Helado de naranja sanguina con frambuesas – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Helado de naranja sanguina con frambuesas

Me encantan las naranjas sanguinas. Los amo tanto que nunca puedo comprarlos sin sentir la necesidad de cocinar con ellos, para celebrar mi amor por su delicia rojo rubí. Entonces, en lugar de la temporada de naranja sanguina, me di cuenta: helado de naranja sanguina. Claro, es pleno invierno y estoy enterrado en dos pies de nieve, pero las naranjas sanguinas son una fruta de invierno y el helado es un placer durante todo el año (al menos lo es para mí).

Creo que realmente disfrutará este helado de naranja sanguina porque tiene la cremosidad suave que uno anhela en el helado, con el sabor nostálgico de las paletas de crema de naranja de nuestra juventud, Y un final picante que solo se puede obtener con ingredientes frescos.

Durante mi experimento creando este helado, me di cuenta de que puedes obtener el mejor color y sabor usando naranjas sanguinas con mucho carmesí en la cáscara exterior. Obtienes el mejor jugo de los cítricos que están a temperatura ambiente, pero la cáscara libera los aceites más fragantes cuando los cítricos están fríos, por lo que recomiendo refrigerar las naranjas, rallarlas y luego dejarlas reposar en el mostrador durante aproximadamente una hora. Puedes dejar la ralladura en el refrigerador mientras esperas.

En cuanto a las frambuesas, no están en temporada… Pero puedes comprarlas congeladas y son tan buenas como una baya madura de temporada porque se congelan rápidamente en el pico de la temporada, para ser utilizadas. para su disfrute más tarde– ¡bienvenido tecnología!

A decir verdad, nunca antes había hecho helado. Siempre pensé que necesitabas una máquina para hacer helados. Eso fue hasta que encontré este artículo de David Lebovitz. Tan pronto como me enteré de que no se necesitaban tales artilugios de alta tecnología, me subí al carro de los helados y he hecho unas 5 recetas de helados diferentes hasta el momento. Si tienes la suerte de tener una heladera, ¿crees que la inversión vale la pena? Si es así, ¿qué modelos me recomiendan?

¿No tienes tiempo para hacer este helado de frambuesa y naranja sanguina ahora? Pin para más tarde!

Helado de naranja sanguina y frambuesa

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¡Un helado delicioso, cítrico, suave y cremoso para comer todo el invierno! Tachonado con frambuesas como una ventaja adicional 🙂

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 30 minutos

Ingredientes

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  • 5 yemas de huevo
  • 1 ½ taza 300 g de azúcar, dividida
  • pizca de sal
  • 1 ½ taza de leche de 350 ml
  • 1 ½ taza de crema espesa de 350 ml
  • 6 naranjas sanguinas ralladas y en jugo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de 125 g de frambuesas, ligeramente trituradas

Instrucciones

  • Pon los huevos y ½ taza (100 g) de azúcar en un bol pequeño y bate hasta que adquiera un color claro.

  • En una olla mediana, mezcle la leche, la crema, ½ taza (100 g) de azúcar y la sal y caliente a fuego lento. No permita que hierva.

  • Agregue lentamente ⅓ de la mezcla de crema a las yemas de huevo para aumentar la temperatura de los huevos, luego vuelva a agregar los huevos a la olla.

  • Baje el fuego y cocine la mezcla, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para crear una crema pastelera. Una vez que la crema cubra la parte posterior de la cuchara, retire del fuego y cuele a través de un colador de malla fina. Agrega la vainilla. Enfriar las natillas en un baño de hielo o en el refrigerador.

  • Mientras se cocina la crema pastelera, cree su jarabe de naranja sanguina mezclando la ralladura, el jugo de naranja sanguina y el azúcar en una olla pequeña. Deje que hierva, revolviendo ocasionalmente durante unos 5 a 7 minutos. Enfríe el almíbar en el refrigerador con la crema pastelera.

  • Una vez que tanto el almíbar como las natillas estén fríos, mezcle y agregue el puré de frambuesas. Revuelve para combinar.

  • Congele el helado en su heladera según las instrucciones del fabricante.

  • *Si no tiene una máquina para hacer helados, coloque el helado en un recipiente y colóquelo en el congelador. Cada 30 minutos durante aproximadamente 3 a 4 horas, mezcle el helado. Asegúrate de raspar los lados y el fondo para romper los cristales de hielo. Use una licuadora de inmersión si tiene una disponible.

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