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Huevos Ahogados, o huevos ahogados en salsa, es una receta de desayuno y brunch fácil y saludable que presenta huevos escalfados suavemente en una salsa hirviendo a fuego lento hecha de tomates, pimientos guajillo, cebollas y ajo.
¡Huevos ahogados es una de mis formas favoritas de disfrutar los huevos por la mañana!
Ya que normalmente pongo un poco de salsa en mis huevos, me imagino por qué no cocinarlos en un poco de salsa en primer lugar.
Es una broma. No dejes que te engañe, no inventé mágicamente esta forma de hacer huevos. ¡Este plato es en realidad un clásico mexicano que existe desde hace bastante tiempo!
Todos tienen su propia opinión sobre cómo hacerlo, ¡y espero que disfruten la mía!
¿Qué son los huevos ahogados?
Huevos Ahogados, o “huevos ahogados” en inglés, es un plato de desayuno mexicano hecho con huevos escalfados y cocidos en una deliciosa salsa a base de tomate.
El picante de la salsa varía de una receta a otra, al igual que los tipos de pimientos utilizados. Algunas variaciones usan jalapeños y otras usan chiles secos como guajillos y chile de árbol.
Ingredientes que necesitará
Solo necesitas unos pocos ingredientes para hacer esta receta. Asegúrese de tener lo siguiente antes de comenzar:
Huevos: ¡La parte más importante del plato! Dado que los huevos están al frente y al centro en esta receta, recomiendo usar huevos de alta calidad para obtener el mejor sabor y una hermosa yema amarilla.
Mis favoritos son siempre los huevos orgánicos de Pete y Gerry porque son orgánicos certificados por el USDA, de cría libre y humanos certificados. ¡Se producen en más de 50 pequeñas granjas familiares en todo el país que siguen estrictos estándares de terceros de trato humano a los animales y sostenibilidad ambiental!
Pimientos de Chile secos: Los principales chiles que necesitarás son los chiles guajillo. Son muy suaves y no hacen que la salsa sea particularmente picante, ¡sino que agregan mucha profundidad y sabor a cada bocado! (Obtenga más información sobre los chiles guajillo).
Si desea agregar algo de especias, le recomiendo agregar de 1 a 4 chiles de árbol. Agregué 2 a la salsa y pensé que era la cantidad perfecta. (Obtenga más información sobre los chiles de árbol).
Tomates, cebollas y ajo: Estos son ingredientes clásicos que se utilizan en cualquier salsa a base de tomate. Se prefieren los tomates Roma, y las cebollas blancas o amarillas son las mejores.
Cómo hacer Huevos Ahogados
Empiece poniendo una olla pequeña con agua a hervir en la estufa. Mientras el agua se calienta, tuesta los chiles secos en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén fragantes.
Esto solo tomará alrededor de 1 minuto. Un poco más y los chiles pueden quemarse e impartir un sabor no tan bueno, así que asegúrese de vigilarlos y revolverlos con frecuencia. Tan pronto como empiece a oler ese cálido aroma a chile, retírelos del fuego y transfiéralos a un plato o tazón.
Una vez que la olla de agua esté hirviendo, agregue los chiles secos y los tomates. Tape la olla, baje el fuego a medio y déjelo cocinar por 5 minutos. Luego retira la olla del fuego y deja que los pimientos se remojen y se ablanden por 10 minutos más.
Mientras se remojan los pimientos y los tomates, saltee algunas cebollas y ajos en la misma sartén. Las cebollas deben estar blandas y aromáticas.
Transfiera las cebollas salteadas y el ajo a una licuadora grande.
En ese momento, los pimientos deben ablandarse. Con una espumadera, transfiera los pimientos y los tomates a la misma licuadora. Cubra todo con sal y orégano mexicano y mezcle por unos minutos, hasta que esté completamente suave.
Luego calienta la misma sartén mediana a fuego medio-alto y agrega la salsa licuada. ¡Cuidado porque la salsa puede salpicar!
Revuelva continuamente durante aproximadamente 1 minuto.
Baja el fuego a bajo, luego usa el dorso de una cuchara para hacer 4 pozos pequeños en la salsa donde colocarás los huevos.
Luego agregue suavemente los huevos en cada uno de los pocillos.
