He estado trabajando en una serie de recetas bajas en FODMAP, y se suponía que esta era una de ellas; sin embargo, dejé caer una gran bola de burrata encima en lugar de mozzarella, sin pensar. Y fue fantástico. Burrata, desafortunadamente, contiene crema. Que contiene lactosa. Y no es un alimento bajo en FODMAP.
Por lo tanto, si está evitando la lactosa, recomendaría cortar un poco de mozzarella de búfalo sin lactosa y colocarlo encima de la cacerola justo antes del último paso debajo del asador. ¡Eso sería igual de delicioso! Verifique los azúcares en su etiqueta de mozz: la mayoría debería decir cero, lo que significa que generalmente está bien comer para aquellos que siguen la dieta baja en FODMAP sin otras restricciones.
Y déjame decirte, ¡esta es una de las mejores cosas que he hecho en mucho tiempo, queso o no! No preparo muchos platos a base de huevo o de papa. Hasta hace poco, no podía comerlos. Ahora, por suerte para mí, puedo comerlos con moderación. ¡Hurra por la curación!
Para este plato, dejé las pieles en las papas. Usé un popurrí orgánico de papas baby (rojo, amarillo y morado). Definitivamente, podría sustituir las batatas japonesas, si está evitando las sombras nocturnas. Cambiará el perfil de sabor, pero seguirá siendo delicioso. Mi cooperativa de alimentos siempre tiene raíz de apio, lo cual es extraño pero impresionante, porque a Nick le encanta la raíz de apio. ¡Creo que le hubiera encantado que este plato fuera todo raíz de apio y no papa! Pero me aseguró que puede luchar entre las papas 😀
La raíz de apio agrega un montón de sabor a este plato, lo que ayuda un poco cuando omites las cebollas y el ajo. Iba a infundir el aceite con ajo, pero lo olvidé por completo cuando comencé a cocinar. Aquí hay mucho sabor con todas las hierbas, ¡no creo que lo necesite! Sin embargo, siéntase libre de usar un aceite infundido.
¡Todas las hierbas para este plato vinieron de mi jardín, lo que siempre me hace muy feliz! Recomiendo plantar hierbas perennes, si tiene un espacio para ello. Ahorro montones de dinero cada año, y las únicas plantas que suelo comprar son plantas de albahaca para cultivar en macetas cada año, y el eneldo se compra cada dos años y se planta en el jardín. Mi jardín de hierbas está lleno de cebollino, salvia, lavanda, tomillo, hinojo, romero y eneldo. Mantengo albahaca en macetas cada año. Todavía compro cilantro y perejil en el mercado, porque me parece más económico por las cantidades que consumo (mucho) en comparación con el rendimiento de estas plantas en mi jardín o en macetas.
Y déjame decirte que no soy jardinero. En absoluto. He encontrado lo que funciona para mí y requiere la menor cantidad de esfuerzo, pero me permite estar rodeado de plantas (tanto adentro como afuera). ¡Pero tal vez sea una publicación de blog para otro día! ¿Qué piensas? ¿Te gustaría ver publicaciones sobre plantas de interior que purifican el aire y hierbas de jardín para aquellos con un pulgar no tan verde?
Herramientas que utilicé para esta receta:
Disfrute de esta cazuela con sus seres queridos, ¡es un elemento maravilloso para una reunión de brunch!
Herbed Apio Root and Potato Breakfast Casserole: ¡una sabrosa cazuela de huevo con bajo contenido de FODMAP cubierta con burrata y tocino! ¿Parte frittata, parte tortilla y quizás parte estratos? Todo delicioso
Curso:
Desayuno, Brunch
Cocina:
americano
Porciones: 8 personas
:
-
1
taza
aceite de aguacate -
2
raíz de apio
en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor -
1,5
libras
papas baby
papas baby, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor -
1
cucharadita
sal marina -
1 / 4-1 / 2
cucharadita
pimienta negra recién molida
probar -
8
huevos
batido suavemente -
3
cucharada
albahaca fresca
Cortado -
2
cucharada
eneldo fresco
Cortado -
1
cucharadita
tomillo fresco
Cortado -
4 4
cucharada
cebollino fresco
picado y dividido -
3
rebanadas
tocino
cocinado y desmenuzado -
1
bola de queso burrata
o mozzarella de búfalo para bajo FODMAP
-
Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Agregue las papas, la raíz de apio, la sal y la pimienta. Mezcle suavemente para cubrir las verduras con el aceite. Cocine, volteando frecuentemente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 25 minutos. Las verduras no deben crujir y dorarse mucho, solo deben cocinarse en este punto.
-
Mientras se cocinan las papas, combine suavemente los huevos batidos y todas las hierbas, excepto 2 cucharadas de cebollín. Cocer el tocino y desmenuzar, reservar. Precaliente el asador a temperatura alta.
-
Escurra el aceite de las verduras cocidas (aceite de reserva) y reserve. Regrese 2-3 cucharadas de aceite a la sartén de hierro fundido. Caliente el aceite a fuego medio-bajo y transfiera las verduras cocidas a la sartén.
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Vierta la mezcla de huevo sobre las verduras y revuelva la mezcla suavemente hasta que los huevos comiencen a cocinarse y se vean como huevos revueltos. Agite la mezcla para nivelar los ingredientes de la sartén y deje cocinar por un par de minutos más sin revolver.
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Cuando la mezcla esté casi completamente cocida, transfiérala al horno y cocine bajo el asador por un minuto. Retirar del horno y dejar reposar y enfriar durante unos minutos.
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Cubra la cacerola con una bola de burrata (rota) (si usa mozzarella de búfalo, vea las notas), tocino desmenuzado y las cebolletas restantes. ¡Cortar en rodajas y servir!
Si usa mozzarella de búfalo, puede cortarlo y colocarlo encima de la cacerola antes de colocarlo debajo del asador.
