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Huellas digitales de mermelada de mantequilla de maní

Estas huellas digitales de mermelada de mantequilla de maní combine galletas de mantequilla de maní extra suaves, maní salado y un relleno de mermelada dulce. Use su sabor favorito de gelatina como fresa, uva o frambuesa. Agregue una llovizna simple de chocolate blanco con mantequilla de maní para darle un toque extra. Es imprescindible enfriar esta masa para galletas, así que asegúrate de seguir la receta de cerca.

huellas digitales de mermelada de mantequilla de maní

¡Bienvenido al día 7 en Sally’s Cookie Palooza! Estoy muy emocionado de compartir estas huellas digitales de mermelada de mantequilla de maní con ustedes por un par de razones.

Primero, no sé si es porque hago a mi hija sándwiches de mantequilla de maní y jalea todo el tiempo, pero no puedo sacar este combo de sabor de mi mente. Sé que se supone que el chocolate es "el mejor" con PB, pero dame mermelada de frambuesa y mantequilla de maní en cualquier momento del día, cualquier día del año. (Sin ofender, brownies de mantequilla de maní).

Y segundo, ¡esta receta es de mi libro de cocina Sally’s Cookie Addiction! Fácilmente una de las mejores galletas del libro, estas galletas de huellas dactilares de mantequilla de maní y gelatina son extra suaves con un sabor de mega mantequilla de maní. ¿Ya los has probado? No me aparté mucho de la receta, pero agregué una llovizna de mantequilla de maní con chocolate blanco porque estaba exagerado. 😉

Por qué amarás estas huellas digitales de mermelada de mantequilla de maní

Rebobinemos. Tengo dos recetas básicas de galletas de mantequilla de maní. Mis galletas tradicionales de mantequilla de maní tienen un sabor extremo a mantequilla de maní con bordes crujientes y crujientes. Mis flores de mantequilla de maní, por otro lado, se derriten suavemente en la boca, como una trufa de mantequilla de maní o dulces de castaña. Estamos usando la misma receta base que mis flores de mantequilla de maní.

He aquí por qué los amarás:

  • Extremadamente suave
  • Irresistible sabor a mantequilla de maní
  • Relleno de mermelada dulce
  • Maní triturado salado
  • Cobertura de chocolate blanco con mantequilla de maní que establece

huellas digitales de mermelada de mantequilla de maní

Cómo hacer huellas digitales de mermelada de mantequilla de maní

  1. Batir los ingredientes secos juntos.
  2. Batir los ingredientes húmedos juntos.
  3. Combina los ingredientes húmedos y secos juntos. La masa es extra suave.
  4. Refrigere la masa para galletas. 1 hora es ideal.
  5. Enrolle la masa de galletas en bolas. Use aproximadamente 1 cucharada escasa de masa cada una.
  6. Sangra cada galleta. Use el extremo de una cuchara de madera o una espátula de goma. ¿Recuerdas cuando te enseñé eso con mis huellas digitales de chocolate y menta? De esta manera, no se ensucia los pulgares ni se pone masa debajo de la uña Y obtiene una sangría uniforme perfecta en cada galleta. ¡Por supuesto, aún puede usar su pulgar si eso es más fácil para usted!
  7. Enfría la masa sangrada. 2 horas es lo mejor.
  8. Rellenar con mermelada. Puedes llenar las galletas sangradas con mermelada antes de o después los enfrías Lo he hecho en ambos sentidos, no hay problema. Necesita 1/2 cucharadita de mermelada para cada uno.
  9. Hornear. Las galletas tardan unos 12-13 minutos.
  10. Rociar con mantequilla de maní y chocolate blanco. ¡Vea abajo!

masa de galleta de mantequilla de maní

Enfría la masa de galletas por 3 horas

Escribí una publicación sobre cómo evitar que las cookies se propaguen demasiado. Si tiene problemas con la difusión de sus cookies, le recomiendo que la revise. Mi consejo # 1 es enfriar la masa de galletas. Dado que esta masa para galletas (y las galletas horneadas) es tan suave, en realidad necesita enfriar la masa para galletas dos veces. Suena más terrible de lo que realmente es.

