¡Piensa en esta sencilla sartén Shakshuka como tu invitación para cenar en el desayuno, o incluso viceversa! Los huevos son escalfados en un estofado vegetariano perfectamente condimentado de tomates y pimientos sobre una cama de batatas asadas al ajillo. Fiel a los sabores del Medio Oriente, esta nutritiva receta de desayuno en sartén se cocina rápidamente.
Crédito de la foto: © Eatwell101.com
Lista de ingredientes para el desayuno horneado en bandeja
Rendimiento: 4-5 porciones
- 1 batata grande, pelada y rallada
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de condimento italiano
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 5-6 huevos grandes
- 1 aguacate en rodajas (opcional)
- Perejil de hoja plana, picado
La salsa Shakshuka:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo, pelados, picados
- 8 tomates medianos maduros, cortados en cubitos
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 cebolla amarilla grande picada
- 3-4 pimientos en rodajas (¡usa el color que quieras!)
- Pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- Sal y pimienta
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Direcciones
1) Precaliente su horno a 400ºF (200ºC). Engrase ligeramente una bandeja para hornear o una capa con spray antiadherente.
2) Coloque la batata rallada en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada. Agregue la mantequilla, el aceite de oliva, el condimento italiano y el ajo en polvo y revuelva suavemente para combinar. Sazone con sal y pimienta, al gusto. Hornee en el horno hasta que los bordes comiencen a dorarse, unos 10-15 minutos.
3) Mientras tanto. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Agregue las cebollas, los pimientos, el ajo, las especias, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates, la pasta de tomate y cocine a fuego lento hasta que la mezcla de tomate comience a reducirse, aproximadamente 10 minutos. Prueba y ajusta el sazón. Dejar de lado.
4) Retire la batata del horno y cubra con la salsa de tomate y pimientos. Cree 5-6 pocillos y agregue los huevos, rompiéndolos suavemente y manteniendo la yema intacta. Espolvorea los huevos con ajo en polvo, sazona con sal y pimienta al gusto.
5) Coloque en el horno y hornee hasta que las claras se hayan cocido, aproximadamente 10-12 minutos a 400ºF (200ºC). Sirva de inmediato, adornado con rodajas de perejil y aguacate, si lo desea. ¡Disfrutar!
Nota:Puedes frotar algunas rebanadas de pan con ajo y aceite de oliva y luego tostarlas en el horno hasta que estén doradas, esto agregará un poco de crujiente a esta receta.
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