Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Horneado de enchilada de zanahoria y pavo

Horneado de enchilada de zanahoria y pavo

Si te encantan las enchiladas, te encantará este giro en espiral, usando arroz en espiral y todos los sabores de las enchiladas, sin las tortillas. Las especias como el comino, el chile en polvo y el orégano le dan a este horneado un sabor robusto y el queso derretido y las verduras crujientes le dan una consistencia deliciosa.

Agregar pavo molido le da más proteína y textura, pero si eres vegetariano, ¡simplemente omítelo! También puede cambiar el pollo molido o la carne picada aquí para una toma diferente. Querrá hacer esto una y otra vez, por lo que es posible que desee algo de variedad.

Simplemente está cubierto con aceitunas negras y cilantro, pero un poco de aguacate en rodajas también funcionaría bien. Este horneado es fácil de preparar, se ahorra bien (congelado o refrigerado) y hará que toda la familia corra hacia la mesa y se sorprenderá de cuánto sabe el arroz de zanahoria en espiral a arroz “normal”. ¡A veces, se trata de engañar a tu paladar!

Esta cazuela sin gluten también funciona bien para el desayuno, ¡solo cubra con un huevo frito y un poco de salsa picante para una comida completamente nueva!

Mire nuestro video de esta receta usando el Inspiralizer y suscríbase a nuestro canal de YouTube para ver más videos:

Receta e información nutricional

Horneado de enchilada de zanahoria y pavo

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de cocción 35 minutos

Tiempo total 1 hora

Ingredientes

  • 3 zanahorias grandes peladas, hoja D
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 libra de pavo molido
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla blanca pequeña picada
  • 1 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1 lata de 14 oz de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 jalapeño finamente picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de orégano mexicano seco
  • 3 cucharaditas de chile en polvo
  • sal y pimienta
  • 1 lata de 14 oz de tomates triturados
  • 1 taza de maíz congelado o fresco o enlatado
  • 1.5-2 tazas de mezcla de queso mexicano rallado
  • 1/2 taza de aceitunas negras cortadas a la mitad
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 375 grados. Cubra una cazuela de 4 cuartos con aceite en aerosol.

  • Coloque los fideos de zanahoria en un procesador de alimentos y presione hasta que parezcan arroz. Dejar de lado.

  • Caliente la mitad del aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cuando el aceite esté brillando, agregue el pavo y el chile en polvo, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que el pavo ya no esté rosado por dentro. Retirar y reservar en un plato. Agregue el aceite restante a la sartén y el ajo, la cebolla y el pimiento morrón. Cocine de 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté traslúcida. Agregue los frijoles, el jalapeño, el comino, el orégano y el chile en polvo. Agregue los tomates, el maíz, el arroz con zanahoria y el pavo cocido y cocine durante unos 2 minutos para que se calienten. Transfiera la mezcla a la cazuela preparada.

  • Espolvorea el queso sobre la cazuela. Cubra con papel aluminio y hornee por 15 minutos, hasta que el arroz de zanahoria esté bien cocido. Destape y hornee por 5 a 10 minutos más o hasta que el queso se derrita y comience a burbujear. Sirva caliente, cubierto con aceitunas negras y cilantro.

Categorías