  1. El primer enfriamiento es de 1 hora: Después de mezclar la masa para galletas, cúbrala y colóquela en el refrigerador durante 1 hora. Hazte un favor y prepara la masa para galletas la noche anterior, así que es un paso menos que hacer el día que horneas las galletas. Enrolle la masa en bolas, en rodajas de maní triturado, luego sangrarlas.
  2. El segundo enfriamiento es de 2 horas: Enfríe la masa para galletas con forma durante 2 horas. Coloque toda la masa con forma en una bandeja para hornear o en algunos platos, cubra y refrigere por 2 horas.

El tiempo de enfriamiento total de 3 horas no es tan malo, es solo que necesita dividirlo. He probado esta receta de galletas en numerosas ocasiones, tanto cuando estaba escribiendo mi manuscrito como nuevamente el mes pasado. Al menos tres horas de enfriamiento es el LA ÚNICA MANERA para garantizar que sus hermosas cookies de huellas digitales PB&J mantengan su forma.

huellas dactilares de mermelada de mantequilla de maní enrolladas en maní

huellas digitales de mantequilla de maní antes de hornear

La mejor mantequilla de maní y mermelada para usar

  • PB: Al igual que mis galletas de mantequilla de maní tradicionales, la mejor mantequilla de maní para usar es la mantequilla de maní procesada, preferiblemente Jif o Skippy. (Esas son mis marcas preferidas para hornear). Es el postre, puedes usar las cosas procesadas. El estilo natural es mi elección para comer, pero no produce el mismo tipo de galleta que su contraparte procesada. La mantequilla de maní natural brinda galletas secas y desmenuzables.
  • Mermelada: No hay reglas aquí! Use su sabor, mermelada o mermelada favoritos. Usualmente uso conservas de frambuesa y / o gelatina de fresa porque siempre tenemos ambas a mano. Todo vale: uva, arándano, mora, durazno, lo que sea.

Topping de chocolate blanco con mantequilla de maní

Esto es totalmente opcional, pero si desea adornar sus huellas digitales de mermelada de mantequilla de maní, agregue una llovizna de chocolate blanco con mantequilla de maní. Derrita 4 onzas de chocolate blanco puro, luego agregue una cucharada colmada de mantequilla de maní cremosa. Rocía sobre las galletas. Siempre uso una botella exprimible para lloviznar, pero una cuchara también funciona.

huellas digitales de mermelada de mantequilla de maní

‘Esta es la temporada para ser … ¡gelatina!

huellas dactilares de gelatina de mantequilla de maní

¿Qué es Sally's Cookie Palooza?

Sally’s Cookie Palooza es mi tradición anual de cuenta regresiva de galletas navideñas. Comenzando en 2013, cada diciembre tenemos una cuenta regresiva para Navidad con 10 nuevas recetas de galletas seguidas. Durante las próximas dos semanas, publicaré 10 nuevas recetas de galletas. ¡Este es el evento más grande y delicioso del año! Regístrese para recibir actualizaciones instantáneas y recibirá una alerta gratuita por correo electrónico cada vez que publique una nueva receta. 🙂

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Descripción

Estas huellas digitales de mermelada de mantequilla de maní combine galletas de mantequilla de maní extra suaves, maní salado y un relleno de mermelada dulce. Use su sabor favorito de gelatina como fresa, uva o frambuesa. Es imprescindible enfriar esta masa para galletas, así que asegúrate de seguir la receta de cerca.


Ingredientes

  • 1 y 1/4 tazas (155 g) harina para todo uso (cuchara y nivelado)
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/2 taza (1 barra; 115 g) mantequilla sin sal, suavizado a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (115 g) empaquetado claro u oscuro azúcar morena
  • 1/4 taza (50 g) azúcar granulada
  • 1 grande huevo, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza (195 g) mantequilla de maní cremosa *
  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 3/4 de taza (110 g) finamente picada cacahuetes salados *
  • 6 cucharadas (120 g) mermelada* *

Llovizna de chocolate blanco con mantequilla de maní

  • una calidad de 4 onzas barra de chocolate blanco (113 g), finamente picado *
  • 1 cucharada colmada mantequilla de maní cremosa

