El hinojo en escabeche rápido es un condimento rápido que funciona con casi cualquier cosa que pueda sacar de su parrilla esta temporada. Es genial en ensaladas, y me encanta comerlo directamente del frasco. ¡Prácticamente cero calorías y un sabor exagerado!
El hinojo en escabeche es una deliciosa introducción a una hermosa verdura
El hinojo es un vegetal saludable que no recibe suficiente amor aquí en los Estados Unidos, pero es muy apreciado en Italia, donde crece salvaje en todo el campo. Puedes comer cada parte de la planta de hinojo, desde el bulbo hasta los tallos, las frondas y las semillas. Y aunque el hinojo crudo tiene un sabor a regaliz distintivo, que no todos aprecian, el encurtido resalta la dulzura natural de la verdura. Entonces, si estás en la cerca de esta bombilla crujiente, prueba la receta de hoy.
Pedí un bulbo de hinojo en Instacart el otro día y obtuvimos una gran bolsa, así que hemos estado comiendo un montón de esto esta semana. Decidí encurtir mi último foco, y estoy tan contento de haberlo hecho, es una excelente manera de que dure un poco más.
Las verduras crudas son geniales, pero pueden ser un poco aburridas. El decapado rápido suaviza su textura mientras mantiene ese crujido natural. El vinagre picante y las especias sutiles elevan las verduras simples a un estado gourmet. Y si está buscando comer más sano o perder kilos, esto es perfecto. No hay nada más amigable con la dieta que palitos de zanahoria en escabeche rápido.
¿Cuál es la diferencia entre el decapado rápido y el picking regular?
- Los encurtidos rápidos se hacen de la misma manera que los encurtidos normales, pero no están destinados a ser enlatados. Se guardan en el refrigerador y deben consumirse dentro de un mes.
- Las “Quickles” están listas para comer casi de inmediato; una vez que se hayan enfriado, puedes cavar. Así que puedes prepararlos por la mañana y disfrutarlos el mismo día.
- Tienes mucho más margen de maniobra para ser creativo con los encurtidos rápidos porque no tienes que preocuparte por los niveles de ph para un enlatado seguro.
- Los encurtidos rápidos permanecen súper crujientes porque te saltas la etapa de cocción.
El decapado es muy divertido porque realmente puedes jugar con las especias que usas. Muchos sabores funcionarán, y aunque siempre puedes comprar una “mezcla de decapado” prefabricada en tu supermercado, es igual de fácil hacer la tuya. Y de esa manera puede hacer mezclas personalizadas para cada proyecto de pickle.
Mezcla simple de especias para hinojo en escabeche rápido
- semillas de hinojo (¡por supuesto!)
- semillas de mostaza
- granos de pimienta negra
Las especias se calientan en una mezcla de partes iguales de vinagre y agua, con un poco de azúcar y sal añadida. Me gusta usar el vinagre de sidra de manzana, o cualquier vinagre de color claro para que se vea bonito, y el sabor no abrume al hinojo.
Agregados de sabores frescos para encurtidos rápidos
- piel de limón o naranja
- jengibre
- ajo
- hierbas frescas como romero, salvia, eneldo o tomillo
Cómo usar hinojo en escabeche
Su pepinillo está listo tan pronto como se enfríe, pero se mantendrá en la nevera durante un mes (¡si dura tanto tiempo!) Aquí hay algunas sugerencias de lo que puede hacer con él …
¿Has atrapado el error de encurtido rápido?
Echa un vistazo a mi Cómo Quick Pickle (casi) cualquier cosa publicación, te dará todos los detalles.
Hinojo en escabeche rápido
El hinojo en escabeche rápido es un condimento rápido que funciona con casi cualquier cosa que saques de la parrilla esta temporada. Es genial en ensaladas, y me encanta comerlo directamente del frasco. ¡Prácticamente cero calorías y un sabor exagerado!
Condimento del curso
Cocina americana
Rendimiento 1 cuarto de galón
- 1 hinojo grande o 2 bombillas pequeñas
- 1 1/4 taza de vinagre de manzana (también puede usar vinagre de vino blanco o cualquier vinagre de color claro)
- 1 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
-
Recorte los tallos superiores del hinojo, reservando algunas de las hojas. Recorte el extremo de la raíz y retire cualquier capa externa resistente.
- Corte la bombilla recortada muy finamente (1/8 de pulgada) en una cortadora de mandolina o con un cuchillo muy afilado.
-
Coloque las rodajas de hinojo firmemente en un frasco de albañil de boca ancha. Me gusta agregar algunas hojas de hinojo en el frasco también.
-
Pon el vinagre y el agua en una cacerola pequeña con las especias. Calienta hasta que hierva, luego vierte todo en el frasco con el hinojo. Asegúrese de que el hinojo esté completamente cubierto con líquido de decapado. Si no, agregue un poco más de agua para completar.
-
Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego tapar y refrigerar. Está listo para disfrutar tan pronto como se enfríe, y se mantendrá refrigerado por hasta un mes.
