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Huevos rancheros fáciles y auténticos

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Las vacaciones están cerca de nosotros, y cuando la familia viene a la ciudad, no hay nada que me guste más que tener un gran brunch para marcar el comienzo de la temporada. Esta deliciosa y autentica huevos rancheros La receta es una de las favoritas de la familia. La salsa está llena de verduras y se cubre con un huevo soleado hacia arriba, lo que lo convierte en un desayuno abundante perfecto para los meses más fríos.

Vale la pena levantarse de la cama por esta sencilla receta de desayuno mexicano. Los huevos rancheros se juntan en aproximadamente 20 minutos con solo un puñado de ingredientes simples. ¡Asegúrese de fijar esta receta para sus celebraciones navideñas!

¿Qué son los huevos rancheros?

Huevos rancheros (que significa “huevos de ranchero”) es un desayuno típico mexicano que incluye una tortilla de maíz y un huevo frito o un huevo soleado con abundante salsa cocida. Este plato se servía tradicionalmente a los ganaderos como un desayuno tardío por la mañana después de haber estado trabajando duro, ¡así que sabes que es abundante y delicioso!

Huevos rancheros es muy similar a Huevos Mexicanos. Se utilizan los mismos ingredientes básicos, pero las verduras picadas se cuecen a fuego lento en caldo de pollo hasta que espesen. La salsa ranchera también se puede cubrir con chiles rellenos.

Si bien es totalmente opcional, me encanta servir nuestros huevos rancheros con una guarnición grande de frijoles refritos para completar la comida.

SUGERENCIA: En su lugar, también puedes untar los frijoles refritos en la tostada.

Huevos frescos de granja

Estos huevos rancheros se hacen aún mejores con los huevos de gallinas camperas de Nellie. Nellie’s fue el primer productor de huevos en obtener la certificación Certified Humane Free Range, lo que significa que sus huevos provienen de pollos tratados con sumo cuidado.

No hay jaulas en ninguna parte de las granjas de Nellie, y las gallinas pueden deambular libremente con un amplio espacio alrededor de sus establos y en los pastos adyacentes. El acceso a la luz del sol, los alimentos frescos y los insectos es lo que hace que los huevos frescos de granja sean tan sabrosos. En pocas palabras, ¡esto da como resultado un huevo mucho más delicioso que el de las granjas industriales!

Si no tiene sus propias gallinas en el patio trasero, los huevos de gallinas camperas de Nellie son la mejor alternativa. Me recuerdan a los huevos del gallinero de mi abuela cuando era niño, sedosos y llenos de sabor.

Cómo hacer huevos rancheros

Primero, prepara tus tostadas. En una sartén pesada (preferiblemente de hierro fundido), caliente el aceite hasta que brille. Coloque las tortillas con cuidado en el aceite caliente, una a la vez, y fría durante 20 a 40 segundos por cada lado o hasta que estén ligeramente crujientes y doradas. Escurrir sobre toallas de papel.

Ahora, haz la salsa. Caliente el aceite de oliva en una cacerola y saltee la cebolla hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.

Agrega los tomates y los chiles, y sofríe por 3 minutos más. Agregue el caldo de pollo, revuelva la mezcla y cocine a fuego lento. Continúe cocinando hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido, aproximadamente de 7 a 10 minutos.

Para armar, coloque una tostada (tortilla frita) en un plato para servir; vierta algunos frijoles refritos, cubra con un huevo cocido al estilo, salsa ranchera y una pizca de queso fresco.

Cómo servir este plato para el entretenimiento navideño.

Para servir a una multitud, puede hornear esta receta en una cazuela como esta: Cazuela de Huevos Rancheros al horno.

También puede preparar una barra de tostada y dejar que cada uno haga su propio plato.

Esta receta sirve para cuatro, pero siéntase libre de duplicarla o cuadriplicarla según la cantidad de invitados de vacaciones que esté entreteniendo.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer vegetariana esta receta de huevos rancheros?

¡Absolutamente! Simplemente cambie el caldo de verduras por el caldo de pollo.

