Helado vegano de pacanas saladas con caramelo y bourbon – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Helado vegano de pacanas saladas con caramelo y bourbon

A medida que el verano comienza a terminar y debido a que mi helado de chocolate negro con cacao nibpost fue tan popular, quería traerles otra receta de helado sin lácteos, vegana y digna de antojo. Este helado de nuez con caramelo salado con bourbon satisfará sus antojos de dulces y lo ayudará a mantenerse fresco durante los días caninos del verano.

Helado de batido lento

Esta receta requiere una máquina para hacer helados.

Si no tiene uno, considere pedir prestado o comprar uno. El mío es prestado, y con frecuencia. ¡Realmente aprecio saber los ingredientes exactos de mi helado y me encanta poder pronunciarlos todos también!

Yo uso un Vitamix para asegurar que mi helado sea suave. Agregue todos los ingredientes después de remojar los anacardos, mezcle y enfríe durante la noche. Me gusta hacer la salsa de caramelo justo después de hacer la base o el día antes de batir el helado para que tenga tiempo de enfriarse a temperatura ambiente.

Prepara tus ingredientes

Los ingredientes no podrían ser más simples, pero deberá planificar con anticipación para completar su helado. Hago este helado durante un período de tres días. Sé que puede parecer mucho tiempo, pero vale la pena. Si tienes prisa, lo haces en dos días, pero puede ser un empujón. Necesitará remojar los anacardos por parte de la base, luego hacer la base, refrigerar durante la noche, batir el helado y luego congelar durante al menos siete horas.

La salsa de caramelo salado con bourbon es bastante simple y rápida de hacer. Puede batirlo en aproximadamente 5 minutos, pero lleva mucho más tiempo enfriarse. Si eres un poco aprensivo acerca de hacer caramelo, lo entiendo completamente. He tenido muchos fracasos cuando se trata de caramelo. Pero una vez que tenga éxito en la creación de este dulce brillante, dulce y rico, lo batirá y lo pondrá en todo, como pastelitos, su café con leche, ¡o simplemente comiéndolo con una cuchara!

¡Vale la pena!

hacer salsa de caramelo

Notarás en mis fotos cómo la salsa de caramelo se ve más clara en mis fotografías finales que en mis fotos de proceso. Esto se debe a que mis fotografías finales se tomaron con un lote completamente diferente de salsa de caramelo. ¡Estaba impaciente por fotografiar las fotos finales del proceso por lotes porque queríamos comérnoslas de inmediato!

Entonces, hice otra tanda y volví a fotografiar las tomas finales… que resultaron mucho mejores, pero pueden ver lo ligera que es la salsa de caramelo. Esto se debe a que observo el color de la salsa de caramelo para determinar cuándo se termina de cocinar. Cuanto más profundo sea el color, más tiempo de cocción, aunque hay una línea muy fina entre la delicia y el azúcar quemada. Si observa el cambio de color de su caramelo, es probable que se produzca una variación de color de un lote a otro, pero sabe igual de bien.

Cuando era niño, mi Pa-Paw solía hacer helado de vainilla batido a mano simple y llanamente. Mis hermanos, mi hermana, mis primos y yo nos paramos con impaciencia alrededor de mi Pa-Paw y lo vimos batir, deteniéndose ocasionalmente para llenar la antigua máquina para hacer helados con hielo y sal de roca, trabajando en esa máquina para hacer helados durante lo que parecieron días.

Realmente lo tenemos fácil ahora. Sin sal de roca o hielo desordenados, y sin batir manualmente, simplemente conecte la máquina de helados y aléjese. ¡Pan comido!

¡Disfrutar!

Helado de nuez y caramelo salado con bourbon – Vegano

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 13 minutos Tiempo total: 33 minutos Porciones: 4 Calorías: 509 kcal Autor: Cremoso, rico, borracho y lleno de delicioso caramelo con un poco de crujiente de nuez, este helado vegano satisfará tu gusto por lo dulce y te mantendrá Frío.

