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Huevos Divorciados

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Huevos Divorciados (huevos divorciados) es un platillo de desayuno mexicano auténtico, fácil y delicioso, ¡perfecto para cualquier día de la semana! Cuenta con una salsa roja y verde bañada con huevos fritos y adornada con cilantro y queso cotija. No prestes atención a su siniestro nombre: ¡esta receta es sabrosa, fácil de hacer y divertida de servir!

No pienses en este plato como una ruptura … ¡es simplemente lo mejor de ambos mundos!

Dos tipos de salsa fresca, huevos y tortillas se unen para preparar deliciosos y sabrosos Huevos Divorciados Mexicanos. Se tarda unos minutos en preparar y va muy bien con frijoles refritos como acompañamiento. Para ahorrar aún más tiempo en la cocina, ¡las salsas se pueden preparar con días de anticipación!

¿Qué son los huevos divorciados?

Huevos divorciados, o “huevos divorciados” en inglés, es un platillo de desayuno mexicano fácil hecho con huevos fritos y 2 tipos de salsas, una roja y otra verde. A menudo se sirve junto con tortillas de maíz, frijoles refritos, papas para el desayuno o solo con la salsa roja terminada por un lado y la salsa verde por el otro.

Ingredientes que necesitarás

  • Verduras de salsa – Los tomatillos, los tomates Roma, los chiles jalapeños, el ajo y la cebolla amarilla se cuecen a fuego lento para hacer las salsas rojas y verdes. ¡Hervir estas verduras juntas hace que esta receta sea súper rápida! Puede quitar los tallos y semillas de jalapeño para ayudar a que ambas salsas tengan un sabor menos picante.
  • Cilantro – Se necesita cilantro picado en la salsa verde para que tenga un sabor brillante y fresco.
  • Huevos – Los huevos divorciados generalmente se hacen con huevos fritos o con el lado soleado, pero también puedes usar huevos revueltos o escalfados si lo prefieres.
  • Aderezos – ¡Termine con un poco de queso Cotija o queso fresco, cilantro, aguacate o rábanos en rodajas encima!

Cómo hacer Huevos Divorciados

  1. Cocine a fuego lento las verduras de salsa: Coloque los tomatillos, los tomates, las mitades de cebolla, los chiles jalapeños y los dientes de ajo en una olla con agua y déjelo hervir. Luego, baje el fuego y déjelas hervir a fuego lento durante 5 minutos.
  2. Prepara la salsa roja: Licue los tomates junto con la mitad de la cebolla, el jalapeño, el diente de ajo y la sal hasta que quede suave. Fríe la salsa terminada en una olla durante 1 minuto, prueba y sazona con más sal si es necesario, luego déjala a un lado.
  3. Prepara la salsa verde: Licue los tomatillos cocidos y la cebolla restante, el jalapeño, el ajo, el cilantro y la sal hasta que quede suave. Nuevamente, fríe la salsa en una olla por 1 minuto, sazona y reserva.
  4. Freír los huevos y servir: Freír los huevos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que cuaje la clara. Para servir, coloque 2 huevos fritos en un plato y vierta la mitad de la salsa roja en una y la mitad de la salsa verde en la otra. Adorne con queso y cilantro, y sirva frijoles refritos y tortillas de maíz calientes a un lado.

Consejo profesional: Para hacer este platillo un poco más rápido por las mañanas, puedes preparar las salsas con anticipación y guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador. Cuando llegue el momento de comer, simplemente vuelva a calentar en la estufa o en el microondas antes de servir encima de los huevos.

Cómo servir huevos divorciados

Por la mañana, sirva los huevos y la salsa con frijoles refritos a un lado o en capas sobre tortillas de maíz calientes. Siéntase libre de cambiar las tortillas con papas para el desayuno, camotes, verduras mixtas o papas con chorizo.

Por color, textura y sabor, me encanta usar una variedad de ingredientes. Use los clásicos como el cilantro y el queso Cotija o el queso fresco, o sea un poco creativo y agregue rábanos en rodajas y cebollas en cubitos encima de los huevos.

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Receta

Huevos Divorciados

Preparación: 5 minutos

Cocinar: 20 minutos

Total: 25 minutos

Huevos Divorciados (o huevos divorciados) es un auténtico plato de desayuno mexicano hecho con una salsa roja y verde servida con huevos fritos.

Ingredientes

Para las salsas rojas y verdes

Instrucciones

  • Agregue los tomatillos, los tomates, las mitades de cebolla, los chiles jalapeños y los dientes de ajo a una olla mediana.

  • Llene la olla con agua hasta que los ingredientes estén completamente cubiertos y hierva a fuego alto.

  • Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Escurrir y reservar.

  • Haga la salsa roja agregando los tomates roma cocidos, 1 mitad de cebolla, 1 chile jalapeño, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher a una licuadora. Mezclar hasta que esté suave.

  • Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una olla pequeña a fuego medio-alto. Vierta con cuidado la salsa roja mezclada y fría ligeramente durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Transfiera a un bol, pruebe y sazone con más sal si es necesario. Cubra y reserve.

  • Haga la salsa verde agregando los tomatillos cocidos y la mitad de cebolla restante, 1 chile jalapeño, 1 diente de ajo, 5 ramitas de cilantro y 1/2 cucharadita de sal kosher a una licuadora. Mezclar hasta que esté suave.

  • Caliente la 1 cucharadita de aceite de oliva restante en una olla pequeña a fuego medio-alto. Vierta con cuidado la salsa verde mezclada y fría ligeramente durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Transfiera a un bol, pruebe y sazone con más sal si es necesario. Cubra y reserve.

  • Freír los huevos calentando 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Rompe con cuidado los huevos, manteniéndolos separados, y cocina por 3 minutos, o hasta que las claras estén firmes. Alejar del calor.

  • Coloque 2 huevos en un plato. Coloque la mitad de la salsa roja alrededor de uno de los huevos y la mitad de la salsa verde alrededor del otro huevo. Adorne con una pizca de queso cotija o queso fresco y un poco de cilantro picado. Sirva con una guarnición de frijoles refritos y tortillas de maíz tibias.

Consejos de Isabel:

  • Para hacer este platillo un poco más rápido por las mañanas, puedes preparar las salsas con anticipación y guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que estés listo para usarlas. Luego, simplemente caliéntelos en la estufa o en el microondas antes de servirlos encima de los huevos.

Información nutricional

Porción: 1 porción Calorías: 296 kcal (15%) Carbohidratos: 12 g (4%) Proteínas: 15 g (30%) Grasas: 22 g (34%) Grasas saturadas: 5 g (25%) Grasas trans: 1 g Colesterol: 372 mg (124%) Sodio: 1314 mg (55%) Potasio: 642 mg (18%) Fibra: 3 g (12%) Azúcar: 7 g (8%) Vitamina A: 1919 UI (38%) Vitamina C: 41 mg (50%) Calcio: 86 mg (9%) ) Hierro: 3 mg (17%)

Curso: Desayuno

Cocina: Mexicana

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