Estamos combinando nuestros dos aperitivos favoritos en uno: ¡Huevos de guacamole rellenos! Estos huevos rellenos tienen todo el sabor y el sabor de los huevos rellenos normales, además de una pequeña patada de guacamole. ¡No contienen mayonesa, son tan saludables!
Quitamos nuestras decoraciones navideñas ayer. Nos hicimos otra pequeña fiesta de baile, fue una buena manera de animarme en lugar de estar triste porque la Navidad terminó. (Esta fiesta de baile fue un poco más elegante: Pink Martini, no N’Sync).
Y luego miramos a nuestro alrededor y nos dimos cuenta de lo deprimentemente estéril que es nuestra casa. Tenemos cero reemplazos para nuestras decoraciones navideñas. ¿Alguien tiene ideas geniales de bricolaje?
¿Han probado los huevos de guacamole rellenos? Esta fue la primera vez que los hice, y no sé por qué, porque son increíbles. Quiero decir, ¿huevos rellenos más guacamole? ¿Cómo podría ser mejor que eso?
La receta es del nuevo libro. Cocinar con aceite de coco por Elizabeth Nyland, quien bloguea en Guilty Kitchen. ¡Acaba de salir el lunes!
Ella hace increíbles recetas “paleo-ish”, que en su mayoría no contienen gluten ni granos. Ella es una fotógrafa fabulosa y prepara algo de comida increíble, definitivamente deberías pasar por aquí. O comprar su libro! Solo cuesta 13 dólares, y hay algunas ideas realmente geniales, especialmente si come paleo o tiene restricciones de dieta.
Elizabeth es miembro de la Red de contenido culinario en el Daily Meal, así que pensé en darle un saludo. ¿Quieres un adelanto?
Realmente quiero probar esta Mousse de aguacate en tazas de pepino.
¿Albóndigas de tocino y batata? Tomaré 3 … docenas.
Huevos escalfados sobre tapas de Portobello. Esto me está llamando. Karen … cómeme …
Hice estos huevos de guacamole rellenos. Tan bueno! Realmente no te pierdas la mayonesa, el aceite de coco y el aguacate lo hacen realmente rico y cremoso. Si aún sigue con su dieta a los 8 días del nuevo año, este es un excelente refrigerio bajo en carbohidratos. (Y accesorios para ti. Acabo de pulir algunas galletas de pan de jengibre con trozos de chocolate congelados sobrantes, así que estás muy por delante de mí)
Además, ¿alguna vez han cocido huevos al vapor para hervirlos? INCREÍBLE. No sé por qué nunca he oído hablar de esto antes, he visto a gente hacer todo, desde agregar bicarbonato de sodio al agua, hornearlos, hasta agregar sal, pero nunca he oído hablar de cocinarlos al vapor. Los huevos más perfectamente cocinados que tengo siempre tenía.
Estaban tan húmedos; apenas cocido, y con el tono adecuado de amarillo. ¡Y eran ridículamente fáciles de pelar! No tuve víctimas, ni una. Por lo general, soy yo quien trata de no arrancarme los ojos después de triturar hasta la última clara de huevo en pedazos. ¡Nunca cocinaré huevos duros de otra manera, nunca! Hay algunas tomas prácticas a continuación.
Nota: El editor de Elizabeth me envió el libro gratis, pero no recibí ninguna otra compensación por esta publicación. ¡Todas las opiniones son mías, por supuesto!
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Huevos de guacamole rellenos
Sirve Rinde 16 (mitades) ajusta las porciones
Estamos combinando nuestros dos aperitivos favoritos en uno: ¡Huevos de guacamole rellenos! Estos huevos rellenos tienen todo el sabor y el sabor de los huevos rellenos normales, además de una pequeña patada de guacamole. ¡No contienen mayonesa, son tan saludables!
Ingredientes
- 8 huevos
- 1/2 aguacate grande
- jugo de 1/2 lima (aproximadamente una cucharada)
- 1 cucharada de aceite de coco, temperatura ambiente
- pizca de salsa picante
- 1/2 tomate roma o 3 tomates cherry picados
- 1 cucharada de cilantro, picado, y más para decorar
- sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Llene una olla con un accesorio de vapor con aproximadamente 3 pulgadas de agua. Lleve el agua a ebullición a fuego alto. Coloque los huevos en la vaporera y colóquelos sobre el agua hirviendo con una tapa durante 12 minutos. Inmediatamente sumerja los huevos en agua con hielo y enfríe completamente. (Puede hervirlos durante 12 minutos directamente en el agua si no tiene una vaporera).
- Pelar los huevos enfriados y cortarlos por la mitad. Coloque las yemas en el tazón de un procesador de alimentos, licuadora o tazón. Agregue el aguacate, el jugo de lima, el aceite de coco y la salsa picante. Pulse hasta que esté suave, o triture con un tenedor.
- Agregue los tomates y el cilantro, y sazone con sal y pimienta.
- Vierta la presentación en las claras y adorne con cilantro extra. Servir inmediatamente. Si los está sirviendo más tarde, guárdelos en el refrigerador pero deje que alcancen la temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servirlos.
por El charlatán de comida
Notas de receta
Estos tienen aguacate, por lo que se dorarán si espera un tiempo antes de servir. Cúbrelos bien.
Fuente: Cocinar con aceite de coco por Elizabeth Nyland
Agregue sus huevos al vapor y cocine por 12 minutos. ¡Tan fácil! Además, los huevos no chocan, por lo que no hay posibilidad de que se rompan.
Sumérgelos en agua fría.
¡Mira qué hermosos son! ¡Sin imperfecciones! Perfectamente pelable!
Me gustan mis tomates picados muy pequeños.
Aquí están las cosas mágicas.
¡Revuélvelo!
