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Honduras: Atol de Elote

Atol de elote es una deliciosa bebida dulce hecha de maíz. Una creación de la civilización maya, ahora es popular en América Central. #Honduras #HondurasCuisine #HondurasRecipe #HondurasDrink #WorldCuisine # 196flavors

atol de elote

Especialidad tradicional de Honduras, pero también de Guatemala, México, el Caribe y El Salvador, el atol de elote es un verdadero deleite dulce y reconfortante, pero también un vestigio del pasado glorioso de la civilización maya.

Su sabor es verdaderamente único y exquisito. Para los mayas, el maíz era sagrado y se consumía en muchas ceremonias religiosas pero también en hogares diariamente. Luego se usó toda la planta de maíz, incluidas sus hojas, que se usaron para hacer cabañas y algunas herramientas. Tolli Es la palabra maya para el maíz. Según el historiador español Gonzalo Fernández de Oviedo y Valdés, fueron los españoles quienes crearon la palabra maíz al exportarla a las Indias Occidentales y España. Hernan Cortes menciona atol en su Cartas de relaciones, que él describe como una bebida muy energética. A los españoles no les gustó la versión tradicional y la modificaron para adaptarse a sus gustos. La versión contemporánea se asemeja a la elaborada por los pobladores españoles.

Los mayas tomaron atol como bebida de desayuno y también prepararon tamales y tortillas con maíz. Su nombre permanece atol en el idioma náhuatl. Si el modo de preparación contemporáneo difiere del utilizado por los mayas, ciertos principios permanecen, y sobre todo, su ingrediente principal permanece sin cambios. El maíz también es parte de muchos postres como riguas, que son deliciosos buñuelos de maíz.

atol de elote tradicional

Hoy en día, a las cuatro en punto, los hondureños visitan los puestos más cercanos en busca de una copa de atol de elote y tamales o tostadas. Algunos agregan canela, otros no. Es la última bebida cálida y reconfortante. Los niños se acostumbran a beber atol en la escuela y esta tradición continúa porque no es raro que se sirva un vaso de esta bebida centroamericana por la tarde en las empresas de Tegucigalpa.

Existen varias variaciones de atol, como algunas que incluyen vainilla, chocolate, azahar, anís o café en lugar de canela, pero son mucho más raras y no son del agrado de todos. A veces, la leche es reemplazada por agua, como lo hicieron los mayas. Tampoco es raro encontrar purés de frutas de todo tipo (guayaba, piña, mora, ciruela, mango, coco, nueces e incluso queso) como base para el atol, pero no tienen nada que ver con la versión tradicional en la que se da el maíz. un sabor tan único Con la presencia del chocolate, esta bebida toma entonces el nombre de champurrado. Los mexicanos llaman a esta bebida. chileatole Y bébelo con chile, epazote y, a veces, incluso carne.

El atol de elote es una bebida bastante espesa porque el maíz hace que la leche sea bastante densa. A veces, tienes que usar una cuchara para probarla. Las versiones más tradicionales se sirven en un bol de calabacín seco.

Por lo general, la bebida tradicional se endulza con piloncillo, un residuo sólido sin refinar de jugo de caña de azúcar. Generalmente es reemplazado por azúcar o miel cuyo sabor es apreciado por muchos. En México, el atol también se usa para preparar otra bebida tradicional llamada chilate, que se supone que es la bebida favorita de los dioses. Para hacerlo, agregan chocolate, una de las comidas favoritas de los mexicanos.

Muchos refranes del mundo de habla hispana mencionan atol, por ejemplo: "Dar atol con su dedo" significa engañar o defraudar. "Tener atol en sus venas" define a alguien que no reacciona naturalmente a ciertas situaciones.

La llegada del otoño es para nosotros una verdadera alegría donde nos deleitamos con bebidas calientes y reconfortantes. ¡Ahora, el atol de elote será absolutamente parte de él!

atol de elote autentico

Atol de elote

Atol de elote es una deliciosa bebida dulce hecha de maíz. Una creación de la civilización maya, ahora es popular en América Central.

Curso: Bebida

Cocina: Caribeña, Guatemalteca, Hondureña, Mexicana, Salvadoreña, Vegetariana.

Raciones: 6 personas.

Autor: Renards Gourmets

Los ingredientes

  • 7 mazorcas de maíz amarillo, cocidas.
  • 2¼ tazas de agua (hirviendo)
  • 2 tazas de leche (hirviendo)
  • ½ taza de agua (fría)
  • ¾ taza de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 cucharaditas de maicena
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 barra de canela (opcional)

Instrucciones

  1. Usando un cuchillo afilado, corte a lo largo de la mazorca para quitar los granos

  2. Reserve unos granos de maíz para la decoración.

  3. Mezclar los granos de maíz restantes hasta que estén puré.

  4. Empuje el puré de maíz a través de un colador en una cacerola grande y deseche cualquier pieza sólida que quede en el colador.

  5. Añadir el azúcar y la sal.

  6. Vierta la leche y el agua hirviendo y hierva a fuego medio a alto, revolviendo constantemente.

  7. Reduzca el calor, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que se espese un poco.

  8. Mezcle la maicena y ½ taza de agua fría y vierta en el líquido a fuego lento. Batir hasta que quede cremoso.

  9. Vierta el atol caliente en tazas o tazones, espolvoree con un poco de canela. Espolvoree con unos pocos granos de maíz frescos reservados y sirva caliente.

  10. Adorne con un palito de canela (opcional).

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