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Herby Kale Pesto Pasta con nueces mantecosas.

Pasta con pesto Herby Kale con nueces mantecosas, también conocida como pasta deliciosamente saludable (porque hola … ¡hay col rizada!). Pesto de col rizada casera con col rizada toscana, mucha albahaca fresca y un poco de parmesano. Todos mezclados con pasta caliente, limón frito, ajo y nueces de mantequilla con mantequilla y tomillo. Es una versión simple pero vibrante de la pasta al pesto que está lista en 30 minutos y es perfecta para cualquier noche de la semana. Bono, las sobras hacen un delicioso almuerzo al día siguiente.

Por lo general, guardo los martes para una receta algo dulce, un pan o algún tipo de artículo “snacky”. Pero esta pasta se sintió un poco más adecuada de lo que había planeado compartir. Es posible que haya visto ayer en mi historia de Instagram que hemos tenido condiciones de tormenta de nieve completas aquí. Ese podría ser otro factor en mi repentino impulso de cambiar las cosas. Y oye, ¿cuándo no es la pasta una gran idea? Sí … casi siempre lo es, ¿verdad?

Para mí, casi nada es mejor que un plato de pasta al pesto. Especialmente uno que ha sido tocado con mantequilla, cargado de hierbas y servido sobre queso burrata fresco. Esta receta es en gran medida mi tipo de receta.

La historia.

Es bastante simple Con el invierno en plena vigencia aquí, he estado buscando por todas partes algo fresco cuando se trata de producir. Lo que más extraño en invierno es nuestro jardín de hierbas de verano. Está lleno de cada hierba fresca y flor comestible que pueda desear.

OK, eso es una gran exageración. Pero generalmente tenemos un montón de albahaca fresca, tomillo, salvia, romero, orégano, flores comestibles y microgreens en crecimiento. Es mi cosa favorita absoluta cruzar el camino hacia el invernadero y simplemente elegir. Extraño mucho ese pequeño jardín de hierbas. Todas las hierbas frescas no solo juegan un papel en el desarrollo de mi receta, sino también en mis fotos. Añaden una frescura y un toque de color que pueden ser muy útiles al fotografiar alimentos.

Pero en el invierno? Realmente, realmente lucho. Nuestras tiendas de comestibles no siempre tienen las selecciones más frescas, por lo que puede ser difícil.

¿Mi solución? Compre cada cosa verde imaginable y espere que alguna cosa trabajos. La realidad de esta “solución” es que termino con una nevera llena de verdes al azar. Y ahí es donde entra esta pasta. Mi refrigerador estaba lleno de col rizada y hierbas al azar la semana pasada que estaban en su último tramo. En lugar de simplemente entregárselos a las cabras, pensé que haría un pesto de col rizada como un intento de usar todo.

Puse todo en mi procesador de alimentos y terminó siendo tan delicioso que decidí tirar el pesto con pasta caliente. Luego agregué nueces mantecosas y una bolita de mi queso burrata favorito.

Oh. Entonces. Bueno.

Obviamente tuve que recrear la receta para compartir. Probablemente no sea mi receta más creativa, pero esta pasta es BUENA.

Aquí se explica cómo hacer la pasta al pesto herby kale perfecta.

En verdad, esta es una de las recetas más simples. Sé que esto puede parecer mucha col rizada, pero ustedes tienen que confiar en mí en esto. Lo prometo, el pesto de col rizada es muy bueno, y recuerda, no lo estamos comiendo solo, lo estamos tirando con pasta, agregando nueces de mantequilla doradas y sirviéndolo con queso burrata fresco.

Primero, prepara el pesto. A diferencia de otras recetas de pesto de col rizada, decidí mantener la col completamente cruda en lugar de blanquearla primero en agua hirviendo. Decidí el año pasado, después de hacer este pesto de brócoli, que realmente no hay necesidad de precocinar la verdura. El calor de la pasta crea una col rizada perfectamente al vapor sin convertirla en papilla.

