De todas las recetas tradicionales de Año Nuevo, Hoppin 'John está a la altura de Peach Melba Pie y Sweet Tea. ¡Este plato de estilo sureño es el mejor con corvejas de jamón, o simplemente un enorme hueso de jamón para condimentar los guisantes de ojos negros!
Es un protocolo para servir a Hoppin 'John en la víspera de Año Nuevo, y tenemos la receta probada y verdadera que hará que cualquiera espere el Año Nuevo.
¿Qué es Hoppin 'John?
Se cree que hay muchos platos que traen buena suerte para el Año Nuevo (y los platos de buena suerte varían según la región). Hoppin ’John es un delicioso plato de arroz y frijoles pensado para traer prosperidad.
Se dice que esta bienvenida adición a la mesa de su cena de año nuevo apareció por primera vez en 1847 en "The Carolina Housewife" de Sarah Rutledge, sin embargo, existe cierto debate sobre cómo surgió el nombre. No importa de dónde proviene el nombre, la receta sigue siendo la misma: guisantes de ojo negro, papada de cerdo, corvejas de jamón o una espina de jamón, y algunos condimentos con arroz.
Algunas recetas agregan diferentes verduras, tocino y más. He mantenido esto simple.
Cómo hacer Hoppin 'John
Con los frijoles preparados durante la noche, ¡estás listo para hacer esta receta en tres simples pasos!
- Saltee las verduras y los condimentos hasta que las cebollas estén translúcidas y fragantes.
- Agregue los ingredientes restantes, cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos.
- Sirve esta mezcla de frijoles negros sobre arroz sazonado.
¿Queda poco tiempo? ¡Vea la receta a continuación para frijoles de remojo rápido!
Sabor extra
Agrego un poco de caldo extra a esta receta y la uso para cocinar el arroz al final. ¡El caldo está condimentado con el hueso de jamón haciendo que el arroz sea más delicioso!
Si no vas a cocinar el arroz en el caldo de jamón, reduce el líquido de cocción en 2 tazas en esta receta.
¡Qué servir con Hoppin ’John!
¿Por qué, pan de maíz, por supuesto! ¡Nada es mejor que absorber esos deliciosos jugos con un trozo de pan de maíz casero! Los coles de col cocidas al vapor o hervidas son un acompañamiento tradicional para servir con guisantes de ojo negro y jamón, ¡pero una ensalada verde crujiente con una vinagreta picante también son excelentes opciones! Si está recién salido del pan de maíz, ¡la harina preenvasada o las tortillas de maíz serán suficientes!
Sobras
Trate a Hoppin 'John como cualquier sopa o plato guisado. Mantenga las sobras almacenadas bien tapadas en el refrigerador y simplemente colóquelas en el microondas para recalentar.
Para congelar, simplemente colóquelo en bolsas de congelador de un cuarto de galón después de que se enfríe a temperatura ambiente y no se olvide de etiquetar con la fecha.
Platos del sur clásicos
Hoppin 'John
Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos
Tiempo total 1 hora 35 minutos
Jamón, Plato Principal, Sopa
¡Este plato de estilo sureño es mejor con trozos de jamón o corvejones para resaltar el rico sabor de los guisantes y verduras de ojos negros!
- 1 1/2 tazas de guisantes secos de ojos negros enjuagados y clasificados
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 1 pimiento verde cortado en cubitos
- 2 costillas de apio picadas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio * ver nota
- 1 corvejón o hueso de jamón (ver nota)
- 14 oz de tomates cortados en cubitos con jugo
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- cebollas verdes para decorar
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Remoje los guisantes de ojos negros en agua fría durante la noche (ver nota).
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Agregue la cebolla, el pimiento, el apio, el ajo y los condimentos a una olla y cocine hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue caldo, laurel y guisantes de ojos negros. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento 45-60 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos.
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Una vez que los guisantes estén tiernos, retire el jamón / hueso. Sirve 2 tazas de caldo en una cacerola. Agregue arroz al caldo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Dejar reposar 5 minutos.
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Mientras se cocina el arroz, agregue los tomates con sus jugos y carne del hueso del jamón a los guisantes de ojos negros. Dejar hervir sin tapar.
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Retire la hoja de laurel y sirva la mezcla de guisantes de ojos negros sobre arroz cocido.
Caldo Agrego 8 tazas de caldo / agua para tener suficiente para cocinar el arroz. Si no está usando el líquido de cocción para cocinar el arroz, reduzca el caldo a 6 tazas. jamón Si no tiene hueso de jamón o corvejón de jamón, se puede agregar jamón en cubos después de los primeros 30 minutos de cocción. Frijoles de remojo rápido Para remojar rápidamente los guisantes de ojos negros, colóquelos en una cacerola grande. Agregue suficiente agua para cubrir 2 "por encima de los guisantes. Lleve a ebullición a fuego medio alto. Hervir durante 2 minutos. Retire del fuego, cubra y deje reposar 60 minutos. Hora de cocinar Permita tiempo extra, los guisantes de ojo negro a veces pueden tomar aún más tiempo si se secan. Si su plato está listo con anticipación, simplemente apague el fuego y manténgalo cubierto hasta el momento de servir.
Información nutricional
Calorías 365, Gordo: 7g, Grasa saturada: 2gColesterol 24mgSodio 1307mgPotasio: 1016mg, Carbohidratos: 57g, Fibra: 6gAzúcar: 6gProteína: 20gVitamina A: 206%, Vitamina C: 46%Calcio 106%, Hierro: 6%
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados).
