¡Compartir es demostrar interés!
Una receta clásica para huevos Benedict con un toque regional (sur), servido en una galleta en lugar de un panecillo inglés con carne de cerdo desmenuzada en lugar de tocino canadiense. No sé sobre ti, pero cada vez que salgo a Brunch siempre me tienta Eggs Benedict. Tiene una sensación muy elegante y es casi tan perfecto como un sabroso plato de desayuno. ¿A quién no le gusta una salsa holandesa suave y mantecosa que gotea sobre un huevo escalfado perfectamente?
Por supuesto, hay muchas variaciones en los huevos Benedict tradicionales y prácticamente los amo a todos. A veces, el clásico Eggs Benedict cumple los requisitos, pero la mayoría de las veces tomaré una galleta sobre un panecillo inglés si tengo la opción. Del mismo modo para el cerdo desmenuzado sobre el tocino canadiense.
Hacer huevos Benedict puede ser un poco intimidante y complicado en casa. Echa un vistazo a esta publicación anterior para Traditional Eggs Benedict que incluye un enlace a un video de Youtube. Mi hija de 14 años hizo huevos Benedict perfectos usando los consejos de este video.
Hacer una salsa holandesa requiere un poco de paciencia, pero no es difícil. Lo más importante es mirar el calor. Deja que los huevos se calienten demasiado y se revolverán y tendrás que comenzar desde cero.
Del mismo modo, la caza furtiva de huevos no es difícil, pero requiere práctica reconocer cuándo los huevos se cocinan correctamente. Al igual que con el bistec para cocinar, es más fácil usar tu sentido del tacto para determinar cuándo están listos los huevos. Después de aproximadamente 3 minutos, use una cuchara ranurada para sacar un huevo del agua. Presione suavemente la parte de la yema con el dedo. Todavía debe dar mucho, pero no sentirse completamente líquido. Y, por supuesto, hay un cierto grado de preferencia personal cuando se trata del grado en que se cocina un huevo escalfado. Como con cualquier cosa, la práctica hace al maestro. 🙂 Y afortunadamente los huevos son baratos. Tenga una docena extra a mano por si acaso. 😉
Porciones: 4
Un giro sureño en huevos Benedict con cerdo desmenuzado y galletas.
Salsa holandesa
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
- pizca de pimienta de cayena
- pizca de sal
Huevos Benedict
- 8 huevos
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
- 4 galletas compradas o caseras
- 2 tazas de cerdo comprado o hecho en casa
- perejil para decorar, opcional
-
En un tazón de acero inoxidable, bata las yemas de huevo y el jugo de limón hasta que espese y duplique su volumen.
-
Coloque el tazón sobre una cacerola de agua apenas hirviendo. Asegúrese de que el agua no toque el fondo del tazón. Si los huevos se calientan demasiado, se revolverán.
-
Rocíe muy lentamente la mantequilla derretida mientras bate continuamente. Cuando se haya agregado toda la mantequilla y la salsa se espese y se duplique su volumen, retírela del fuego y mezcle la pimienta y la sal. Mantener caliente hasta el momento de servir. Si la salsa se espesa demasiado antes de servir, agregue un poco de agua tibia.
-
Llene una sartén con un par de centímetros de agua y cocine a fuego lento. Agrega vinagre.
-
Rompe los huevos uno a la vez en una taza de té o un tazón pequeño. Baje lentamente la taza de té al agua y deslice el huevo al agua. Puede usar una cuchara para empujar las claras de huevo más cerca del centro del huevo.
-
Deje que los huevos se escalfen durante 3 a 3 1/2 minutos y retírelos con una cuchara ranurada a un plato forrado con papel de cocina. Sazone al gusto con sal y pimienta.
-
Para cada plato, divida una galleta por la mitad. Cubra cada mitad de galleta con 1/4 taza de carne de cerdo desmenuzada. Coloque los huevos escalfados sobre la carne de cerdo y rocíe con salsa holandesa.
Salsa holandesa de Tyler Florence
