Helado de menta, chispas de chocolate y almendras con chocolate amargo – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Helado de menta, chispas de chocolate y almendras con chocolate amargo

He estado en una patada seria de helado/paleta/gelato/golosinas congeladas últimamente si aún no lo has notado. Probablemente compartiré varios más en las próximas semanas, ya que se me están saliendo ideas.

El helado siempre ha sido una de esas golosinas de ensueño que adoro. Recuerdo la primera vez que comí helado, mi abuela me llevó a esta pequeña tienda de la pica. Te lo perderías por completo si no supieras que está allí. El único letrero era su pequeño letrero de neón sobre la ventana. Tuve una crema de helado con duraznos y la cremosidad del helado fue increíble. Era tan maravillosamente denso y cremoso y se derretía en los jugos del melocotón que era simplemente celestial. A partir de ese momento, me enganché.

Me encantó la idea de hacer una infusión fría de menta en la crema para maximizar los sabores multidimensionales de la menta fresca. Investigué un poco y algunos chefs recomendaron filtrar la menta en crema tibia durante unos 5 a 10 minutos, o de lo contrario la menta comenzaría a liberar sabores amargos. Jeni de Jeni’s Splendid Ice Cream hace una filtración fría durante la noche y eso es lo que decidí hacer.

Todos los años me obsesiono con la idea de tener un mini jardín de hierbas frescas, especialmente diferentes variedades de menta. He intentado cultivarlos a partir de semillas y comprar brotes en el mercado de agricultores. Este último funciona mejor para mí (ya sabes, antes de que finalmente mate la planta), y este año obtuve tres tipos de menta: menta verde, menta y menta de manzana. La menta de manzana es nueva para mí, e inmediatamente me cautivaron sus características afrutadas. Usé una mezcla de los tres tipos de menta para crear un acabado mentolado único en el helado que es a la vez refrescante y satisfactorio. Si no tiene menta fresca disponible, ¡siéntase libre de usar extracto de menta!

Si bien me encanta la combinación tradicional de menta y chocolate, quería crear una textura extra y un crujido en el helado. Cuando descubrí las almendras con chocolate, supe que serían el complemento perfecto. Al principio, pensé que las almendras estarían recubiertas con un dulce de chocolate, pero en su lugar está cubierto con cacao en polvo, lo que le da un sabor a chocolate más fuerte en cada almendra. También significa que deja pequeñas vetas de chocolate añadido en el helado. ¡Puntaje!

Una nota rápida sobre cómo hacer el helado. Para obtener los mejores resultados, el helado se prepara mejor con una heladera o una heladera que tenga una opción de batido más lento para el helado. Recomiendo colar la mezcla con una gasa en lugar de un colador de malla fina, pero si no tienes uno, está bien. Al igual que usar una máquina para hacer helados para hacer el helado, pero una máquina para hacer helados tiene una mayor probabilidad de hacer que el helado quede helado y granulado en lugar de denso y cremoso. Recomendé usar el mismo método que mencioné en recetas de helados anteriores para las personas que no tienen una máquina para hacer helados, que consiste en batir la mezcla con una licuadora de inmersión cada 45 minutos durante cuatro horas.

Helado de menta con chispas de chocolate y chocolate amargo con almendras

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Ingredientes

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  • 4 tazas de leches enteras
  • 2 tazas de crema espesa
  • 5 huevos
  • ¾ tazas de azúcar
  • 20 hojas de menta fresca pueden reemplazarse con 1 ¼ de cucharadita de extracto de menta
  • 5 oz de almendras de chocolate negro Bue Diamond picadas
  • ⅓ taza de chispas de chocolate pequeñas

Instrucciones

  • Coloque la leche y la crema juntas en una cacerola grande y caliente a fuego medio hasta que la mezcla comience a burbujear alrededor de los bordes.

  • Batir los huevos y el azúcar juntos hasta que tengan un color claro. Templa los huevos agregando aproximadamente 2 tazas de la crema tibia en los huevos, media taza a la vez, asegurándote de batir los huevos constantemente mientras agregas la crema.

  • Agregue los huevos templados a la cacerola y caliente a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese. Retire del fuego y agregue las hojas de menta. Coloque la crema pastelera en un baño de hielo y deje que se enfríe por completo. Coloque en el refrigerador para que se enfríe a unos 40 grados F.

  • Colar la mezcla para eliminar los posibles huevos cocidos y las hojas de menta.

  • Bate en una heladera si es posible. Si no tienes una heladera, puedes usar una heladera, pero el helado no será tan denso y cremoso. Recomiendo colocar en un recipiente y colocar en el congelador y luego licuar con una licuadora de inmersión cada 45 minutos durante 4 horas.

  • Agregue las almendras y las chispas de chocolate y congele hasta que esté sólido, aproximadamente 3 a 4 horas.

Esta publicación fue patrocinada por Blue Diamond. Publicaciones como estas ayudan a que A Cookie Named Desire siga funcionando, así que gracias por su apoyo al leer la publicación. como siempre, todos los pensamientos y opiniones son 100% míos!

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