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Huevos escalfados: cómo escalfar un huevo perfectamente

Huevos escalfados son una cosa hermosa Las claras son lo suficientemente firmes en el exterior como para contener una yema dorada y mocosa en un pequeño paquete de huevo redondo. Y con algunos consejos, tú también puedes aprender como escalfar un huevo perfectamente cada vez!

Los huevos escalfados son uno de esos artículos que encuentro que la gente ordena con frecuencia en los restaurantes, pero no se hacen muy a menudo en casa. ¿Por qué? Creo que la mayoría diría que es difícil obtener esa forma perfecta y esférica sin un montón de locas tenues blancas.

Pero la caza furtiva es uno de los mejores métodos de cocción para crear huevos saludables. Así que hoy compartiré contigo algunos consejos para hacer el huevo escalfado perfecto. He probado todos los métodos bajo el sol (vinagre, sal, vórtice de remolino, etc.) y compartiré con ustedes el método probado y verdadero que funciona.

Vea el video Mis huevos escalfados para ver estos consejos en acción

Una vez que te acostumbras, los huevos escalfados son fáciles. Pero si eres un principiante, asegúrate de ver mi video tutorial. ¡Te paso paso a paso por el proceso!

Consejos que funcionan (y no funcionan)

Sal: Descubrí que agregar sal al agua en realidad creaba tenues blancas. La sal aumenta la densidad del agua, lo que hace que más clara de huevo flote y se extienda. En otras palabras, un huevo escalfado no tan bonito.

Vinagre: Inicialmente, estaba totalmente en contra de agregar vinagre a mi agua ya que no quería que mis huevos supieran a vinagre. Como resultado, tienes que agregar un poco de vinagre para transferir el sabor del vinagre al huevo. Descubrí que agregar una cucharada de vinagre de color claro no le daba sabor al huevo, pero ayudaba a mantener la clara unida.

  • Veredicto: Opcional, pero lo hago.

Remolino de un vórtice: Todos hemos escuchado que el mejor método para los huevos escalfados es dejarlos caer en un remolino de agua, ¿verdad? Bueno, esto es verdad. Esto ayuda a crear una forma más esférica a medida que la clara de huevo se envuelve a sí misma. Pero aquí está la realidad. Si solo estás cocinando un huevo escalfado, hazlo. Si está cocinando más de un huevo escalfado, no se preocupe por el vórtice. Es posible que tus huevos no sean tan esféricos, pero puedes cocinar varios al mismo tiempo y seguirán sabiendo muy bien.

  • Veredicto: Sí, por un huevo. No, por más de un huevo.

Tamiz de malla fina: Este es el único consejo que siempre produce el MEJOR huevo escalfado. Cuando rompes un huevo, notarás que hay una clara más firme y una más líquida. Bueno, ese blanco líquido es lo que crea todas esas tenues blancas. Por lo tanto, agregue el huevo a un tamiz / colador de malla fina y el diluyente, se elimina más líquido blanco, dejando solo el blanco más firme que envolverá la yema.

Olla de agua profunda: Después de probar tanto una olla de agua normal (4 pulgadas de profundidad) como una sartén salteada llena de agua (profundidad de 2 pulgadas), diré que la olla más profunda produjo una forma esférica o de lágrima más clásica. La razón es que a medida que el huevo cae al agua, la yema se hunde primero y las claras se arrastran detrás. Todavía puede hacer huevos escalfados en una olla más poco profunda, pero la forma será más plana, similar a un huevo frito.

  • Veredicto: Use una olla con al menos 4 pulgadas de agua

Ramekin: La mayoría dice que rompa el huevo primero en un molde, luego vierta el huevo en el agua. Y tendría que estar de acuerdo. El uso de un molde garantiza que su huevo esté 1) roto adecuadamente con una yema intacta, 2) no hay cáscara en el huevo y 3) puede verter el huevo más fácilmente en un movimiento rápido. Ahora, combine este método con el tamiz de malla fina y obtendrá un combo ganador.

Los huevos frescos son los mejores

Ahora que tiene 6 consejos para hacer los mejores huevos escalfados, hay un consejo que no puede pasarse por alto. Y eso es usar los huevos más frescos posibles. Este es realmente el factor más importante para determinar el éxito de sus huevos escalfados. Los huevos frescos tienen claras más firmes, menos líquidas y simplemente mantienen mejor su forma esférica.

