Aprende a hacer huevos duros (y huevos pasados por agua) para que salgan perfectamente cada vez. Mi receta de huevos duros es súper fácil y te permite cocinar una variedad de huevos para toda la familia, todo en una olla.
Cuando se trata de cocinar huevos duros, no faltan tutoriales en línea. Y no es sorprendente que todos sean bastante similares. Agregue los huevos a una olla de agua fría, hierva, apague el fuego y cocine los huevos hasta que hiervan.
Pero encuentro que hay un gran defecto con este método que puede ser el culpable de que la gente cocine sus huevos accidentalmente (y lo menciono en el video a continuación). Entonces, ¿cuál es el defecto? El tipo de maceta que usas.
Mire este video rápido de mi receta de huevos duros:
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El aluminio, el acero inoxidable y el hierro fundido son bien conocidos por sus diferentes tasas de hervir el agua y retener el calor. Entonces, si sus huevos están sentados en una olla de agua fría en una olla de hierro fundido y tarda dos minutos más en hervir que en una olla de aluminio (sin mencionar que el agua se enfriará a un ritmo mucho más lento una vez que se retire del fuego) , ahora inadvertidamente has cocinado tus huevos unos minutos más.
Puede que ese no sea el fin del mundo para los huevos duros, pero aumenta la probabilidad de un tinte verde alrededor de la yema y un blanco más gomoso. En otras palabras, huevos duros menos que perfectos.
El otro inconveniente de cocinar huevos en agua fría primero es la dificultad de hacer huevos cocidos blandos. Los huevos pasados por agua son una ciencia mucho más exacta cuando se trata de tiempo, razón por la cual la mayoría de los tutoriales te hacen cocinarlos en agua caliente.
Eso plantea la pregunta: ¿por qué cocinarlos de dos maneras diferentes?
Cómo cocinar huevos cocidos y duros – juntos en una olla
No veo ninguna razón para cocinar huevos duros y duros de forma diferente. Y el método que he usado toda mi vida (gracias mamá) es bastante infalible.
Simplemente hierva una olla de agua con suficiente agua para cubrir los huevos aproximadamente una pulgada. Al hervir el agua primero, tampoco importa qué tipo de olla uses, ya que los huevos solo golpean el agua una vez que está hirviendo (212 grados Fahrenheit).
Reduce el fuego a bajo y usa una espumadera para colocar suavemente los huevos en el agua. Al reducir el fuego a bajo, evitarás que los huevos reboten y se quiebren. Luego, vuelva a calentar hasta que hierva.
Establezca inmediatamente un temporizador y cocine los huevos de acuerdo con la suavidad o dureza que desee. Aquí está mi descripción general de cuánto tiempo hervir los huevos:
- 6 minutos: Yema líquida y de color blanco suave. Esto es perfecto para huevos servidos en una huevera.
- 6 1/2 minutos: Una yema suave y pastosa. Este es mi favorito para los huevos con pan tostado o los huevos pasados por agua en una ensalada.
- 8 minutos: Una yema suave pero lo suficientemente firme como para mantenerse firme.
- 10 minutos: Las primeras etapas de un huevo duro, con solo una pizca de suavidad en el medio.
- 12 minutos: Un huevo duro con una yema más clara.
- 14 minutos: Su huevo duro tradicional con la yema más clara y una clara firme, pero no demasiado cocida.
Una vez que los huevos se hayan cocinado, colóquelos inmediatamente en un baño de agua con hielo para evitar que se cocinen y mantener su textura perfecta.
Los huevos cocinados entre 12 y 14 minutos son perfectos para todas las recetas de huevos duros, como mi ensalada de huevo, ensalada de huevo de aguacate, ensalada de papa clásica y huevos rellenos. Para los huevos pasados por agua, amo un buen huevo de 6 1/2 minutos, pero mis padres prefieren huevos de 7 minutos. Todo es solo una preferencia personal, así que encuentre el momento que mejor funcione para usted.