Simplemente agregue un montón de col rizada toscana (col rizada), albahaca fresca, queso parmesano, aceite de oliva, pimiento rojo picado (para calentar) y sal a un procesador de alimentos o licuadora, luego pulse hasta que esté suave. Sencillo.

Una vez que esté hecho el pesto, hierva un poco de pasta. Usé un corte corto de pasta, pero cualquier corte de pasta funcionará bien. Bucatini sería delicioso, pero las conchas son muy divertidas. Usa lo que más amas.

Mientras la pasta está hirviendo, dore un poco de mantequilla …

SI. Un poco de mantequilla dorada recorre un largo camino hasta aquí. Y sí, lo necesitas. Este paso lleva cinco minutos, pero marca la diferencia y crea una receta que es realmente deliciosa.

La mantequilla se vuelve nuez, las nueces doradas y el tomillo se pone perfectamente crujiente.

Una vez que las nueces estén tostadas, agregue un poco de ajo, luego agregue la pasta y el pesto, y mezcle todo junto. Tan pronto como la pasta caliente golpea ese pesto, comienzan a suceder olores increíbles … con toques de albahaca, limón fresco y ajo también.

En este punto, vierta la pasta tibia en tazones, agregue la burrata y luego cubra con esas nueces mantecosas.

Tan delicioso. Sencillo. Vistoso. Perfecto.

Bonificación … las sobras son geniales al día siguiente como un almuerzo de escritorio fácil o incluso recalentadas para la cena. También podría agregar un poco de pollo asado para proteínas si desea … ¿o tal vez un poco de pan?

De nuevo, haz lo que amas, de cualquier manera, ¿vamos a planear hacer esta pasta y pronto? Es una buena comida vibrante para incorporar en estos últimos días de invierno. Sin duda, esta es una de mis recetas favoritas actuales. Lo hice por capricho, pero ya sé que esto se convertirá en un plato que repito a menudo.

¡Es simple, pero cálido, y tan delicioso!

Por último, si haces esta pasta de pesto de col rizada herby con nueces mantecosas, ¡asegúrate de dejar un comentario y / o darle una calificación a esta receta! Sobre todo, me encanta saber de ustedes y siempre hago todo lo posible para responder a cada comentario. Y, por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! ¡Mirar a través de las fotos de recetas que todos ustedes han hecho es mi favorito!

Una versión simple y vibrante de pasta al pesto que está lista en 30 minutos

Tiempo de preparación:
15 minutos Tiempo de cocción:
15 minutos Tiempo total:
30 minutos Porciones:
6 Calorías: 445 kcal

Ingredientes

  • 1 manojo de col rizada toscana, picada (aproximadamente 2 tazas)
  • 1 taza de albahaca fresca
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • sal kosher
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 3/4 de libra de tu pasta favorita
  • pimienta negra
  • 3 cucharadas de mantequilla salada
  • 1 taza de nueces crudas picadas
  • 1-2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • ralladura y jugo de 1 limón
  • 2 dientes de ajo, picados o rallados
  • 1-2 bolas de queso burrata fresco, a temperatura ambiente

Instrucciones

  1. 1. En una licuadora o procesador de alimentos, combine la col rizada, la albahaca, el parmesano, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimiento rojo picado. Pulso hasta que esté suave y grueso.

    2. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserve 1/2 taza de agua para cocinar la pasta. Escurrir la pasta.

    3. Mientras tanto, caliente la mantequilla, las nueces, el tomillo, la ralladura de limón y una pizca de sal en una sartén grande. Cocine 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se dore y las nueces estén tostadas. Retire las nueces de la sartén a un plato.

    4. Agregue el ajo a la sartén, cocinando 1 minuto, hasta que esté fragante. Coloca la pasta en la sartén. Agregue el pesto de col rizada, el jugo de limón y una pizca de pimienta. Mezcle para combinar. Diluir la pasta como se desee con el agua de cocción de pasta reservada.

    5. Rompa la burrata en el fondo de cada tazón individual. Coloca la pasta sobre el queso. Cubra con las nueces mantecosas. ¡Disfrutar!

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