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Helado Remolino de Frambuesa y Chocolate Blanco

Si bien a veces preparo helados durante los meses más fríos del invierno, realmente pongo mi helado en marcha una vez que llega la primavera. Siento que he hecho tantas recetas de helados, pero mi lista de recetas que quiero probar sigue creciendo. Eso significa que puede esperar una dosis saludable de recetas de helados presentadas aquí durante los próximos meses. Los lectores a menudo preguntan si aún pueden hacer helados caseros, incluso si no tienen una máquina para hacer helados. ¡La respuesta es sí! De hecho, preparé un tutorial sobre cómo hacer helados caseros sin una máquina para hacer helados hace unos años. Asegúrate de echarle un vistazo si no tienes helado.

Ahora, con este fabuloso helado … una base tradicional de helado de vainilla se complementa con chocolate blanco y luego se coloca en capas con un remolino de frambuesa fresca. No soy muy aficionado al chocolate blanco por sí solo, pero cuando se combina con un sabor complementario como la frambuesa, es simplemente irresistible.

Puedes hacer que la frambuesa se arremoline tan delgada o gruesa como quieras. La forma en que está escrita la receta deja trozos de frambuesas en el helado (que me encanta), pero si prefieres escurrir las semillas o hacer un remolino más suave, simplemente presiona la mezcla a través de un colador de malla fina antes de colocarla en capas. en el helado de chocolate blanco. Notarás que hay vodka en los ingredientes del remolino de frambuesa; el alcohol evita que el remolino se congele por completo y se vuelva helado. Puede omitirlo, pero sepa que la textura de su remolino de frambuesa puede verse un poco comprometida.

Me encanta la suavidad suave del helado de chocolate blanco, y el toque de sabor que le dan las frambuesas es absolutamente perfecto. ¿Has preparado algún buen helado últimamente? ¿Alguna solicitud para este verano?

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Helado Remolino de Frambuesa y Chocolate Blanco

Porciones: 1 cuarto de galón
Preparación: 45 minutos
Cocción: 10 minutos Tiempo de congelación 8 horas
Total: 8 horas 55 minutos Un helado de chocolate blanco maravillosamente cremoso con un remolino de frambuesa.

Para el helado:

  • 8 onzas de chocolate blanco (finamente picado)
  • 1 taza de leche entera
  • ⅔ azúcar azucarado
  • Pizca de sal
  • 5 yemas de huevo
  • 2 tazas de crema espesa
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla

Para el remolino de frambuesa:

  • 1½ tazas de frambuesas frescas (aproximadamente 6 onzas)
  • 3 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharada de vodka

Usual de EE. UU. – Métrico

  1. Prepare el flan: coloque el chocolate blanco picado en un tazón grande y coloque un tamiz de malla fina sobre la parte superior del tazón.
  2. Combine la leche, el azúcar y la sal en una cacerola mediana y colóquela a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se derrita.
  3. Mientras tanto, bate las yemas de huevo en un tazón mediano. Vierta lentamente la mezcla de leche en las yemas de huevo, batiendo constantemente, luego raspe la mezcla nuevamente en la cacerola y colóquela a fuego medio. Revuelva la mezcla constantemente con una espátula de goma hasta que la crema espese y cubra la parte posterior de la espátula (debe estar entre 170 y 175 grados F en un termómetro de lectura instantánea).
  4. Vierte las natillas a través del colador y revuelve la mezcla hasta que el chocolate blanco se derrita por completo. Agregue la crema espesa, luego agregue el extracto de vainilla para combinar. Coloque el tazón en un baño de hielo y revuelva ocasionalmente hasta que la mezcla esté fría. Cubra y enfríe en el refrigerador al menos 8 horas, o durante la noche.
  5. Haga el remolino de frambuesa: una hora antes de que esté listo para batir el helado, combine las frambuesas, el azúcar y el vodka en un tazón pequeño y triture con un tenedor hasta que se liberen los jugos, pero aún quedan trozos grandes. Cubra y coloque en el refrigerador para enfriar hasta que sea necesario.
  6. Batir el helado: congele las natillas de helado en una heladera de acuerdo con las instrucciones del fabricante. A medida que retira el helado y lo coloca en un recipiente apto para congelador, cúbralo con cucharadas de la mezcla de remolino de frambuesa.

Notas:

  • Notarás que hay vodka en el remolino de frambuesa; el alcohol evita que el remolino se congele por completo y se vuelva helado. Puede omitirlo, pero sepa que la textura de su remolino de frambuesa puede verse un poco comprometida.

Los valores nutricionales se basan en toda la receta.

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