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Huevos rellenos de cangrejo

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La carne de cangrejo ayuda a convertir el huevo relleno común en un bocadillo gourmet digno de adornar la mesa en las comidas más elegantes. El cangrejo en los huevos rellenos de cangrejo agrega un sabor dulce y delicado que se ve reforzado por el estragón fresco. Un poco de salsa Sriracha equilibra la dulzura con un poco de picante. La pimienta de Cayena o incluso la salsa tabasco se pueden sustituir fácilmente por la Sriracha.

Puede usar cualquier tipo de carne de cangrejo que desee, pero yo no desembolsaría mucho dinero por una costosa carne de cangrejo. Guárdalo para hacer pasteles de cangrejo. Siempre me gusta agregar solo un chorrito de vinagre de sidra de manzana a los huevos rellenos. Realmente anima enormemente el sabor, pero no detectará que hay vinagre presente.

Disfruto haciendo la mayoría de las cosas en la cocina, pero detesto absolutamente pelar huevos duros. Estoy convencido de que me odian. Las cáscaras siempre quieren pegarse, dejando las claras cubiertas de remaches, grietas y picaduras.

Probé casi todos los trucos que pude para facilitar el proceso, pero no obstante, mi búsqueda de claras de huevo suaves y sin imperfecciones siempre se ve frustrada. Mi nivel de ira aumenta gradualmente hasta que estoy lista para lanzar un huevo especialmente desobediente a través de la habitación. Por supuesto, por lo general hay algunos que consienten. Pero conseguir que todo se alinee parece ser una tarea insuperable.

He intentado pelar la cáscara muy lentamente, en trozos pequeños. Intenté hacerlo rápido, pensando que tal vez el proyectil no sabría qué lo golpeó. Pelar con agua corriente, no con agua corriente, agrietarlos y dejarlos en remojo en agua fría. Todo fue en vano.

Lo único que encuentro que ayuda es usar huevos que no sean frescos. Y no me refiero a nada fresco. Algunas personas dicen que agregar bicarbonato de sodio al agua ayuda, pero no lo he intentado.

¿Tiene algún consejo para pelar huevos duros?

Porciones: 6

  • 6 huevos duros grandes
  • 6 onzas de carne de cangrejo
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de crema agria
  • 2 cucharaditas de chalota picada
  • 1 cucharadita de estragón picado
  • 3/4 cucharadita de salsa Sriracha
  • 1/4 de cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • pizca de sal
  • Corte los huevos por la mitad a lo largo y saque las yemas. Coloque las yemas en un tazón mediano.

  • Triturar las yemas con tenedores. Mezcle la mayonesa y la crema agria hasta que la mezcla esté suave.

  • Incorpore la carne de cangrejo, la chalota, el estragón, la salsa Sriracha, el vinagre de sidra de manzana y una pizca de sal.

  • Coloca la mezcla de cangrejo en cada mitad de clara de huevo. Refrigere hasta que esté listo para servir.

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