Helado de dulce de leche y tengo una historia sensual. Cuando tenía una obsesión con el helado Häagen-Dazs Dulce de Leche. Era mi asunto de todos los viernes por la noche. Ni siquiera sabía qué era el dulce de leche (solo que sabía a manteca de mantequilla en mis brotes de lengua) hasta que me hice mejor amiga de una chica de Bolivia, y ella me lo explicó todo. Para resumir: dulce de leche (o manjar, doce de leite, cajeta, courtada, confiture de lait, HaPå o варёная сгущёнка) es una gran oferta.
Entonces la lechuga discute
Dulce de leche. También puede ser un lenguaje universal, ya que muchos países del mundo tienen su propia opinión. Hecho con leche y azúcar de cocción lenta (o leche condensada azucarada o leche de coco según el país), nuestro equivalente de dulce de leche es el caramelo casero.
En caso de que no esté familiarizado, la frase dulce de leche significa “dulce (dulce) de la (hecha de) leche”. Muchos países de América Central y del Sur tienen su propia versión del dulce de leche, al igual que Portugal y España … y, bueno, el resto del mundo. Por ejemplo, en Chile y México, esta sustancia de caramelo se conoce como “manjar” y tiene un poco de sabor a vainilla. Los cubanos tienden a hacerlo con leche cuajada y lo llaman courtada. En la República Dominicana, esta delicia es más un dulce de azúcar que una salsa, y tiene canela añadida. Los puertorriqueños a veces hacen dulce de leche con leche de coco, tal como lo hemos hecho hoy aquí. Una versión muy similar del dulce de leche es popular en Francia, Noruega, Rusia y muchos otros países del mundo.
Quizás mi parte favorita de todo esto, aparte del hecho de que cada nación tiene su propio dialecto de caramelo, es el hecho de que en muchos países es habitual difundir esta delicia en las tostadas y comerla en el desayuno. Fui a Sudamérica dos veces hace varios años, pasando un total de tres meses en Chile y Perú. Cada mañana, comía fruta fresca con yogurt y tostadas con mantequilla y dulce de leche (o manjar como lo llaman los chilenos). Incluso traje bolsas de esas cosas, que duraron aproximadamente 8.7 segundos cuando llegué a casa. ¡Una adicción al caramelo a toda velocidad es difícil de patear!
Entonces este helado. Básicamente, hace un lote de helado de vainilla y leche de coco (endulzado con jarabe de arce puro o dátiles) y luego vierte casi un lote completo de caramelo salado paleo sin azúcar casero. Si bien el resultado final no sabe exactamente como la versión comprada en la tienda, te queda un postre dulce, cremoso y mantecoso que hace que el agujero de tu cara diga “¡mierda, sí!” Solo asegúrese de guardar una pizca de salsa de caramelo para servir el helado, porque: ¡wowzaaaahs!
Y eso es todo, amigos. Todo lo que se necesita es batir y batir para hacer esta copia del helado de leche de coco dulce de leche de gato que está refinado sin azúcar. Puedes hacerlo fácilmente vegano dejando la mantequilla fuera del caramelo. Y ahora tengo curiosidad por saber: ¿cuándo fue la última vez que dulce de leche?
¡Que reine la adicción al caramelo!
Helado Dulce de Leche (Paleo)
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
-
1
lote de caramelo salado paleo
dividido -
1
14 onzas
leche de coco enlatada con toda la grasa * -
2/3
taza
crema de coco -
2/3
taza
jarabe de arce puro
probar* -
2
alubias de vainilla
raspado ** -
1
cucharada
harina de tapioca*
Opcional -
½
cucharilla
sal marina
Instrucciones
-
Coloca el tazón de tu heladera en el congelador durante la noche.
-
Prepare un lote de caramelo salado paleo de acuerdo con las instrucciones de la receta. Deja que el caramelo se enfríe en el refrigerador hasta que esté completamente frío.
-
Agregue todos los ingredientes (¡excepto el caramelo!) A una licuadora y mezcle hasta que esté completamente suave.
-
Configure su máquina de helados, luego enciéndala. Vierta la base de helado en la máquina de helados mientras se agita lentamente. Deje que el helado se mezcle hasta que esté muy espeso, luego agregue la mitad del caramelo. Nota: es posible que deba ayudar a revolver el caramelo en el helado con una cuchara. Sigue batiendo el helado hasta que se espese y la heladera comience a empantanarse.
-
Transfiera el helado a un recipiente apto para congelador. Rocía la mitad del caramelo restante (dulce de leche) sobre el helado (reservando el caramelo restante para servir). Usa una cuchara para mezclar el caramelo con el helado.
-
Sirva el helado de inmediato para obtener una consistencia suave o cubra y coloque en el refrigerador hasta que esté congelado, aproximadamente 2 horas.
-
Cuando esté listo para servir, permita que el helado se descongele de 10 a 15 minutos antes de sacar y servir con la salsa de caramelo restante.
Notas de receta
* También puedes usar de 6 a 8 dátiles medjool sin hueso para endulzar el helado. Si elige seguir esta ruta, remoje las fechas en agua muy caliente durante 10 minutos para que se ablanden. Cuela las fechas, deja que se enfríen, luego agrégalas a la licuadora con el resto de los ingredientes del helado. ** Reemplace las vainas de vainilla con 2 cucharaditas de pasta de vainilla o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
