Helado fácil de vainilla Keto

¿Estás buscando la receta de helado casero keto perfecto? ¡Pues lo has encontrado! Este helado sin azúcar bajo en carbohidratos es rico y delicioso, y se mantiene suave y se puede recoger en el congelador. También está libre de huevos. Es la receta de helado keto con la que has estado soñando y es muy fácil de hacer.

¡Prepárate para sorprenderte! Este no es un helado de vainilla ceto ordinario. Oh no, mis amigos, para nada.

¡Este helado de vainilla bajo en carbohidratos tiene propiedades mágicas y no debe subestimarse! Claro, parece un helado de vainilla normal y sabe a helado de vainilla normal. Incluso se comporta como el helado de vainilla normal.

Y eso, mis queridos lectores, es exactamente el punto. Esta receta de helado tiene la propiedad realmente sorprendente de quedarse suave y scoopable incluso después de varios días en el congelador. Y es completamente bajo en carbohidratos, sin huevo y tiene sin azúcares añadidos, lo que lo hace aún más sorprendente.

Si alguna vez has hecho tu propio helado en casa, particularmente el helado ceto, entenderás que esto no es poca cosa. Porque el helado casero nunca se queda tan suave y fácil de comprar como el comprado en la tienda. Hasta ahora.

Hacer helado de keto casero

He tenido un fabricante de helados durante aproximadamente 20 años, así que hice mi parte de helado y esta receta es realmente un gran logro para mí.

El helado casero puede ser maravilloso, pero en mi experiencia casi siempre se congela después de unas horas en el congelador y debe dejarse ablandar en el refrigerador durante media hora más o menos antes de que pueda servirse. Este era a menudo el caso incluso en el día en que hacía mis helados con azúcar.

Las primeras porciones, servidas después de una hora más o menos en el congelador, fueron perfectas, pero después de eso fue como tratar de romper un glaciar con un cuchillo de cocina.

También pensé que para obtener la consistencia correcta, el helado tenía que hacerse con una cantidad significativa de yemas de huevo, y generalmente hacía mi base de helado con 4 a 6 yemas, dejándome con muchas claras de huevo huérfanas que necesitaban ser usado. Aunque he hecho algunos deliciosos sabores de helado, me desesperaba de hacer uno que pudiera mantenerse suave en el congelador.

Desarrollando el mejor helado de vainilla Keto

Esta mágica estancia suave receta de helado keto surgió a través de una seria experimentación.

Todo comenzó cuando decidí hacer un poco de helado Dulce De Leche, usando mi leche condensada sin azúcar. Incluso cuando salió de la máquina de helados, noté que la consistencia era mejor que ninguna. Y luego me quedé completamente inmóvil cuando se mantuvo lo suficientemente suave como para sacarlo del congelador, incluso tres días después.

Y como esta receta en particular no tenía huevo, sabía que había encontrado algo realmente interesante. Solo tenía que averiguar exactamente qué era.

Así que comencé a preparar helados poco estacionales, probando un poco más de esto y un poco menos de eso. Me tomó un poco, pero finalmente encontré la combinación correcta para el helado de ceto vainilla perfecto.

Consejos para un helado de keto casero perfecto

Los edulcorantes: Este es el componente más crítico para hacer helado de ceto casero que se mantiene suave y fácil de usar. No es negociable, amigos. Necesita una mezcla de dos edulcorantes o no funcionará. El primero debe ser Swerve en polvo, y el segundo debe ser Bocha Sweet (la alulosa y el xilitol también deberían funcionar aquí).

Si se pregunta dónde entra esta combinación de edulcorantes, consulte la receta de leche condensada.

  • Por qué funciona Los edulcorantes parecen tener una relación simbiótica, y cada uno compensa lo que le falta al otro. Si alguna vez has hecho helado con solo eritritol, sabes lo duro que se pone en el congelador. He intentado hacer todo Bocha Sweet, pero nunca se reafirma en absoluto y se mantiene como un servicio suave. Juntos, son perfectos.

Leche condensada sin azúcar: Mi leche condensada endulzada casera también es una parte integral de la receta. Puede parecer un trabajo adicional, pero si está haciendo helado de vainilla ceto sin huevos, necesita una base más gruesa. La crema recta funciona bien, pero esta base más gruesa termina de forma similar a un flan y funciona aún mejor.

La goma de xantano: Sí, esto también es bastante importante. Xanthan a menudo se encuentra en helados comerciales porque inhibe la recristalización. Si lo prefiere, puede probar el glucomanano en la misma cantidad. Tengo que admitir que todavía no lo he probado con helado.

El alcohol: Esto es menos crítico y podría saltarse. La razón por la que está en mi receta de helado keto es porque el alcohol aumenta el punto de congelación de los líquidos, por lo que reduce la congelación. No es suficiente afectar incluso a un niño (sí, le doy a mis hijos este helado), ya que equivale a aproximadamente media cucharadita por porción. Dicho esto, la elección de incluirlo depende de usted.

El fabricante de helados: Recomiendo batir esto en una heladera adecuada como la de Cuisinart. Funciona como un sueño, pero a menos que tenga el modelo de compresor grande, debe recordar congelar el recipiente durante al menos 12 horas antes de batirlo.

Sin embargo, en realidad puedes hacer este helado keto casero sin una máquina para hacer helados. ¡Vea las notas en la receta para obtener instrucciones!

Esta es en realidad una receta más antigua que ha estado en mi blog desde 2013. Pero desde entonces, descubrí que los edulcorantes marcan la diferencia. Ahora, ¿no te alegra que lo haya actualizado? Sus

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Helado de vainilla keto

Una rica receta casera de helado de ceto que se mantiene suave y se puede recoger en el congelador durante días.

Porciones: 8 porciones

Calorías: 319 kcal

Instrucciones

  1. Haga la leche condensada azucarada de acuerdo con las instrucciones y deje enfriar a temperatura ambiente. Batir la crema espesa, el edulcorante en polvo, el vodka, el extracto de vainilla y la sal.

  2. Pruebe la mezcla y ajuste el edulcorante al gusto. Puede usar Bocha Sweet o allulose adicionales aquí, pero debido a que es granular, deberá batir durante un tiempo para disolverlo adecuadamente.

  3. Enfríe la mezcla al menos una hora y hasta toda la noche, luego viértala en el recipiente de una máquina de helados y revuelva según las instrucciones del fabricante. Si tiene el tipo de máquina de helados que requiere que el recipiente se congele primero, ¡no se olvide de hacerlo!

  4. Transfiera a un recipiente hermético y congele hasta que esté firme, al menos 4 horas.

Notas de receta

Para hacer este helado keto de vainilla sin una máquina de helados:

  1. Haga la leche condensada según las indicaciones. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego mezcle el vodka y la sal.
  2. Batir la crema espesa con el edulcorante en polvo y el extracto de vainilla hasta que tenga picos rígidos.
  3. Vierta la leche condensada y doble estas dos juntas hasta que no queden rayas.
  4. Transfiera a un recipiente y congele al menos 6 horas.
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