Pollo fácil, salchichas y camarones. Hoja Pan Jambalaya es una deliciosa receta de una sartén que combina todo lo que amas de este delicioso clásico Cajun en casa con muy poca limpieza.
Para obtener recetas de cacerolas más simples como esta, pruebe mi pollo y papas Pan de hoja, Pollo Teriyaki con hoja y arroz frito con piña, o Filetes y patatas de atún con hierbas de hoja de limón y pan.
Hay algo sobre las recetas de Cajun que lo hace por mí. La mezcla de marisco, salchicha y pollo combinada con una mezcla de especias que es a la vez deliciosa y muy sabrosa, es, en mi opinión, uno de los platos todo en uno más perfectos. Cualquier cosa que pueda hacer en una sartén de hoja que tenga tanto sabor y que requiera poca limpieza es un ganador en mi libro.
Para este plato, decidí usar la salchicha y los camarones andouille, que son parte de la receta tradicional de jambalaya. Pero entonces, en lugar de los cangrejos sustituí el pollo. ¿Por qué? Bueno, apuesto a que puedes adivinar. En primer lugar, no es fácil para mí obtener cangrejos aquí en Utah. En segundo lugar, supongo que tampoco tienes demasiados lugares para encontrarlos en tu cuello del bosque. (Pero, si lo hace, entonces definitivamente debe agregarlos a este plato.) Tercero, el pollo es fácil de obtener y, cuando se corta en trozos de una pulgada, se cocinará en la misma cantidad de tiempo que se tarda en cocinar el plato. Camarones y calentar la salchicha. Y eso es principalmente lo que está buscando aquí, y en la mayoría de las recetas de pan de hoja. Quieres que todo se haga al mismo tiempo. Ya que los camarones se cocinan rápido, necesitas otras piezas de carne o proteína que se cocinan en la misma cantidad de tiempo o tendrás un poco de camarones gomosos o pollo sin cocer.
¿Mezclar las especias, los tomates, los pimientos, el apio y los jalapeños a esa proteína trifecta, todo en una sola bandeja? Bueno, eso va a ser el paraíso en tu plato, justo ahí. Créeme, tendrás cero sobras.
¿QUÉ ES JAMBALAYA?
Seguramente has oído hablar de Jambalaya, y probablemente también lo hayas comido en algún momento de tu vida. ¿Pero, qué es esto? Con orígenes en España, África occidental y Francia, podría decirse que es una de esas comidas que se ha transmitido de generación en generación hasta que aterrizó en Louisiana y trajo el plato a las Américas. Normalmente incluye salchichas (generalmente andouille), mariscos (como cangrejos o camarones o ambos) y otra proteína (como pollo o cerdo). Las verduras incluyen una mezcla como la mirepoix francesa, pero esta versión contiene cebolla, apio y pimiento verde. A partir de ahí, se agregan condimentos, junto con otras verduras, arroz y un poco de caldo u otro líquido para unirlo todo.
Ya que estamos trabajando con una bandeja para sartenes aquí, ajusté la receta y decidí usar arroz precocido para hacer este plato aún más sencillo. Pero puedes cocinar arroz tú mismo mientras tu jambalaya está cocinando en el horno. De cualquier manera, va a estar delicioso!
¿CÓMO HACES LA TEMPORADA DE CAJUN?
Sin duda, puedes comprar una mezcla de condimento Cajun prefabricada en el pasillo de especias de tu tienda de comestibles. ¡O puedes hacerlo tu mismo! Me gusta hacer un lote grande de este condimento y espolvorearlo en todo, ¡es tan increíble en papas fritas compradas en la tienda o papas asadas! Algo para tener en cuenta.
Para hacer mi propio condimento cajún, mezclo los siguientes ingredientes:
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta negra agrietada (1/4 cucharadita de pimienta negra finamente molida)
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de pimientos rojos picados
Para almacenar las especias, solo uso un viejo frasco de especias de vidrio que he guardado de otros condimentos. Use un embudo pequeño para agregar especias fácilmente a la jarra si tiene uno. Si no, ¡un pedazo de papel enrollado funciona bien también! Asegúrese de etiquetar y fechar sus especias caseras para que sepa cuándo expirarán. (¡Tienes unos 2-3 años para usar esas especias!)
¿CUÁL ES LA MEJOR MANERA DE LIMPIAR UNA HOJA DE COOKIES O LA CÁMARA DE HOJA?Me preguntan esto mucho. Quiero decir, si vamos a cocinar una gran cantidad de platos de pan, entonces tenemos que saber cómo deshacernos de todo lo que se queda en la comida y las salsas, ¿verdad?
Lo primero que hago para ayudar a mantener mis bandejas limpias es remojarlas de inmediato, una vez que termine de usarlas y la comida se haya ido. Encuentro que esto ayuda a aflojar los pedazos más grandes de comida pegada de todos modos. Lo remojo durante un par de horas o durante la noche y luego me lavo como de costumbre.
Si tiene una bandeja para platos especialmente sucia, intente una solución fácil con bicarbonato de sodio. Rocío bicarbonato de sodio en la hoja, asegurándome de cubrir todo el fondo de la sartén. Después de que esté bueno y cubierto, agregue peróxido de hidrógeno y luego más bicarbonato de sodio en la parte superior. Déjelo a un lado por un par de horas y deje que lo restregue por usted. Enjuague y seque como de costumbre. Una nota: si tiene una bandeja de hoja hecha de un material diferente o cubierta con un revestimiento antiadherente, esto podría hacer más daño que beneficio. Haz un punto de prueba para asegurarte de que no vas a arruinar tu bandeja primero.
Por supuesto, una forma de evitar que la bandeja se ensucie demasiado es colocar papel de aluminio o papel pergamino antes de agregar los ingredientes. ¡No mantendrá todo fuera de la bandeja, pero ayudará enormemente!
Hoja Pan Jambalaya
- 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en trozos de 1 pulgada
- Salchicha andouille de 1 libra, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
- 2 pimientos, sin corazón y picados (utilicé rojo, amarillo y verde)
- 3 costillas de apio, picadas
- 1 chile jalapeño, semillas y tallo removidos, finamente picados
- 2 cucharadas de aceite
- 1 libra de camarones crudos medianos o grandes, pelados y sin vetas
- 1 lata de 14 onzas de tomates triturados
- 4 cucharaditas de aderezo cajún, vea las notas de mi versión DIY.
- ¡2 tazas de arroz blanco cocinado, usted mismo o el arroz listo funciona muy bien!
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Precaliente el horno a 400 grados y engrase una bandeja grande.
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Coloque el pollo, las salchichas, los pimientos, el apio y los jalapeños en la sartén y rocíe con aceite. Mezcle para cubrir, luego espolvoree con 2 cucharaditas de sazonador cajun y lance nuevamente para cubrir. Asegúrese de que todo esté extendido en una sola capa en la sartén antes de transferirlo al horno para cocinar durante 10 minutos.
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Agregue los camarones, los tomates triturados, el arroz y las 2 cucharaditas restantes de aderezo a la sartén, mezcle bien y regrese al horno durante 5 a 7 minutos hasta que los camarones estén rosados y cocidos.
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Agregue sal y pimienta al gusto si es necesario, decore con cilantro o perejil picado (opcional) y sirva.
Para el aderezo de cajún bricolaje revuelva juntos:
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta negra agrietada (1/4 cucharadita de pimienta negra finamente molida)
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de pimientos rojos picados