Idealmente, esto significaría comprar huevos frescos en la mañana en que está cazando huevos. Pero seamos honestos, la mayoría de nosotros no corremos al mercado solo para preparar el desayuno. Por lo tanto, si usa los consejos anteriores, todavía tiene la mejor oportunidad de hacer un huevo perfectamente escalfado.

Y si tiene huevos más viejos en la nevera, como el que se muestra a continuación, no olvide que son perfectos para hacer huevos duros y duros.

¿Cuánto tiempo escaldas los huevos?

Para una yema blanca y líquida firme, querrás escalfar los huevos durante 3-4 minutos. Prefiero un huevo escalfado de 3 minutos. Y si planea escalfar un lote de huevos con anticipación y recalentar más tarde, solo tenga en cuenta que el recalentamiento también puede reafirmar los huevos un poco más.

¿Puedes escalfar los huevos con anticipación?

¡Absolutamente! Después de que los huevos hayan terminado de cazar, simplemente colóquelos en un baño de agua helada guárdelos en el refrigerador por 4-5 días.

Cuando desee comerlos, simplemente agregue un poco de agua caliente a un tazón o taza pequeño y agregue el huevo escalfado hasta que se caliente (unos 20-30 segundos).

Cómo hacer huevos escalfados (perfectamente)

Muy bien, ¿te sientes seguro en tus habilidades para la caza furtiva de huevos? Para resumir toda la información anterior, esta es la forma de escalfar un huevo:

  1. Lleve a ebullición una olla grande de agua, luego reduzca a bajo (o apague el fuego).
  2. Rompe el huevo en un tamiz de malla fina (sobre un tazón pequeño) y retira las claras líquidas.
  3. Transfiera el huevo a un molde o tazón pequeño.
  4. Agregue una cucharada de vinagre de color claro a la olla y revuelva para crear un vórtice.
  5. Vierta el molde con el huevo en el medio del vórtice y configure un temporizador durante 3 minutos.
  6. Una vez que el huevo esté listo, use una cuchara ranurada para quitar el huevo escalfado. Frote con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua y coma de inmediato.

Mis mejores recetas de huevo escalfado

Receta de huevos escalfados

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 3 minutos

Tiempo total: 8 minutos

Porciones: 1 huevo

Los huevos escalfados son una receta de desayuno deliciosa, fácil y saludable. Mira mi video de YouTube arriba ¡y aprende a escalfar un huevo perfectamente cada vez!

  • 1 huevo grande
  • 1-2 cucharadas de vinagre, opcional
  • Traiga una olla grande con agua a hervir.

  • Mientras espera que el agua hierva, rompa un huevo en un pequeño tamiz de malla fina sobre un tazón. Agite el huevo en el tamiz hasta que se hayan eliminado todas las claras de huevo líquidas. Luego, coloca el huevo en un molde.

  • Revuelve el vinagre en el agua y crea un vórtice. Agregue el huevo a la mitad del vórtice y cocine el huevo durante 3 minutos.

  • Retire el huevo con una cuchara ranurada y frótelo sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de agua. Servir inmediatamente.

  • Alternativamente, si prepara los huevos escalfados para la preparación de comidas o antes de tiempo, transfiera los huevos escalfados cocidos a un baño de agua con hielo y refrigere por un par de días. Cuando esté listo para servir, agregue agua hirviendo a un tazón, luego agregue el huevo escalfado frío y sumerja durante 20-30 segundos o hasta que se caliente. Retire el huevo escalfado con una cuchara ranurada, seque y sirva inmediatamente.

  • Este es el colador de malla fina que utilicé en el video. Tiene el tamaño perfecto, ya que es pequeño y no ocupa mucho espacio.
  • Estos son los cuencos de vidrio que utilizo todo el tiempo en mi cocina y en mis videos.
  • Como se mencionó anteriormente, puede almacenar huevos escalfados durante 4-5 días en el refrigerador. Solo asegúrese de que estén en agua fresca y fría en un recipiente de almacenamiento sellado.

Calorías: 65 kcal, Proteína: 5 g, Grasa: 4 g, Grasa saturada: 1 g, Colesterol: 163 mg, Sodio: 62 mg, Potasio: 60 mg, Vitamina A: 240 UI, Calcio: 25 mg, Hierro: 0.8 mg

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