Herby Rye Pogacha / Scone con mahlab y queso
La pogacha es un tipo de panecillo turco que se come mejor en el desayuno o como refrigerio en cualquier momento del día acompañado de queso y té turco. Puede encontrarlo en todas las panaderías de Turquía y es un desayuno rápido que puede recoger en la panadería de camino a la oficina y tomarlo para llevar o con té en su escritorio.
Después de mudarme a Londres, esto es algo que realmente extrañé. Así que comencé a hornearlo para nuestro brunch dominical e incluso después de comer algo más como refrigerio rápido durante todo el día del domingo, todavía nos sobra para el desayuno del lunes. -[email protected]
Ingredientes
350 gramos de harina común
50 gramos de harina de centeno integral
50 gramos de mantequilla
100 mililitros Aceite vegetal / aceite de oliva
150 gramos de yogur desnatado
25 gramos de eneldo picado
1 cucharadita de Mahlab
1 cucharadita de levadura en polvo
100 gramos de queso feta desmenuzado
2 cucharadas de perejil picado
2 huevos (guarda la yema de uno de los huevos para el huevo batido)
2-3 cucharaditas de semillas de Seasame
1/2 cucharadita de sal
Direcciones
Poner las harinas, la pizca de sal, el polvo de hornear, el mahlab y la mantequilla en un bol y frotar con las yemas de los dedos hasta que se mezclen y se desmoronen.
Poner aceite, 1 huevo y 1 clara de huevo, yogur, eneldo en un bol y batir hasta que se combinen.
Agregue los ingredientes húmedos a la harina y mezcle con las manos hasta que estén combinados y esté suave y húmedo.
Forma una bola y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Caliente el horno a 190 / ventilador 170 / gas 5 y forre una bandeja para hornear con papel para hornear.
Mezclar el queso feta desmenuzado con el perejil picado.
Sacar la masa del frigorífico, espolvorear ligeramente la encimera con harina y estirar con un rodillo hasta que tenga 1/2 cm de grosor.
Con un cortador de galletas, corte círculos de la masa y coloque una cucharadita de mezcla de queso feta y perejil. Sea generoso con el queso, ponga tanto como pueda llenar en cada bolsillo.
Luego dobla los círculos en dos y presiona los extremos con los dedos. Coloque en la bandeja para hornear.
Unte con la yema de huevo y espolvoree las semillas de marmota.
Hornee por 30 minutos y deslice el pergamino sobre la superficie de trabajo y deje enfriar por unos minutos. Asegúrese de no cocinar demasiado en el horno, ya que se endurece cuando se cocina demasiado.
