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¿Hay un grupo de apoyo para los adictos al chocolate o la mantequilla de maní? Si lo hay, estoy bastante seguro de que calificaría para un programa de rehabilitación interno. Esto, por supuesto, no es ningún tipo de noticia de última hora, pero parece que se está produciendo algún tipo de efecto en espiral. Trato de mantener el congelador abastecido con helado durante el verano, así que tan pronto como un recipiente se acerque al fondo, empiezo a trabajar en un nuevo sabor. Por lo general, un litro más o menos dura dos semanas, pero mi último lote de vainilla sufrió una desaparición bastante temprana gracias a los sándwiches de galleta con helado, y lo que quedó lo terminé descaradamente con una serie de conos de azúcar. Puede que haya comido o no dos en un día el fin de semana pasado. Shhh… Entonces, la búsqueda de la próxima receta de helado que estaría haciendo estaba en marcha cuando me di cuenta. Mierda, ¿cómo es que todavía tengo que hacer un helado de mantequilla de maní? Así que fui a buscar y encontré este súper fabuloso helado de chocolate y mantequilla de maní con opciones para una ondulación de dulce de azúcar y trozos de mantequilla de maní mezclados. Um, sí y sí, por favor. ¡Hecho!
De hecho, esta es la primera receta de helado que hago en mucho tiempo sin usar yemas de huevo en la crema pastelera. Estaba un poco cauteloso ya que me encanta lo espeso y cremoso que es el helado casero, pero tenía fe en el genio de los helados, David Lebovitz. Y, por supuesto, esto fue tan fabuloso como lo han sido todas sus otras recetas. Y una bonificación para aquellos de ustedes que evitan el helado casero debido a la cantidad de grasa en la leche entera, la crema y las yemas de huevo: este usa mitad y mitad, y creo que en realidad pueden comprar la mitad sin grasa. -y-medio (no es que yo lo hiciera, por supuesto).
La ondulación del dulce de azúcar y las empanadas de mantequilla de maní no deben quedar fuera de esta receta, bajo ninguna circunstancia. La ondulación del dulce de azúcar bombea más del sabor de la tienda de refrescos en el tazón de helado y, en mi opinión, las empanadas de mantequilla de maní en esta receta. Los sabores de chocolate y mantequilla de maní son pronunciados y bien equilibrados en el helado en sí, pero algo acerca de esos trozos de mantequilla de maní sentados entre el chocolate recuerda tanto a las tazas de mantequilla de maní, que si eres el más mínimo fanático del chocolate y el maní. mantequilla juntos, absolutamente adorarás esto.
Si te mueres por un helado casero y te maldices por no tener una máquina para hacer helados, ¡dirígete directamente a este tutorial sobre cómo hacer helados caseros sin una máquina para hacer helados![/donotprint]
Helado de mantequilla de maní con remolino de dulce de chocolate
Una receta de helado casero de chocolate y mantequilla de maní
Para el Helado:
- 2 tazas (473,18 ml) mitad y mitad
- ¼ de taza (21,5 g) de cacao en polvo de proceso holandés sin azúcar
- ½ taza (100 g) de azúcar granulada
- Pizca de sal
- ½ taza (129 g) de mantequilla de maní suave
Para la ondulación de dulce de azúcar:
- ½ taza (100 g) de azúcar granulada
- ⅓ taza (113,67 ml) de jarabe de maíz ligero
- ½ taza (125 ml) de agua
- 6 cucharadas de cacao en polvo de proceso holandés sin azúcar
- ½ cucharadita (0,5 cucharadita) de extracto de vainilla
Para las empanadas de mantequilla de maní:
- 6 cucharadas de mantequilla de maní, suave o crujiente
- 2 cucharadas de azúcar glas
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1. Para hacer Fudge Ripple: mezcle el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y el cacao en polvo en una cacerola mediana. Caliente a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la mezcla comience a burbujear en los bordes. Continúe batiendo hasta que empiece a hervir. Cocine por 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego, agregue la vainilla y deje enfriar. Enfríe en el refrigerador antes de usar. (Fudge Ripple se puede almacenar hasta por 2 semanas, cubierto, en el refrigerador).
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2. Para hacer las empanadas de mantequilla de maní: mezcle la mantequilla de maní y el azúcar glas en un tazón pequeño. Cubra un plato de comida con una envoltura de plástico. Pellizque pequeños trozos de la mezcla de mantequilla de maní, aproximadamente ½ cucharadita cada uno, y colóquelos en el plato de la cena. Una vez que hayas usado toda la mezcla, congela las hamburguesas. (Las hamburguesas se pueden almacenar en el congelador, bien envueltas, hasta por 1 mes).
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3. Para hacer el helado: mezcle la mitad y mitad, el cacao en polvo, el azúcar granulada y la sal en una cacerola grande a fuego medio. Caliente la mezcla, revolviendo con frecuencia, hasta que hierva por completo (comenzará a formar espuma). Retire del fuego y mezcle la mantequilla de maní, revolviendo hasta que esté bien mezclado.
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4. Enfríe bien la mezcla, luego congélela en su máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Dobla las empanadas de mantequilla de maní cuando haya terminado de batir. Justo antes de retirar el helado de la máquina, coloca un poco de Fudge Ripple en el fondo del recipiente de almacenamiento. A medida que retira el helado de la máquina, coloque cucharadas generosas de salsa entre las capas de helado. Evite revolver el Fudge Ripple, ya que enlodará el helado.
Calorías: 3145kcal, Carbohidratos: 418g, Proteínas: 81g, Grasas: 155g, Grasas saturadas: 56g, Colesterol: 179mg, Sodio: 1454mg, Potasio: 2900mg, Fibra: 29g, Azúcar: 325g, Vitamina A: 1715UI, Vitamina C: 4,4 mg, calcio: 675 mg, hierro: 11,7 mg
