¿Sabes cómo dicen que el desayuno es la comida más importante del día?
Bueno, a veces soy culpable de no encontrar suficiente tiempo para participar en esa comida.
Me pongo a trabajar para que los niños salgan a la puerta de la escuela, asegurándome de que el bote de basura esté en la acera, la ropa, los platos, el pago de facturas, hacer mandados … Conoces la rutina. Lo siguiente que sé es que es la hora del almuerzo y me estoy quedando sin humo. Entonces, cuando considero prioritario desayunar, es rápido, rico en nutrientes, sabroso y delicioso.
Soy una especie de galón de huevo y tostadas. Y cuando es la temporada de aguacate de California, SIEMPRE hay rebanadas de aguacate para acompañar mi desayuno rápido. Una de mis formas favoritas de darle vida a mi rutina de desayuno es haciendo este Sandwich de Desayuno Huevos Rancheros.
Huevos Rancheros se sirve típicamente encima de una tortilla de maíz ligeramente frita, pero …
"¡Nadie tiene tiempo para eso!"
No, lo necesitamos más rápido, pero igual de sabroso.
Así que lo tiré todo en un panecillo inglés tostado y Oh. mah Dios mio.
Es una locura deliciosa.
Solo tira tu panecillo inglés en la tostadora, toma un Ca. Aguacate y aplástalo con un tenedor (espolvorea con un poco de sal como medida), luego unta un lado de tu muffin tostado con aguacate y el otro con frijoles refritos.
En cuanto al huevo, hazlo como a ti te gusta. En lugar de las claras de huevo fritas, revueltas, fáciles … no hay una respuesta incorrecta a esto. Hice esto con un huevo demasiado fácil, o un huevo de inmersión como lo llama mi esposo.
No hay nada más glorioso que el oro amarillo que se agota y combina con el aguacate, la salsa y los frijoles. Es una combinación ganadora.
Dado que este sándwich tarda menos de 5 minutos en prepararse, es perfecto para aquellos de nosotros en horarios. ¡Prepara este sándwich de desayuno Huevos Rancheros y sal por la puerta!
Um … quizás también quieras traer algunas servilletas …
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Huevos Rancheros Sandwich De Desayuno
Los sándwiches de desayuno Huevos Rancheros tardan unos minutos en convertirse en un delicioso sándwich de huevo, aguacate, frijoles y queso en un panecillo inglés tostado. Ñam!
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Hora de cocinar: 5 minutos
- Tiempo Total: 10 minutos
- Rendimiento: hace 2 sándwiches 1x
- Categoría: Desayuno
- Método: Estufa
- Cocina: mexicano
Ingredientes
- 2 magdalenas inglesas, mitades y tostadas
- 1/3 taza de frijoles refritos
- 2 huevos*
- 1 aguacate maduro de California
- Salsa
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Mientras los muffins ingleses tuestan, pela y pica el aguacate de California y usa un tenedor para machacarlo. Agregue sal al gusto. Caliente los frijoles refritos hasta que estén calientes y se puedan untar en el microondas. Extienda la mitad de la mezcla de frijoles en el fondo de cada panecillo inglés, luego extienda la mitad del aguacate en la parte superior de cada panecillo inglés.
- Calienta una sartén antiadherente pequeña a fuego medio-alto. Rociar con aceite de oliva. Rompe los huevos en la sartén, uno a la vez, asegurándote de que las claras no se toquen. Espolvorea con sal y pimienta según las preferencias de sabor. Deje cocinar por 1-2 minutos, más tiempo si lo desea, luego use con cuidado una espátula para voltear los huevos. Sazone nuevamente con sal y pimienta. Deje cocinar por 1-2 minutos adicionales, o más si lo desea. Coloque el huevo cocido encima del panecillo inglés cubierto de frijoles. Repite con el otro huevo.
- Agregue la cantidad deseada de salsa en la parte superior del huevo, luego coloque la mitad untada de aguacate del muffin inglés encima. ¡Disfrutar!
Notas
* Siéntase libre de cocinar los huevos como quiera, revueltos, fritos o claras de huevo solamente.
Divulgación: Soy un miembro compensado del equipo del Embajador de Aguacate de California. Como siempre, todas las opiniones expresadas son mías.
