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Hongos Porcini, Verduras Y Arroz Prohibido Gratinado – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Hongos Porcini, Verduras Y Arroz Prohibido Gratinado

La comida reconfortante se encuentra con los superalimentos

¿Has probado el arroz negro (también conocido como arroz prohibido)? Su textura es similar al arroz integral de grano corto, tiene un sabor terroso a nuez y matices dulces. El arroz negro se considera un grano integral y tiene más antioxidantes que la mayoría de las otras variedades de arroz. El arroz negro a menudo se considera un superalimento debido a su alto contenido nutricional (Dr. Axe).

Es fabuloso disfrutarlo solo, pero es absolutamente maravilloso en este gratinado, con leche de coco y en ensaladas.

Pero echemos un vistazo a los hongos porcini también. Las recetas con hongos porcini brindan un impulso rico, terroso y umami, además de ofrecer una textura carnosa y masticable. Tienen un alto contenido de antioxidantes y ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud.

Busque hongos porcini en una tienda de comestibles bien surtida. Los encontrará secos en paquetes de una onza. Deberán rehidratarse (o reconstituirse) antes de usarlos en esta receta. Es facil de hacer.

Los ingredientes de una cazuela de arroz negro

Este gratinado también se considera una cazuela. Son simplemente capas de varios componentes que se juntan en una cacerola profunda y luego se hornean. Los sabores se combinan para producir una receta rica y sabrosa, lo suficientemente sustanciosa como plato principal. Nos encanta esta receta con una gran ensalada.

Así es como se prepara (consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener todos los detalles):

  • Primero, reconstituir los hongos porcini secos sumergiéndolos en agua caliente. Escurrir, picar y reservar.
  • Segundo,poner el arroz negro a cocer.
  • Tercerocaramelizar las cebollas.
  • Cuatro, despalillar las acelgas y la col rizada y cortarlas en tiras. Cocine hasta que se ablande.
  • Quinto,tostar el pan rallado y desmenuzar el gruyere.
  • próximo, en un tazón mezcle los champiñones, el arroz negro, las cebollas y las verduras. Transfiera a una cacerola, cubra con gruyere y pan rallado.
  • Ultimo¡hornear!

Mientras se hornea el gratinado, ahora es un buen momento para preparar una gran ensalada de hojas verdes y calentar el pan.

Más sobre los ingredientes

Los hongos porcini (¡dilo conmigo! ‘por-tchee-knee’) se pueden encontrar durante todo el año en forma seca, generalmente en bolsas de 1 oz. Los encuentro en mi cooperativa local, junto con el arroz prohibido (también conocido como arroz morado o negro). Cualquiera de los ingredientes se puede encontrar en Amazon.com aquí y aquí si no puede encontrarlos localmente.

Este gratinado está repleto de superalimentos. Por ejemplo, los hongos son poderosos en el apoyo del sistema inmunológico y protegen contra el cáncer. El arroz prohibido rivaliza con los arándanos en antocianina, un antioxidante. Tiene propiedades antiinflamatorias y protege contra las enfermedades del corazón y el cáncer. Sin duda, nuestro sistema inmunológico puede usar todo el apoyo que pueda obtener en nuestro mundo moderno.

Algunas notas de recetas

  • Los champiñones porcini y el arroz salvaje prohibido se combinan bien porque ambos imparten un sabor a nuez y umami, mientras que los porcini también agregan una textura firme. Gruyre agrega un poco de riqueza e indulgencia.
  • Esta cazuela de arroz negro requiere acelgas y col rizada. Sin embargo, ¡usa uno u otro, o ambos!
  • Esta receta es lo suficientemente sustanciosa como para servirla como plato principal y sería el centro de atención en una mesa festiva.
  • Hazlo sin gluten utilizando pan rallado sin gluten.
  • ¿Apto para congelador? ¡Sí, por favor! Esta cazuela de arroz negro se congela con facilidad. Simplemente enfríe completamente y congele en un recipiente tapado hasta por dos semanas. Descongele en el refrigerador, luego vuelva a calentar en un horno a 350F.

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Hongos Porcini, Verduras Y Arroz Prohibido Gratinado

Porciones:5 -6 como plato principal Calorías:612kcal Autor: Este gratinado es un plato principal sustancioso o una guarnición deliciosa. ¡No durará mucho! Esta receta es vegetariana y fácilmente libre de gluten. Busque hongos porcini en la isla de alimentos naturales, secos. Tendrán que reconstituirse.

