Soy baaacck! ¿Puedes creer que mis cinco meses de viaje saludable y sin gluten han llegado a su fin? No puedo Esa vez pasó volando como si no fuera asunto de nadie. Y justo cuando me estaba poniendo al ritmo de algunos restaurantes de primera categoría y saludables en Bali. Bueno, solo significa que tendré que volver de nuevo, ¿verdad?
Si te perdiste mis aventuras de Sydney-Chiang Mai-Bali, puedes leer detenidamente el fotólogo en Instagram. Días soleados, palmeras, batidos verdes, yoga, retiros de bienestar, aventuras en moto, snorkel … ¡y por supuesto, la COMIDA!
Ya me lo estoy perdiendo.
Ahora aquí está la parte divertida. Tengo un centenar de recetas hirviendo en mi cerebro por estos viajes. Piense en sabores brillantes, especias calientes, bondad tropical. Sin embargo, cuando volaba a casa, ansiaba un sabor completamente diferente. Quería ligero, fresco, sencillo y terroso. Algo que yo llamaría un desayuno “shabby chic” de California.
Así que eso es lo que hice: un huevo escalfado con calabacín a la parrilla con sal de trufa. Y si amas todas las cosas trufa como yo amo todas las cosas trufa, no te decepcionará. La superpotencia de la trufa es que mejora cualquier plato y, en este caso, une los sabores frescos del mercado del agricultor.
Si ha usado sal de trufa (o aceite de trufa) antes, esto es evidente, pero sea conservador. No se necesita mucho para impartir una dosis significativa de esencia de trufa. Siempre es mejor ser ligero, luego agregar más, en lugar de exagerar.
Este desayuno sencillo y fresco es una excelente manera de comenzar el día sin agobiar el estómago. Por ejemplo, digamos un día en la playa. Sí, incluso después de dos meses en Bali, todavía tengo playa en el cerebro. ¿Qué puedo decir? Soy una chica de Cali de principio a fin.
¡Disfrutar!
PD: Me encantan los huevos escalfados de 3 minutos, pero lo que ves en estas fotos es más como huevos de 4 minutos. Un poco más firme de lo que me gusta … ¡pero eso es lo que sucede cuando te desvías para tomar fotos de comida!
Huevo escalfado con calabacín asado a la sal con trufa
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 4
Esta receta de huevo escalfado con calabacín a la parrilla con sal de trufa demuestra que el desayuno no tiene que ser complicado para ser delicioso.
- 3 calabacines grandes
- 4 huevos escalfados
- 16 tomates cherry o ciruela, cortados por la mitad
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- puñado de hojas frescas de albahaca
- 1 cucharadita de sal de trufa
- Pimienta al gusto
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Pochar los huevos (los huevos de 3 minutos son mis favoritos), luego reservar en un tazón o agua tibia.
- Usando una mandolina o un pelador de verduras, corta el calabacín en tiras finas. Cepille ligeramente el aceite de oliva en ambos lados, luego espolvoree con sal y pimienta de trufa.
- Calienta la sartén a fuego medio-alto. Coloque las cintas de calabacín en la sartén de la parrilla durante aproximadamente 30 segundos, luego voltee. Retirar y dividir uniformemente entre cuatro platos.
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Coloque sus tomates en el plato, luego cubra con un huevo escalfado y unas hojas de albahaca. Agregue cualquier pimiento adicional antes de servir.
Calorías: 162kcal, Carbohidratos: 7g, Proteínas: 7g, Grasas: 11g, Grasas saturadas: 2g, Colesterol: 163mg, Sodio: 81mg, Potasio: 592mg, Fibra: 1g, Azúcar: 5g, Vitamina A: 865IU, Vitamina C: 41.8 mg, calcio: 56 mg, hierro: 1.8 mg
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