Instrucciones

  1. Batir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Dejar de lado.
  2. En un tazón grande con una batidora de mano o una batidora de pie con un accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Agregue el azúcar moreno y el azúcar granulada y bata a velocidad media-alta hasta que esté cremoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue el huevo y bata a velocidad alta hasta que se combine, aproximadamente 1 minuto. Raspe los lados y la parte inferior del tazón y vuelva a batir según sea necesario para combinar. A velocidad media-alta, agregue la mantequilla de maní y la vainilla hasta que se combinen.
  3. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle a fuego lento hasta que se combinen. La masa será espesa y suave. Cubra y enfríe la masa durante al menos 1 hora (y hasta 2 días) en el refrigerador.
  4. Retire la masa del refrigerador y haga bolitas, 1 cucharada de masa escasa cada una. Enrolle cada bola en cacahuetes triturados. Sangra el pulgar o el extremo inferior de una espátula de goma o una cuchara de madera en el centro de cada bola de masa para hacer una grieta. Coloque cada uno en 1 o 2 platos grandes o en una bandeja para hornear grande forrada. Cubra sin apretar las bolas de masa y enfríe durante 2 horas (y hasta 2 días).
  5. Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Forre 2-3 bandejas grandes para hornear con papel pergamino o tapetes para hornear de silicona.
  6. Retire las bolas de masa del refrigerador y colóquelas en las bandejas para hornear a 3 pulgadas de distancia. Coloque una cucharada colmada de 1/2 cucharadita de mermelada en cada muesca.
  7. Hornee durante 11-13 minutos o hasta que estén ligeramente dorados por los lados. El atasco no se verá completamente establecido, pero se establecerá cuando las cookies se enfríen. Los míos suelen tardar los 13 minutos completos.
  8. Retirar del horno. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  9. Llovizna de chocolate blanco opcional: Puedes derretir el chocolate blanco en una caldera doble o en el microondas. Si usa el microondas: coloque el chocolate blanco picado en un tazón mediano a prueba de calor. Derretir en incrementos de 20 segundos en el microondas, revolviendo después de cada incremento hasta que esté completamente derretido y suave. Agregue la mantequilla de maní y rocíe ligeramente sobre las galletas. Permita que la llovizna se asiente completamente a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos o en el refrigerador durante 15 minutos.
  10. Las galletas permanecen frescas cubiertas a temperatura ambiente durante 2 días o en el refrigerador hasta por 1 semana.

Notas

  1. Instrucciones anticipadas y de congelación: Haga la masa para galletas y enfríe en el refrigerador hasta por 4 días. Hasta 2 días en el paso 3 y hasta 2 días cuando se enfría nuevamente en el paso 4. Las bolas de masa de galletas sin hornear se congelan bien hasta por 3 meses. Permita que se descongelen durante la noche en el refrigerador, luego enrolle los cacahuetes, haga una sangría en cada uno y continúe con el paso 5. Galletas horneadas, con relleno de mermelada y con o sin llovizna, congele bien hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y lleve a temperatura ambiente, si lo desea, antes de servir.
  2. Mantequilla de maní: Es mejor usar una mantequilla de maní procesada como Jif cremosa o Skippy cremosa. No sugiero usar estilo natural, mantequilla de maní aceitosa. La mantequilla de maní crujiente agrega trozos de maní y una textura más desmenuzable. Recomiendo usar cremoso en esta receta.
  3. Miseria: Para una galleta salada / dulce, recomiendo usar maní tostado y salado. Si lo desea, puede usar cacahuetes sin sal o crudos (no tostados). También puede omitir la capa de maní triturada si lo desea.
  4. Mermelada: Use mermelada, mermelada o conservas que disfrute con mantequilla de maní. Usualmente uso mermelada de fresa y / o conservas de frambuesa, lo que tenga a mano.
  5. Llovizna de chocolate blanco opcional: Para obtener los mejores resultados, use una barra de "chocolate para hornear" de 4 onzas que se encuentra en el pasillo de horneado. Prefiero las marcas Bakers o Ghirardelli. No use chips de chocolate blanco para la llovizna, ya que contienen estabilizadores que evitan que se derritan en la consistencia adecuada.

Palabras clave: mantequilla de maní, mermelada, mermelada, galletas

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