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Principalmente como helado durante los meses de verano, pero tengo que decirte … este helado de batata con remolino de malvavisco y nueces confitadas vale la pena sacar el helado durante los meses de otoño. Con la canela y la batata mezcladas en una rica y cremosa base de helado, ¡querrás una tercera cucharada de tu cono de helado!
La clásica cazuela de batata que aparece en casi todas las mesas de Acción de Gracias, con malvaviscos y nueces en la parte superior, ha hecho que las batatas, los malvaviscos y las pacanas sean una combinación que anhelo.
Tienes mucha dulzura y algo de crujiente también.
Incluso se agrega un poco de queso crema a este helado para obtener más cremosidad. 🙂
El helado de camote es excelente en un cono de helado y solo puedo imaginar lo increíble que sería agregar una cucharada de helado de camote a una rebanada de pastel de camote. Eso podría estar sucediendo este Día de Acción de Gracias.
Querrás cocinar tus propias batatas para este helado. No lo he probado con batatas enlatadas, así que no puedo comentar si eso funcionaría o no. Horneo mis batatas en el horno hasta que estén muy suaves. Déjelos enfriar y luego la piel se puede despegar fácilmente. Puedes ponerlos en el procesador de alimentos para que estén realmente suaves, pero encuentro que machacarlos y revolverlos muy bien con un tenedor funciona bastante bien.
Necesitarás una heladera. Yo uso el fabricante de helado de yogurt helado de Cuisinart
y descubro que funciona muy bien.
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Helado de patata dulce
Curso: Postre
Cocina: sureña
Porciones: 8
Calorías: 574kcal
Autor: Christin Mahrlig
Vale la pena sacar este helado de camote con remolino de malvavisco y nueces confitadas durante los meses de otoño. Con canela y camote mezclados en una rica y cremosa base de helado, ¡querrás una tercera cucharada de tu cono de helado!
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar morena empacada
- 2 tazas de crema batida espesa
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2 onzas de queso crema, ablandado
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de puré de camote cocido, refrigerado
- 1/2 taza de salsa de malvavisco
- 2/3 taza de nueces picadas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de azúcar
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En una cacerola mediana, hierva la nata, los azúcares, la sal y la canela. Retirar del fuego y batir el queso crema.
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Batir las yemas de huevo en un tazón mediano.
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Batir lentamente 1/3 de la mezcla de crema en las yemas de huevo. Transfiera la mezcla de huevo a la cacerola y cocine, batiendo constantemente, a fuego medio hasta que la temperatura alcance los 180 grados.
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Retirar del fuego y verter a través de un tamiz de malla fina en un tazón grande.
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Llena otro tazón grande con hielo y colócalo con la mezcla de helado. Dejar enfriar hasta que alcance los 40 grados.
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Agregue el extracto de vainilla y las batatas. Refrigerar al menos 2 horas.
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Mientras tanto hacer nueces. Derrita la mantequilla en una sartén pequeña, agregue las nueces y el azúcar y revuelva durante 1 minuto. Retirar del fuego y dejar enfriar.
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Congele la mezcla en una máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
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Justo antes de apagar la máquina de helados, agregue crema de malvavisco y nueces.
Calorías: 574kcal
Receta adaptada de Sabor del sur
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