¿Qué pasa si no tengo acceso a los chiles Hatch?

¡No es un problema! Puede cambiar fácilmente los jalapeños frescos o incluso los chiles enlatados. Consulte esta publicación de blog que describe diferentes tipos de chiles mexicanos para ayudarlo a decidir qué chile usar.

SUGERENCIA: Recuerde que la mayor parte del “calor” de un chile se encuentra en sus semillas y membranas. Para evitar que la salsa ranchera sea demasiado picante, asegúrese de quitarle las costillas y las semillas antes de prepararla.

¿Puedo servir esto con frijoles negros en lugar de frijoles pintos refritos?

¡Por supuesto! Prueba estos Frijoles Negros Refritos con Chorizo.

¿Qué otros ingredientes le irían bien a este plato?

¡Tu imaginación es el limite! Puede servir este platillo con crema agria o crema mexicana para un poco más de riqueza. El cilantro y las cebolletas son siempre una de las guarniciones favoritas de nuestra casa. Siéntase libre de rociar con salsa picante para un poco de calor y servir con rodajas de aguacate fresco.

¡Y recuerda que tus huevos también son un aderezo! Mi tipo de huevo favorito tiene una yema líquida, por lo que los huevos escalfados, fritos o con el lado soleado hacia arriba son un juego justo. ¡Pero también puedes revolver tus huevos o incluso combinar huevos mexicanas con huevos rancheros para el mejor desayuno!

¿Puedo usar ingredientes comprados en la tienda para este plato?

La mayoría de las tiendas de comestibles ahora venden conchas de tostada prefabricadas, así que si quieres hacerte la vida más fácil, ¡adelante!

Si tiene Salsa Casera en el refrigerador o en el congelador, puede cocinarla para hacer salsa. O si lo desea, puede comprar su salsa favorita comprada en la tienda en lugar de hacer su propia salsa ranchera, pero la salsa es tan fácil y deliciosa que le recomiendo que intente hacer la suya propia.

¿Necesitas más inspiración para el desayuno?

Echa un vistazo a estas otras recetas de desayuno mexicano y tex-mex para comenzar la mañana con el pie derecho:

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huevos rancheros

Porciones: 4 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Esta deliciosa y auténtica receta de Huevos Rancheros es una de las favoritas de la familia. La salsa está llena de chile verde asado, tomate y cebolla y está cubierta con un huevo soleado hacia arriba, lo que lo convierte en un desayuno abundante perfecto para dar la bienvenida a las fiestas.

  • Caliente el aceite de canola en una sartén pesada. Coloque las tortillas con cuidado en el aceite caliente, una a la vez, y fría durante 20 a 40 segundos por cada lado o hasta que estén ligeramente crujientes y doradas. Escurrir sobre toallas de papel.

  • Caliente el aceite de oliva en una cacerola y saltee las cebollas, durante 3 minutos.

  • Agregue los tomates y el chile, y saltee por 3 minutos más. Agregue el caldo de pollo, revuelva todo junto y cocine a fuego lento. Continúe cocinando hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido, aproximadamente de 7 a 10 minutos.

  • Para armar, coloque una tostada (tortilla frita) en un plato para servir; coloque con una cuchara algunos frijoles refritos, cubra con huevo cocido (cualquier estilo), salsa cocida y espolvoree con queso fresco.

  • Continúe con las porciones restantes y sirva caliente.

Calorías: 325 kcal, Carbohidratos: 32 g, Proteínas: 13 g, Grasas: 16 g, Grasas saturadas: 3 g, Colesterol: 164 mg, Sodio: 1047 mg, Potasio: 404 mg, Fibra: 9 g, Azúcar: 7 g, Vitamina A: 1106 UI, Vitamina C: 20 mg , Calcio: 103 mg, Hierro: 3 mg

Fotografía de Maria Rosa

Esta publicación está en asociación con Nellie’s Free Range Eggs. Como siempre, gracias por leer y por apoyar a las empresas con las que me asocio, lo que me permite crear contenido y recetas más exclusivos para usted. Todas las opiniones son siempre mías.

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