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Si pudiera diseñar el restaurante de barrio perfecto, presentaría el menú de arriba escrito por mi tía Paula. Después de recibir un lote de kousa a fines del verano de parte de su hermana menor (mi madre), la tía Paula decidió hacer un festín completo de nuestros platos sirios favoritos.
Comenzó con kousa rellena, luego decidió hacer hojas de uva. Y mientras lo hace, ¿qué tal unas hojas de col?
El kibbee horneado también podría ser bueno. ¿Qué pasa con las berenjenas rellenas mientras lo hacemos? Por supuesto, no puedes cenar sin ensalada y arroz sirio. ¿Quién traerá el postre? El fin de semana pasado, familiares y amigos acudieron a la casa de tía Paula y tío Randy para pasar una noche llena de risas y estómagos.
Larga historia corta: fue una de las noches más deliciosas de mi vida. Tía Paula es mi musa de la cocina siria y siempre recordaré estas increíbles aventuras culinarias que exploran nuestro patrimonio. En las próximas semanas, planeo presentar varias de las recetas de tía Paula. Por supuesto, estas son todas mis interpretaciones de sus recetas porque los verdaderos cocineros no miden, pesan ni escriben recetas. Usamos una pizca de eso, una pizca de esto.
Y sin falta, no importa cuán perfecta y deliciosa sea la comida, la tía Paula nunca comerá un solo artículo durante la comida. Nada sabrá nunca bien y nada es tan bueno como debería ser.
Por extraño que parezca, cuando preparo estos platos, nunca saben tan bien como los de la tía Paula y rara vez tengo hambre cuando la cena está lista. Espero que eso signifique que salió perfectamente.
¿Cómo se llaman las hojas de parra rellenas en árabe?
Warak Eneb
¿Qué carne se debe usar en las hojas de uva?
El solomillo o el cordero molido son las mejores carnes para usar en las hojas de uva.
¿Cuánto tiempo permanecerán las hojas de uva en el refrigerador?
Hasta 3-4 días
¿Comes hojas de uva calientes o frías?
Una vez que los haya cocinado, se pueden servir de cualquier manera. ¡Tienen un sabor increíble de cualquier manera!
¿Qué combina bien con las hojas de uva?
- Salsa Tzatziki Griega con Ajo y Eneldo
- Ensalada Griega de Arroz Integral
- Souvlaki de pollo a la parrilla
- Chuletas de Cordero Griego con Salsa Tzatziki
¿Dónde compras hojas de uva?
Por lo general, se pueden ubicar en una tienda de comestibles mediterránea o seleccionar tiendas de comestibles grandes en su sección étnica. Las hojas de uva Orlando suelen ser nuestras favoritas.
¿Se pueden congelar las hojas de uva?
Se pueden congelar hasta unos pocos meses. ¡Todavía sabrán muy bien!
📖 Receta
Hojas de uva rellena de carne libanesa
Muy populares en varios países mediterráneos y un favorito de la familia, estas hojas de uva rellenas libanesas están llenas de carne, arroz y jugo de limón.
Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo total 1 hora 10 minutos
Porciones9 Calorías 115kcal
Ingredientes
- 1 frasco de hojas de uva (frasco de 2 libras)
- 1 libra de solomillo molido (o cordero)
- 1/2 taza de arroz blanco enriquecido de grano largo (cocido como el tío Ben)
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 2 limones (jugos)
- 2 tallos de apio (cortados en 3 – opcional)
- 5 hojas de col cruda (opcional)
Instrucciones
- Forre una olla grande con costillas de apio y hojas de col sueltas.
- Retire los tallos duros de las hojas de uva y colóquelas en un plato.
- En un tazón grande, combine la carne molida, el arroz, el jugo de 1 limón, sal y pimienta.
- Una hoja de uva a la vez, coloque la hoja plana en un plato y agregue 1 cucharada de carne y mezcla de arroz cerca del tallo.
- Forme la carne en forma de cigarro largo, luego enrolle la uva comenzando en el tallo hasta la parte superior. No es necesario doblar los lados, pero puede hacerlo si lo desea.
- La línea rueda en la maceta, alternando la dirección con cada capa hasta que la maceta esté llena ¾ del camino o haya usado todas sus hojas.
- Cubra las hojas de uva con un plato pequeño al revés para evitar que se muevan y para pesarlo.
- Agregue el jugo del segundo limón y luego cubra con agua hasta que las hojas de uva estén cubiertas.
- Cubra la olla con una tapa y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos antes de servir con yogur natural o pepino labio si lo desea.
Vídeo:
Notas del chef:
Hace 45 hojas de uva
Nutrición:
Porción: 6 hojas de uva | Calorías: 115kcal | Carbohidratos: 2g | Proteína: 9g | Grasas: 7g | Grasa Saturada: 2g | Colesterol: 34mg | Sodio: 292mg | Potasio: 181mg | Vitamina A: 30 UI | Vitamina C: 12.7mg | Calcio: 14mg | Hierro: 1.2mg
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