Ingredientes

Para el Helado:

  • ▢ 1 taza de anacardos remojados durante la noche (o al menos 6 horas)
  • ▢ 2/3 taza de agua
  • ▢ 1 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
  • ▢ 1/3 taza de jarabe de arce
  • ▢ 1/2 taza de leche de almendras
  • ▢ 1/4 cucharadita de goma guar
  • ▢ Una pizca de sal marina
  • ▢ 1/3 taza de pecanas tostadas y picadas

Para el caramelo:

  • ▢ 3/4 taza de azúcar 5 7/8 oz
  • ▢ 1 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • ▢ 1/3 taza de leche de coco entera
  • ▢ 2 cucharaditas de Bourbon Me gusta Jim Beam
  • ▢ 1/4 cucharadita de flor de sal o sal marina

Instrucciones

Para la Natilla:

  • Remoje 1 C de anacardos durante al menos 6 horas o toda la noche. Escurra y enjuague los anacardos.
  • Coloque los anacardos remojados, el agua, la pasta o el extracto de vainilla, el jarabe de arce, la leche de almendras, la goma guar y la sal marina en una licuadora de alta velocidad. Licúa a alta velocidad durante 30 segundos. Raspe los lados y la tapa. Mezcle nuevamente por otros 30 segundos. Raspe los lados y la tapa. Mezcle una última vez durante 30 segundos.
  • Vierta en un recipiente de almacenamiento con tapa y guárdelo en el refrigerador durante la noche o durante al menos 8 horas.
  • Ahora es un buen momento para asegurarse de que su tazón para batir helado esté en el congelador.

Para las pecanas:

  • Coloque las nueces en un horno a 325F y tueste por 8 minutos. Chuleta fresca y áspera. Dejar de lado.

Para el caramelo:

  • Coloque el azúcar en una cacerola de 2 qt. Agregue el jugo de limón. Encienda la estufa a fuego alto y mezcle el azúcar y el limón hasta que se incorporen (el limón inhibe la cristalización).
  • Cepille el interior de la sartén, por todos lados, con la brocha de repostería húmeda. No toques el azúcar con la brocha de repostería. Solo quiere asegurarse de que no haya azúcar en los lados de la sartén donde no debería estar. Deje la brocha de pastelería a un lado. Revuelva suavemente y machaque los terrones de azúcar hasta que todo el azúcar se derrita. Tan pronto como la mezcla de azúcar empiece a hervir, no revuelvas más. Deja que el azúcar se cocine.
  • Empezará a hervir. Desea que hierva hasta que tenga un color ámbar (el grado de ámbar variará. Me equivoco por el lado de la precaución y hago que el mío sea generalmente más claro). Hervir durante unos 2 minutos y 1/2.
  • Retírelo del calor. (Retira del fuego antes de que se cocine demasiado porque seguirá cocinándose en la sartén a medida que agregues la leche de coco).
  • Inmediatamente, comience a batir y revuelva, muy lentamente, agregando poco a poco la leche de coco. El caramelo silbará y hervirá, por eso debes moverte lento con la mano que vierte y rápido con la mano que bate. Vierta hasta que toda la leche de coco se haya ido.
  • Verter en un recipiente/jarra con tapa y dejar enfriar durante unos 10 minutos.
  • Batir en el bourbon.
  • Enfriar a temperatura ambiente.

Para Batir:

  • Coloca el recipiente en el que guardarás el helado en el congelador.
  • Bate el helado de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Durante los primeros 5 minutos de batido, agregue la mitad del caramelo a temperatura ambiente al helado batido.
  • Cinco minutos antes de que se complete el helado, agregue las nueces tostadas y picadas, reservando 2 cucharadas.

Armar:

  • Coloque la mitad del helado en un recipiente de almacenamiento en frío del congelador. Vierta 1/3 del caramelo restante sobre el helado. Espolvorea 1 cucharada de las nueces reservadas sobre el caramelo.
  • Vierta la última mitad del helado sobre el caramelo. Cubra con otro 1/3 del caramelo restante. Use una pajilla o el extremo de un palillo chino en un extremo del recipiente de almacenamiento. En un patrón de onda, agite el caramelo en el helado. Espolvoree la última cucharada reservada de nueces por encima.
  • Coloque una envoltura de plástico, pergamino o papel encerado directamente sobre el helado, cubra y congele durante la noche o durante al menos 7 horas.

notas

Receta adaptada de mi receta de helado de chocolate amargo con punta de cacao. El tiempo total anterior no incluye el tiempo que lleva batir y congelar el helado. Batir y congelar depende de la máquina de helado individual y de la temperatura del congelador.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 509kcal | Carbohidratos: 69g | Proteína: 7g | Grasa: 24g | Grasa saturada: 7g | Sodio: 197mg | Potasio: 348mg | Fibra: 2g | Azúcar: 57g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 88mg | Hierro: 3mg

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