Para asegurarse de que las yemas de huevo no se rompan, puede romper cada huevo individualmente en un molde pequeño y luego deslizar suavemente el huevo sobre la salsa.
O si confía en sus habilidades para romper huevos, rompa suavemente un huevo en cada pocillo.
No se preocupe si no es perfecto. Es probable que parte de la clara de huevo se corra hacia los lados. ¡Esta bien!
Tape la sartén y cocine durante 7-10 minutos, hasta que los huevos estén cocidos a su gusto.
Cubra todo con un poco de cilantro fresco picado y queso fresco, ¡y coma! Mi forma favorita de comer huevos ahogados es con tortillas de harina caseras, ¡pero también puedes servirlo con una buena barra de pan crujiente o una tostada!
Consejos y sustituciones
- ¿No quieres que esta receta sea picante? Simplemente omita los chiles de árbol. Los chiles guajillos son muy suaves y no son particularmente picantes.
- Esta salsa es muy indulgente. Pruébalo una vez que esté mezclado. Si no es lo suficientemente picante, agregue un chile de árbol. Si está demasiado picante, agregue otro tomate.
- Es mejor comer los huevos ahogados inmediatamente. Si tiene sobras, guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Puede recalentarlos en el microondas en intervalos de 30 segundos para asegurarse de que los huevos no se pongan gomosos.
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Receta
Huevos Ahogados
Preparación: 10 minutos
Cocinar: 30 minutos.
Total: 40 minutos
Huevos Ahogados es una receta mexicana fácil que presenta huevos escalfados suavemente en una salsa hirviendo hecha de tomates y pimientos guajillo.
Instrucciones
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Llene una olla pequeña con agua hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. Deje hervir a fuego medio-alto. Mientras el agua comienza a hervir, caliente una sartén grande a fuego medio-alto.
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Agregue los chiles guajillo y de árbol a la sartén y tueste, volteando ocasionalmente, hasta que estén fragantes y ligeramente tostados, aproximadamente 1 minuto. Transfiera los chiles tostados a un plato o tazón para que descansen hasta que la olla de agua esté hirviendo.
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Agregue los chiles tostados a la olla con agua hirviendo junto con los tomates roma. Tape, baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
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Retire la olla del fuego y déjela reposar durante 10 minutos para ablandar y rehidratar los chiles secos. Mientras los chiles y los tomates se remojan, caliente el aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio-alto.
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Agrega la cebolla y el ajo. Saltee durante 3-5 minutos hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y se ablanden.
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Transfiera las cebollas salteadas y el ajo a una licuadora grande. Luego, con una espumadera, agregue los chiles y tomates remojados también. Agrega sal, orégano y licúa por 3 minutos, hasta que esté completamente suave.
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Vuelva a colocar con cuidado la salsa mezclada en la misma sartén (puede salpicar, ¡así que tenga cuidado!) Y cocine durante 1 minuto a fuego medio, revolviendo con frecuencia.
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Baja el fuego a bajo. Use su cuchara grande para hacer 4 pocillos pequeños en la salsa y rompa un huevo en cada pocillo.
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Tape y cocine de 7 a 10 minutos, o hasta que los huevos estén cocidos a su gusto.
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Adorne con cilantro picado, queso fresco y sirva con tortillas de harina tibias o pan crujiente.
Consejos de Isabel:
- Agregar chiles de árbol es opcional. Solo agréguelos si desea que la salsa sea un poco picante, o déjelos fuera por completo si desea que la salsa sea muy suave.
- Es mejor comer los huevos ahogados inmediatamente. Si tiene sobras, guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Puede recalentarlos en el microondas en intervalos de 30 segundos para asegurarse de que los huevos no se pongan gomosos.
Información nutricional
Porción: 1 porción (2 huevos con salsa) Calorías: 403 kcal (20%) Carbohidratos: 30 g (10%) Proteínas: 17 g (34%) Grasas: 26 g (40%) Grasas saturadas: 5 g (25%) Colesterol: 372 mg (124 %) Sodio: 1921 mg (80%) Potasio: 1039 mg (30%) Fibra: 10 g (40%) Azúcar: 17 g (19%) Vitamina A: 9347 UI (187%) Vitamina C: 29 mg (35%) Calcio: 96 mg ( 10%) Hierro: 4 mg (22%)
Curso: Desayuno
Cocina: Mexicana
