Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Huevos fritos con jengibre, ajo crujiente y crema de verduras

Me encanta un buen desayuno. El almuerzo suele ser una ocurrencia tardía y la cena puede oscilar entre emocionante o agotador, pero el desayuno está lleno de promesas, luz y posibilidades. Puede ir dulce o salado, ligero o cargado, caliente, frío, caldoso, crujiente, blando, almibarado. Es ilimitado.

Aquí hay una opción semi-virtuosa (¡una porción completa de verduras de hoja verde!) Para cuando tenga un poco de tiempo extra por la mañana. La col rizada se mezcla para que sea exuberante y cremosa sin muchos lácteos. El queso crema proporciona la cantidad justa de riqueza sin la necesidad de hacer una bechamel o cocinar en un río de crema espesa. Mezclar verduras es bastante común en Europa Central y Oriental. Lo comí por primera vez en Serbia hace muchos años y me ha encantado desde entonces. Hay un consuelo en su suavidad.

La receta requiere col rizada, pero puedes usar acelgas o espinacas con la misma facilidad. Y aunque las verduras congeladas no se pueden superar por conveniencia, si tiene un alijo de frescas, simplemente asegúrese de que sean de aproximadamente 20 onzas después de limpiarlas y recortarlas; luego, puede continuar con la receta tal como está.

Los huevos se fríen con una falda dorada con volantes, deslumbrados con semillas de sésamo para un crujiente tostado. Calcule uno o dos por persona, dependiendo de qué tan hambriento o resaca o si necesita animarse.

¡Y ese crujiente de jengibre y ajo! La estrella del show. Para qué estamos realmente aquí. Despierta todo el plato, como una de esas máscaras de ojos al estilo de Batman directamente del congelador. Por lo general, hago tres o cuatro veces la cantidad que se pide a continuación y guardo las croquetas en un tazón pequeño en el mostrador, listas para agregar a todo, desde un plato de tomates en rodajas gruesas hasta arroz frito, pollo asado y palomitas de maíz. Es tan bueno. —Shilpa Uskokovic

Ingredientes
  • Verduras cremosas
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubos

  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos

  • 3 dientes de ajo grandes, rebanados

  • 1 serrano (u otro chile picante), picado grueso

  • 2 paquetes (10 onzas) de col rizada congelada, sin descongelar

  • 3/4 taza de agua

  • Sal marina fina

  • 4 onzas de queso crema frío, en cubos

  • Ralladura y jugo de 1/2 limón

  • Pimienta negra recién molida

  • 1 chorrito de leche, si es necesario

  • Huevos fritos con crocante de jengibre y ajo
  • 6 dientes de ajo grandes

  • Trozos de jengibre fresco de 1 pulgada (tanto de largo como de ancho)

  • 1/4 taza de aceite neutro (como girasol o aguacate)

  • 4 cucharaditas de semillas de sésamo sin tostar (blanco o una mezcla de blanco y negro)

  • 4 a 8 huevos grandes

  • Sal marina escamosa

  • 4 cebolletas (solo partes verdes), en rodajas finas

  • Salsa picante

Direcciones
  1. Haga las verduras cremosas: Derrita la mantequilla en una sartén de 9 pulgadas a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla picada, el ajo y el serrano y cocine hasta que la cebolla esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.

  2. Agregue la col rizada congelada y el agua a la sartén, junto con 1/4 de cucharadita de sal. Cubra con una tapa y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col rizada esté suave y completamente descongelada, aproximadamente 10 minutos.

  3. Mientras se cocina la col rizada, haga que el jengibre y el ajo estén crujientes. Con una mandolina y mucho cuidado, corte el ajo en rodajas finas (aproximadamente del grosor de un centavo). Corta el jengibre en monedas del mismo grosor que el ajo y luego córtalo en tiras finas. (Si tiene una mano firme y un cuchillo afilado, eso también servirá, en caso de apuro).

  4. Transfiera la mezcla de col rizada cocida y cualquier líquido residual a un procesador de alimentos (una licuadora también funciona). Agregue el queso crema, la ralladura de limón y el jugo y procese brevemente hasta que el queso crema se derrita y la mezcla esté casi suave. Sazone al gusto con más sal y mucha pimienta negra. (Si parece demasiado espeso, siéntase libre de agregar un chorrito o dos de cualquier leche).

  5. Vierta el jengibre y el ajo en rodajas en una sartén antiadherente fría de 8 pulgadas junto con el aceite. Cocine a fuego lento, girando la sartén de vez en cuando, hasta que el ajo se ponga dorado pálido. Observe las burbujas de aceite: a medida que el agua se evapora del jengibre y el ajo, las burbujas se volverán grandes y lánguidas, una indicación de que está a punto de terminar. Vierta el crujiente de jengibre y ajo en un colador colocado sobre un tazón pequeño para detener la cocción.

  6. Freír los huevos: Use la misma sartén antiadherente para hacer crujiente el jengibre y el ajo (no es necesario lavarlo). Calienta la sartén a fuego medio-alto y, si necesitas engrasar la sartén, puedes usar el aceite colado del crujiente. Espolvorea las semillas de sésamo donde aterrizarán los huevos. Casque los huevos sobre las semillas, sazone con sal y cocine al punto deseado. (Dependiendo de cuántos huevos esté cocinando, es posible que deba hacer esto en lotes).

  7. Coloque la col rizada en crema en 4 tazones y coloque los huevos en cada porción. Esparcir las cebolletas de jengibre y ajo crujientes y en rodajas sobre los huevos. Sirve con salsa picante.

Shilpa Uskokovic es desarrolladora de recetas, escritora gastronómica y fotógrafa y estilista gastronómica en ciernes. Anteriormente fue cocinera de línea y pastelería en algunos de los mejores restaurantes de Nueva York como Marea, The NoMad Hotel, Maialino y Perry Street. Graduada del Culinary Institute of America, Shilpa ama los libros, los pasteles Bundt, los adorables Basset Hounds y los memes de los millennials. Nació y creció en Chennai, India.

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