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Horneado de calabaza butternut One Pan Tempeh

Este horneado de calabaza con tempeh hace que el lunes sin carne sea muy fácil. ¡Solo tira todo en una sartén y hornea! Está cargado de proteínas (29 gramos), vegano, sin gluten y absolutamente delicioso.

Publiqué este rápido y fácil horneado de calabaza tempeh en Instagram y todos se volvieron locos pidiendo la receta, ¡así que aquí está! Estoy muy emocionado por ello por varias razones. 1) Utiliza una de mis verduras de otoño favoritas (calabaza) 2) no lleva mucho tiempo prepararla 3) tiene casi 30 gramos de proteína y 4) ¡solo requiere una sartén!

Una sartén = menos platos para lavar = siempre un plus en mi libro

La calabaza, las cebollas, los champiñones y los trozos de tempeh del tamaño de un bocado se mezclan con una sabrosa salsa de jengibre y ajo marrón que normalmente uso para marinar el tempeh. El butternut no se prepara típicamente con sabores asiáticos, pero la salsa que se usa en este plato es de inspiración asiática y ¡funciona perfectamente!

El tamari (o salsa de soja si no está libre de gluten) mezclado con aceite de coco, vinagre de sidra de manzana, jengibre fresco y ajo agrega la cantidad justa de sabor salado y robusto. Normalmente me gusta agregar un poco de dulzura a este tipo de salsa, ¡pero la calabaza me lo proporciona aquí!

Este plato es excelente solo o puede servirlo sobre arroz integral, quinua o algunas verduras si desea incluir algunas verduras adicionales. ¡Espero que os guste tanto como a nosotros!

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Descripción


Ingredientes

  • 3 cucharadas de tamari reducido en sodio, salsa de soja o aminoácidos de coco
  • 2 cucharadas de aceite de coco, en estado líquido
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1-2 dientes de ajo, picados
  • 1 paquete (8 onzas) de tempeh, cortado en trozos pequeños
  • 1 calabaza moscada mediana (alrededor de 4 tazas), pelada, sin semillas y cortada en trozos pequeños
  • 1/2 cebolla mediana picada
  • 3/4 taza de cremini, portobello o champiñones blancos frescos picados
  • Sal marina y pimienta al gusto
  • Hojuelas de pimiento rojo triturado, al gusto
  • Sriracha o salsa de chile, para servir

  1. Precaliente el horno a 400 ° F.
  2. Batir el tamari, el aceite de coco, el vinagre de sidra de manzana, el jengibre y el ajo en un tazón pequeño.
  3. Use las manos para mezclar suavemente el tempeh, la calabaza, la cebolla y los champiñones en una fuente para hornear cuadrada (yo usé nuestro chef panadero cuadrado mimado) o una bandeja para hornear.
  4. Vierta la mezcla de tamari sobre el tempeh, la calabaza, la cebolla y los champiñones y revuelva para cubrir. Espolvoree sal marina, pimienta molida y hojuelas de pimiento rojo triturado al gusto.
  5. Cubra una fuente / bandeja para hornear con papel de aluminio y hornee por 35 minutos. Saque la fuente para hornear, retire y deseche el papel de aluminio, revuelva y vuelva a colocar en el horno por otros 20 minutos o hasta que la calabaza esté cocida a su gusto. Si eres como yo y disfrutas de tu tempeh un poco crujiente, puedes encender el horno a la parrilla durante los últimos 5 minutos.
  6. Retirar de la fuente para hornear y servir sobre quinua, arroz integral o verduras.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1/2 de receta
  • Calorías: 551 |
  • Azúcar: 8g |
  • Gordo: 30g |
  • Carbohidratos: 56g |
  • Fibra: 7g |
  • Proteína: 29g

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