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Helado frito

Levanta la mano si estás haciendo algo para celebrar el Cinco de Mayo el próximo fin de semana. ¿Tal vez vas a hacer una cena de temática mexicana … regálate una margarita (o margarita) … o siéntate a ver tu programa favorito con una bolsa de papas fritas y un tarro de salsa? Este año, finalmente me propuse hacer helado frito en casa. Desde que lo conozco, mi consultor culinario jefe ha estado enamorado del helado frito y me preguntó hace un tiempo si podía intentar hacerlo. Tengo vagos recuerdos de una salida de Chi-Chi con mi madre durante mis años preadolescentes que pueden haber involucrado o no helado frito. Puedo recordarlo, pero no bien. Baste decir que soy un novato en helado frito. Además, aparentemente un poco de dilación. Sin embargo, creo que la espera valió la pena, a juzgar por los ooh’s y aah’s mientras cavamos en esto con dos cucharas.

Me tomó un tiempo comprender cómo podría freír algo que se suponía que estaba congelado y no terminar con un desorden derretido y pegajoso. Resulta que el helado frito se basa en las mismas técnicas de trabajo rápido, luego congelar y luego congelar nuevamente que son necesarias al hacer cosas como sándwiches de helado y barras Klondike caseras. Al final, armar el helado frito no fue mucho trabajo; solo hay que esperar un poco entre los pasos para asegurarse de que todo esté congelado. Leí que la mayoría de los restaurantes que sirven helado frito mantienen las bolas de helado congeladas a una temperatura muy inferior a la que normalmente se almacena el helado. Como no tenía la capacidad de hacer esto con un congelador doméstico normal, se derritió un poco cuando puse el helado frito, pero como puede ver, el centro se mantuvo bastante sólido.

Me emocionó cómo resultó este helado frito y recibió dos grandes aprobaciones de mi Consultor Culinario Jefe, que es un profesional de helado frito. El exterior es cálido y crujiente, luego, una vez que atraviesas la corteza, te espera un helado frío y cremoso de vainilla. Un complemento deliciosamente perfecto de sabores y texturas.

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Helado frito

Porciones: 4 a 6 porciones
Preparación: 30 minutos Tiempo de congelación 4 horas 30 minutos
Total: 5 horas ¡Una receta fácil para hacer helado frito en casa!

  • 1 cuarto de helado de helados
  • 5 tazas de copos de maíz (triturados)
  • 1 coco rallado (endulzado y sin endulzar son finos)
  • 1 cucharadas de canela redonda
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharada de leche
  • Aceite de maní o vegetal (para freír)

Usual de EE. UU. – Métrico

  1. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Saque bolas de helado un poco más de ½ taza de tamaño y colóquelas en la bandeja para hornear forrada de pergamino. Congele por 2 horas, o hasta que el helado esté muy duro.
  2. Mientras tanto, en un tazón poco profundo, combine los copos de maíz triturados, el coco y la canela. Enrolle las bolas de helado en la capa, empacándolas en una bola suave. Regrese el helado cubierto a la bandeja para hornear y congele durante al menos 30 minutos.
  3. Mientras tanto, en un tazón poco profundo, mezcle los huevos, el azúcar y la leche. Retire el helado del congelador y enrolle cada uno en la mezcla de huevo para cubrir, luego enrolle inmediatamente la mezcla de copos de maíz nuevamente, asegurándose de que haya una capa gruesa y uniforme en cada bola de helado. Devuélvalos a la bandeja para hornear y congélelos durante al menos 2 horas.
  4. Cuando esté listo, agregue aceite a una profundidad de aproximadamente 3 pulgadas en un horno holandés grande o una olla de fondo grueso. Calienta el aceite a 400 grados F. Cuando el aceite esté listo, coloca cuidadosamente las bolas de helado en el aceite caliente y fríe por solo unos 30 segundos, hasta que estén doradas. Retirar a una toalla de papel forrada para escurrir brevemente y servir de inmediato. Rocíe con miel y / o salsa de chocolate y cubra con crema batida, si lo desea.

Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 722 kcal Grasas: 43 g Grasas saturadas: 29 g Colesterol: 186 mg Sodio: 536 mg Potasio: 635 mg Carbohidratos: 103 g Fibra: 4 g Azúcar: 69 g Proteína: 14 g Vitamina A: 1740% Vitamina C: 8.7% Calcio: 343% Hierro: 11.3%

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