Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Huevos al vapor {duros}: cocina con clase

Huevos al vapor son la única forma en que hago huevos “duros”. Son súper fáciles de preparar y hay infinitas formas de usarlos. ¡Incluso hacen un bocadillo nutritivo al mediodía!

¿Por qué Steam Eggs?

  • Son fáciles de pelar.
  • Cocinan de manera más uniforme.
  • Los huevos son más tiernos.

¡La razón número uno es que los huevos al vapor se pelan tan fácilmente! La cáscara de huevo se despega perfectamente, se desliza inmediatamente con un mínimo esfuerzo. La primera vez que lo probé hace años me sorprendió.

Me cansé tanto de que las cáscaras de huevo se peguen a los huevos duros tradicionales, y lo había probado todo. Baño de hielo, sal, vinagre, bicarbonato de sodio, huevos viejos, etc.

Probé todos los pequeños trucos que Internet decía que tenía y, a menudo, terminaba con huevos cocidos descuidados, con hoyuelos, llenos de baches, horriblemente deformes y simplemente tristes. Porque con frecuencia el blanco seguía pegándose a la cáscara.

Afortunadamente, encontré este método y me enganché desde entonces. Me sentí como un verdadero chef una vez que descubrí este sencillo truco de huevo al vapor.

Realmente creo que también te encantará este método, ¡es la mejor manera de hacer huevos “duros”! ¿Quién no ama un simple truco que puede facilitar las cosas en la cocina?

Si está buscando huevos chinos al vapor, son muy diferentes de estos huevos enteros, puede encontrar una receta para esos aquí.

Equipo necesario

Necesitará una canasta de vapor. Tengo algunos de estos AQUÍ que uso para huevos y verduras al vapor todo el tiempo.

Si no posee una canasta de vapor, le recomiendo que invierta en una. Lo considero un elemento esencial de la cocina.

He comprado algunos más baratos en los últimos años y tienden a oxidarse y desmoronarse.

También necesitará una olla de tamaño mediano o una cacerola grande (aproximadamente 4 cuartos de galón).

Cómo cocinar huevos duros al vapor

  1. Agregue agua a la olla: Agregue aproximadamente 1 pulgada de agua a una olla mediana.
  2. Hierva agua, agregue la canasta vaporera: Deje hervir el agua a fuego medio-alto. Inserte una canasta de vapor.
  3. Agregue los huevos, cubra: Coloque los huevos en la canasta vaporera, cubra con una tapa.
  4. Cocinar al vapor: Deje cocinar de 6 a 15 minutos hasta el punto de cocción deseado (consulte los tiempos a continuación).
  5. Hacer un baño de hielo: Mientras se cocinan los huevos, llene un tazón mediano con hielo y agua.
  6. Enfríe los huevos al vapor en un baño de hielo: Una vez que los huevos hayan terminado de cocinarse, transfiéralos inmediatamente a agua helada para que se enfríen para que no sigan cocinándose. Deje reposar por lo menos unos minutos antes de pelar, para huevos fríos reposar por lo menos 15 minutos.

Cuánto tiempo para cocinar huevos al vapor

  • Los huevos con yemas líquidas tardan de 6 a 8 minutos.
  • Las yemas vibrantes y casi cuajadas tardan entre 9 y 11 minutos.
  • Las yemas completamente cocidas toman de 13 a 15 minutos (tipo duro).

Cómo pelar huevos duros al vapor

Realmente, no tiene que hacer esto de ninguna manera especial, pero una de las mejores es:

  1. Deje enfriar al menos unos minutos en agua helada.
  2. Rompe todo el huevo.
  3. Ruede por la encimera.
  4. Ponga en agua fría y pele la cáscara de huevo.

Rebanadora de huevos práctica

  • Si está buscando una cortadora de huevos para huevos cocidos al vapor o duros, compré esta de plástico en Ikea (en la foto de arriba. Creo que costaba alrededor de $ 3).
  • También acabo de comprar este de acero inoxidable AQUÍ.
  • Claro que es fácil cortar un huevo, pero me gusta el tamaño perfecto y los cortes limpios que obtienes con este pequeño dispositivo. ¡Me encantan estas cosas desde que era niño!