Ingredientes

  • ▢ 1 oz Hongos Porcini Secos 28g
  • ▢ 1 Taza Arroz Negro Prohibido 194g
  • ▢ 4 1/2 taza de cebollas amarillas o dulces cortadas en finas 1/2 lunas (alrededor de 2 cebollas grandes) 344 g
  • ▢ 1 cucharada de aceite de coco virgen sin refinar* (ver nota)
  • ▢ 2 cucharadas de mantequilla dividida
  • ▢ 1 cucharadita de sal marina dividida
  • ▢ 1 cucharadita Pimienta dividida
  • ▢ 2 1/2 taza de col rizada picada 104 g
  • ▢ 2 tazas de acelgas o acelgas, picadas 118 g
  • ▢ 1 1/2 taza de pan rallado** Sin gluten si es necesario 116 g, ver nota
  • ▢ 8 oz Gruyere rallado, 227 g
  • ▢ 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
  • ▢ 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • ▢ Tomillo fresco para decorar

Instrucciones

  • Llevar 2 C de agua a hervir. Coloque los porcini en un recipiente resistente al calor y vierta el agua hirviendo sobre los porcini. Tapar durante 30 minutos para ablandar los porcini.
  • Poner el arroz negro a cocer. Llene la olla con arroz, una pizca de sal marina y 2 tazas de agua. Llevar a ebullición, bajar la estufa a fuego lento, tapar y cocinar durante unos 30 minutos. Cuando se complete la cocción, el arroz estará tierno y no quedará agua. Coloque el arroz en un tazón grande para mezclar. Dejar de lado.
  • Corta las cebollas por la mitad y rebana a lo largo para que tus rebanadas sean delgadas y largas. Derrita el aceite de coco y 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente grande. Coloque las cebollas en la sartén con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cocinando a fuego medio a bajo, tardarán unos 30 minutos en caramelizarse. No los apresures o se quemarán. Bajo y lento aquí. Revuelva ocasionalmente.
  • Para las verduras, lavar la col rizada y las acelgas. Despalillar la col rizada. Cinta las verduras enrollando las hojas hacia arriba, a lo largo, luego cortando cintas de aproximadamente 1/2 “. Luego, corte las cintas en 1/2. Reserve.
  • Derrita 1 cucharada de mantequilla y mézclela con el pan rallado. Dejar de lado.
  • Precaliente el horno a 375F (190C). Después de que los porcini se hayan ablandado, cuele los porcini a través de una tela de queso, reservando el caldo. Aprieta la gasa para que se extraiga el caldo de los porcini. Enjuague bien los champiñones en un colador para asegurarse de que estén libres de residuos. Pica los porcini en trozos grandes y colócalos en el tazón grande para mezclar con el arroz. Colar el caldo a través del tamiz de nuevo. Mida 1/3 taza (80 g) del caldo y reserve. Congele o refrigere el caldo restante para uso futuro.
  • Cuando las cebollas terminen de caramelizarse, agregue las verduras a la sartén, con las cebollas. Esto se puede hacer en lotes si es necesario. Cuando las verduras comiencen a marchitarse, sáquelas de la sartén y colóquelas en el tazón grande para mezclar con el arroz cocido y los porcini.
  • En el tazón grande, mezcle todo el arroz, los porcini, las verduras, las cebollas caramelizadas, la mitad del queso gruyere rallado, el tomillo, la nuez moscada y 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Mezcle para distribuir uniformemente los ingredientes. Pruebe para comprobar la sazón. Ahora es un buen momento para ajustar si es necesario.
  • Prepare una cacerola de 3-4 cuartos de galón rociándola con aceite en aerosol. Vierta la mezcla de arroz y verduras en el plato, alisándola. Vierta 1/3 taza (80 g) del caldo sobre la mezcla. Extienda el gruyere restante sobre la parte superior, luego cubra el gratinado con pan rallado. Hornee sin tapar durante 25 minutos. Adorne con tomillo fresco picado.
  • Almacenar en un recipiente tapado hasta por tres días.

notas

*Utilizo aceite de coco sin refinar para la mayor parte de mi cocina y horneado. No probarás coco en la receta. Reservo el aceite de oliva principalmente para asar, aderezar ensaladas, rociar y mojar, pero se puede sustituir aquí si es necesario. **Para el pan rallado casero, procese cinco piezas de pan en un procesador de alimentos, luego hornee las migas a 325F (163C) durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo una vez, para que se sequen. Utilizar sin gluten si es necesario. Adaptado de The Smitten Kitchen Cookbook.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 612kcal | Carbohidratos: 74g | Proteína: 25g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 15g | Colesterol: 62 mg | Sodio: 948 mg | Potasio: 699mg | Fibra: 6g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 4799UI | Vitamina C: 55mg | Calcio: 617mg | Hierro: 3mg

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