si solo tiene la versión granular, puede molerla hasta obtener un polvo fino con un molinillo de café / especias. Alternativamente, puede pulverizar su owneritritol, o comprarlo ya en polvo.
Queso mascarpone
También agrego queso mascarpone para que quede súper cremoso. Tiene la misma textura que el queso crema, pero no es picante y tiene mucho menos carbohidratos. Está cargado de grasas saludables y tiene un sabor suave, por lo que es perfecto para usar también en platos salados.
Lo uso para espesar salsas y salsas, como mi salsa de carne asada, pollo con mantequilla, salsa cremosa de champiñones, risotto de coliflor ¡y muchas recetas más! ¡También lo uso en muchas de mis bombas de grasa también! Si ha pasado algún tiempo en mi sitio, sabe que es uno de mis ingredientes favoritos para usar.
Equipo
Mi bola de helado favorita es la que ves en las fotos, hecha por OXO Good Grips. ¡Tiene un mango con agarre y es agradable y resistente! Utilizo muchos de sus productos en realidad, son muy confiables y parecen durar para siempre.
El fabricante de helados que utilicé es el modelo de 2 cuartos fabricado por Cuisinart. Otro producto de calidad que he tenido durante varios años y que realmente me encanta.
Hay tantos grandes fabricantes de helados por ahí, por lo que cualquier modelo funcionará bien. Solo asegúrese de usar de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Si tiene una batidora de pie Kitchen-Aid, ¡incluso hacen un accesorio para helado!
Almacenamiento
Me gusta almacenar el mío en mi plato de vidrio Pyrex que viene con una tapa de plástico, similar a sus platos para hornear. Si no tiene uno, puede almacenarlo en cualquier contenedor hermético de almacenamiento de alimentos.
Cuando esté listo para servirlo, le recomiendo sacarlo del congelador con unos minutos de anticipación, para que sea más fácil sacarlo. Y aunque el vodka (opcional) ayuda a evitar que se congele como roca sólida, todavía se pone algo duro en el congelador.
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¡Las fresas frescas le dan a este helado una dulzura maravillosa que es completamente libre de culpa!
Como Asociado de Amazon, gano de compras que califican. Tiempo total 1 hora 27 minutos
INGREDIENTES
- 3 tazas de crema espesa
- 8 onzas de queso mascarpone a temperatura ambiente
- 3/4 taza de dulces de confitería o eritritol en polvo
- 2 tazas de fresas picadas
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1-2 cucharadas de vodka opcional
- 1/4 taza de fresas aplastadas (opcional)
PREPARACIÓN
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Coloque el tazón y la paleta de su máquina de helados en el congelador durante al menos 24 horas. Agregue las fresas picadas al tazón de un procesador de alimentos o mini picador y haga puré, luego reserve.
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Agregue 2 1/2 tazas de crema espesa, mantequilla y Swerve a una cacerola y cocine a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo con frecuencia. Este es el mismo proceso que utilizo para hacer mi leche condensada azucarada sin azúcar.
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Apaga el fuego y agrega el mascarpone, la crema espesa restante y el extracto de vainilla. Deje que se enfríe un poco, luego mezcle el puré de fresas y (opcional). Cubra y enfríe en el refrigerador durante 1-2 horas o hasta que esté frío.
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Vierte en el tazón de tu heladera y bate de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
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Opcional: agregue las fresas durante los últimos 5 minutos de batido. Una vez que alcanza la consistencia de helado suave, ¡está listo! La mía tomó exactamente 25 minutos en total.
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Guárdelo en el congelador durante un par de horas para que se reafirme. El vodka ayuda a que el helado no se congele muy duro. Todavía se congelará con fuerza, ¡pero unos minutos en el mostrador antes de servir harán el truco!
Notas
Las macros no incluyen el vodka opcional y 1/4 taza de fresas.
* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son exactos según mi leal saber y entender. No dude en verificarlo utilizando la calculadora de nutrición que elija. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.