Consejos útiles

  • Deje hervir el agua antes de agregar la canasta vaporera (para que pueda ver cuándo ha llegado a ebullición) y antes de agregar los huevos.
  • Usa un temporizador. No hay que adivinar aquí porque no podemos ver lo que sucede dentro de la cáscara del huevo. Comience a contar hacia atrás tan pronto como haya cubierto la olla con la tapa.
  • A gran altitud, vaya con los tiempos más altos enumerados. Estoy a más de 5,000 pies y los míos siempre se acercan a los mejores tiempos.
  • Mantenga los huevos duros cocidos al vapor completamente cocidos almacenados en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 1 semana.

¿Cómo evitar la yema de huevo verde?

  • Para evitar ese exterior verde oscuro poco apetitoso en la yema de huevo, solo tenga cuidado de no cocinar demasiado los huevos.
  • También asegúrese de transferir directamente al agua helada una vez que hayan terminado de cocinarse para que no continúen cocinándose por el calor residual.

Formas de usar huevos al vapor

  • Prepara huevos rellenos.
  • Prepara un sencillo sándwich de ensalada de huevo.
  • Mezcle en una ensalada de macarrones o una ensalada de papas.
  • Agréguelo a la ensalada verde, como una ensalada del chef o una ensalada Cobb.
  • Aplasta medio aguacate, esparce sobre una tostada y luego cubre con rodajas de huevo al vapor.
  • Aplasta el huevo con un tenedor en un tazón, rocía con salsa picante como la de Frank.

Huevos al vapor

¡Esta es la mejor manera de preparar huevos “duros”! Son muy fáciles de pelar, se cocinan uniformemente de esta manera y los huevos quedan tiernos y tiernos. Un método al que seguramente recurrirás una y otra vez.

Porciones: 6

  • Agregue aproximadamente 1 pulgada de agua a una olla mediana (justo debajo de la altura de la canasta vaporera).

  • Deje hervir el agua a fuego medio-alto. Inserte una canasta de vapor (las patas de la canasta deben estar apoyadas si tiene patas plegables).
  • Coloque los huevos en la canasta vaporera, cubra con la tapa de inmediato (deje la olla a fuego medio-alto).

  • Deje cocinar de 6 a 15 minutos hasta el punto de cocción deseado *. Las yemas líquidas tardan de 6 a 8 minutos, las yemas casi cuajadas tardan entre 9 y 11 minutos y las yemas completamente cocidas tardan entre 13 y 15 minutos (tipo duro).

  • Mientras se cocinan los huevos, llene un tazón mediano con hielo y agua.

  • Una vez que los huevos hayan terminado de cocinarse, transfiéralos inmediatamente a agua helada para que se enfríen para que no sigan cocinándose. Deje reposar durante al menos unos minutos antes de pelar, para enfriar los huevos si lo prefiere, deje reposar al menos 15 minutos.

  • Para pelar los huevos fácilmente, agriete todo y luego enrolle sobre la encimera. Ejecutar bajo agua fría y pelar. Enjuague los restos de conchas.

  • Guarde los huevos completamente cocidos al vapor en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 1 semana.

  • Los tiempos varían ligeramente según la altitud, el tamaño de los huevos, la temperatura de los huevos para comenzar, el tamaño de la sartén, etc.
  • Cuando prepare huevos al vapor las primeras veces, puede resultarle útil cocinar un huevo adicional (y abrirlo rápidamente y probar si está cocido) hasta que sepa la hora exacta que prefiere.
  • Debería poder cocinar al vapor hasta unos 8 huevos en una olla mediana en una sola capa. Se puede usar una olla más grande para cocinar más, los tiempos de cocción solo aumentan unos minutos.

Tabla de contenido