Congele el filete durante la noche y una vez congelado, corte en rodajas muy finas. Procese la mitad de la cebolla, el ajo, el jengibre, la manzana, la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar y la pimienta hasta que estén suaves, luego combine con el bistec y marina por 4 horas.
Corte los champiñones en rodajas gruesas, recorte los champiñones gourmet, corte la cebolla restante en forma delgada a lo largo. Arregle alrededor del borde de una sartén de base gruesa de base baja. Remoje los fideos de camote coreano en agua caliente hasta que estén suaves, luego agréguelos a la sartén.
Retire el filete de la marinada, colóquelo en el centro de la sartén, agregue el caldo, hierva y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, agregando los fideos de calabacín durante los últimos 3 minutos.
Mientras se cocina la olla caliente, corte el tofu en cubos del tamaño de un bocado, combine la harina de maíz, el caldo de pollo Massel en polvo y el chile en polvo, luego colóquelo en una pequeña bolsa de congelador, luego agregue el tofu y revuelva suavemente para cubrir.
Calienta suficiente aceite de maní para cubrir la base de una sartén, fríe el tofu, girando regularmente, hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir sobre papel de cocina. Mantener caliente
Para servir: coloque 1/4 de los fideos en tazones individuales, coloque el 1/4 de la carne y las verduras, encima, sazone el caldo y divida entre los tazones, agregue el tofu frito y adorne con chile rojo y cebolla tierna.
Usa manzanas Royal Gala, Pink Lady o Fuji.
Esta receta puede hacerse vegana fácilmente omitiendo la carne y reemplazándola con tofu firme. Simplemente corta el tofu finamente y luego déjalo marinar.
Se pueden usar cortes de carne más baratos, ya que la marinada suavizará la carne, pero el cerdo y el pollo funcionan igual de bien.
Servir con crujientes champiñones enoki fritos y buñuelos de camote.
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