Huevos escalfados en caldo de pollo y filetto di pomodoro con espárragos coronados con Pecorino Romano. ¡Esto es perfecto para el almuerzo o la cena, use una cuchara o pan para absorber todo el delicioso caldo!
Este plato campesino italiano me lo compartió mi amiga Julia de Julia’s Healthy Italian. Heredado de su madre cuando vivía en Italia, era popular porque los huevos para la cena son un plato económico que tiene un alto contenido de proteínas y alimenta a toda la familia.
¡Encontré esto maravilloso, reconfortante, ligero y delicioso y sin duda lo haré de nuevo!
Huevos en el Purgatorio
269 Cals 20.5 Proteínas 16.4 Carbohidratos 13 Grasas
- 6 huevos grandes
- 1 manojo, alrededor de 30 espárragos medianos, con los extremos recortados, cortados por la mitad
- 1 1/2 tazas de salsa casera
- aerosol de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 2 tazas de caldo de pollo sin grasa
- 1/4 taza de Pecorino Romano fresco rallado
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En una sartén antiadherente grande y profunda, caliente la sartén a fuego medio; cuando esté caliente rocíe aceite y saltee el ajo hasta que esté dorado (con cuidado de no quemarse).
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Agrega la salsa casera y el caldo; mezclar bien.
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Agregue los espárragos y cubra.
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Cuando la salsa hierva agregue suavemente los huevos y el queso, reduzca a fuego lento y cubra.
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Cocine a fuego lento 10 minutos a fuego lento.
Porción: 2 huevos + espárragos, Calorías: 269kcal, Carbohidratos: 16,4g, Proteínas: 20,5g, Grasas: 13g, Colesterol: 378,5mg, Sodio: 590mg, Fibra: 5g, Azúcar: 0,5g
Puntos WW Plus: 7
Palabras clave: sin gluten, bajo en carbohidratos, menos de 30 minutos
