Ingredientes
- 60 g de mantequilla
- 1/4 taza de leche
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de azúcar glas
- Pizca de sal
- 1 limón, solo ralladura
- 1/2 taza de harina normal
- 2 huevos batidos
Natillas de Limón
- 2 tazas de leche
- 4 cucharadas de crema pastelera en polvo
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 4 cucharadas de mantequilla de limón
Método
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Para hacer las natillas, mezcle un poco de leche en un tazón con el polvo de natillas y azúcar glas para formar una pasta suave. Calienta la leche restante a fuego lento, luego agrégala al tazón con la mezcla de natillas en polvo y bate para combinar. Regrese la crema a la cacerola y hierva lentamente, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la crema se haya espesado.
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Verter en un tazón y dejar enfriar, luego batir con mantequilla de limón. Cubra con film transparente, empujándolo hacia abajo para tocar la parte superior de la crema para evitar que se forme una piel. Refrigere hasta que esté listo para servir.
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Precalentar el horno a 180C. Forre dos bandejas con papel de hornear.
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Coloque la mantequilla, la leche, el agua, el azúcar, la sal y la ralladura de limón en una cacerola mediana y caliente suavemente para derretir la mantequilla. Cuando la mezcla esté a punto de hervir, retire del fuego y agregue la harina, revolviendo con una cuchara de madera para combinar. Vuelva a calentar y bata vigorosamente durante 1 minuto para cocinar la harina. Coloque en un tazón y deje enfriar durante unos minutos, luego agregue gradualmente los huevos, batiendo continuamente, hasta obtener una masa suave y espesa.
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Coloque bolas de masa del tamaño de cucharadas en las bandejas para hornear preparadas a unos centímetros de distancia. Humedezca los dedos y con cuidado alise sobre las puntas.
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Hornee por 20-25 minutos hasta que estén doradas y bien cocidas. Deben sentirse huecos cuando se tocan. Dejar enfriar.
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Cortar las hojaldres por la mitad y untar con crema de limón y luego cubrir con la otra mitad de la masa.
Notas
Estas bocanadas están hechas de una masa choux, que puede ser un poco temperamental. Una alternativa súper fácil es comprar profiteroles sin relleno en el supermercado o panadería y llenar con crema de limón.
La mantequilla de limón está disponible en el pasillo del supermercado. Siempre encontrará cuajada de limón casera en un mercado de agricultores, ¡o puede hacer la suya propia!
Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas de Australia.