¿Cuánto tiempo puede almacenar huevos duros
De acuerdo con Foodsafety.gov, puede almacenar huevos duros en el refrigerador hasta por una semana en su cáscara. La mayoría dice que si pela los huevos, debe comerlos dentro de unos días. Pero si has visto mi video de preparación de comidas donde preparo huevos pasados por agua con anticipación, verás que frecuentemente almaceno huevos pelados por hasta tres días sin problema. Haz con lo que te sientas cómodo.
También debe tenerse en cuenta que los huevos nunca deben almacenarse en la puerta del refrigerador, debido a los frecuentes cambios de temperatura. Siempre almacene sus huevos en la parte principal de la nevera.
Cómo hacer que los huevos duros sean más fáciles de pelar
Ahh, la pregunta del millón de dólares. Existen muchas teorías sobre cómo hacer que los huevos duros sean más fáciles de pelar, como:
- Use huevos que tengan al menos 10 días de edad
- Agregue una cucharadita de bicarbonato de sodio al agua hirviendo
- Agregue una cucharada de vinagre al agua hirviendo
- Coloque inmediatamente los huevos en un baño de agua con hielo.
He intentado todo esto a lo largo de los años y descubrí que ninguna de estas tácticas creó huevos repetibles y fáciles de pelar, excepto el último, el baño de agua helada. Muchas veces, es solo la suerte del sorteo con los huevos que has comprado.
Y como sé que recibiré esta pregunta en los comentarios, la abordaré aquí. La pregunta número uno que recibo al colocar los huevos en agua hirviendo es “¿no abrirá el huevo?” Aquí hay dos cosas que hago para asegurarme de que no suceda:
- Saco los huevos de la nevera justo cuando empiezo a hervir el agua. Esto les permite calentarse durante unos minutos.
- Reduzco el fuego a bajo mientras “lentamente” coloco los huevos en el agua caliente. Nunca coloques los huevos directamente en agua hirviendo ya que no quieres que reboten hasta que estén completamente sumergidos y asentados.
Si haces esas dos cosas, deberías ser bueno. Pero, por supuesto, nada es perfecto. Puedo tener un huevo por cada 30 o más, hago crack. No hay malas probabilidades si me preguntas, especialmente cuando todos los huevos que no se rompen salen perfectos cada vez. Y si realmente no quieres preocuparte por los huevos rotos, siempre están mis huevos escalfados. * guiño * ¡Disfruta!
Receta de huevos duros (y huevos pasados por agua)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 14 minutos
Tiempo total: 21 minutos
Porciones: 6 huevos.
Mi método infalible para cocinar tanto huevos duros como huevos duros (perfectamente) es colocarlos suavemente en una olla de agua hirviendo. Mire el video de arriba para ver mi sencillo proceso paso a paso.
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Hierve una olla mediana de agua. Asegúrese de que haya suficiente agua en la olla para cubrir los huevos aproximadamente una pulgada.
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Mientras espera que el agua hierva, retire los huevos del refrigerador (colóquelos en el mostrador) y prepare un baño de agua con hielo en un tazón grande.
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Una vez que el agua esté hirviendo, reduzca el fuego a bajo y use un desnatador para agregar suavemente y lentamente los huevos al agua. Luego, vuelva a calentar hasta que hierva.
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Establezca un temporizador y cocine los huevos durante 6-7 minutos para huevos cocidos blandos y 12-14 minutos para huevos duros. Vea las notas de tiempo de cocción arriba.
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Una vez que los huevos se hayan cocinado a su hora preferida, use la espumadera para quitar los huevos e inmediatamente sumérjalos en el baño de agua con hielo para evitar que se cocinen.
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Pelar los huevos y disfrutar.
- Me encanta este skimmer, ya que puede agregar y eliminar fácilmente varios huevos al mismo tiempo.
- Si está buscando nuevas hueveras para servir huevos pasados por agua, ¡estas hueveras de terracota son lindas!
- Recomiendo no cocinar más de 6 huevos a la vez, ya que una olla llena puede comenzar a alterar el tiempo de cocción.
Calorías: 77.5kcal, Carbohidratos: 0.6g, Proteínas: 6.3g, Grasas: 5.3g, Grasas saturadas: 1.6g, Colesterol: 186.5mg, Sodio: 62mg, Azúcar: 0.6g
