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Un toque divertido de los clásicos huevos rellenos, esta versión de Mexican Street Corn presenta un relleno hecho de yemas de huevo, mayonesa, queso cotija, chile y chipotle en polvo, ¡y maíz salteado!
Esta publicación está patrocinada por los huevos orgánicos de Pete y Gerry. Todas las opiniones expresadas aquí son mias.
Si está buscando un excelente aperitivo para la Pascua, el brunch del Día de la Madre, un picnic familiar, una comida compartida e incluso el Cinco de Mayo, ¡no busque más, estos huevos rellenos de maíz de la calle mexicana!
El relleno está hecho de una mezcla de maíz salteado, queso cotija, mayonesa, chile en polvo y un poco de mostaza dijon que es la combinación perfecta entre los clásicos huevos rellenos que todos conocemos y amamos y el delicioso maíz callejero mexicano.
Están listos de principio a fin en menos de una hora y seguramente impresionarán a cualquiera que los vea. ¡Realmente son hermosos con todas las guarniciones!
Ingredientes que necesitará
Huevos: Dado que los huevos son la estrella de este plato, recomiendo usar huevos de alta calidad como los huevos orgánicos de Pete y Gerry. Son mis favoritos porque son orgánicos certificados por el USDA, criados en libertad y humanos certificados. ¡Están ampliamente disponibles en las tiendas de los EE. UU. Y no puedo recomendarlos lo suficiente!
Mayo y Dijon: Estos dos ingredientes son imprescindibles en cualquier receta de huevos rellenos. Le dan al relleno un componente extra cremoso que combina bien con los ingredientes del maíz callejero.
Maíz: ¡Esto es imprescindible para darle a estos huevos ese delicioso sabor a maíz callejero! Usé maíz congelado que salteé, pero también podrías usar maíz enlatado o maíz tostado fresco.
Queso cotija: Esto le da al relleno un agradable bocado salado que es esencial con el maíz callejero mexicano. Consígalo agradable y desmenuzado antes de agregarlo al relleno.
Condimentos: El pimentón, el chile en polvo y el chipotle en polvo le dan al relleno un color agradable y ese sabor a maíz callejero mexicano que es necesario. Sin embargo, no es muy picante, así que si quieres algo con un poco de patada, agrega un poco más.
Cómo hacer huevos rellenos de maíz callejero mexicano
Primero, deberá hervir los huevos y pelarlos. Una vez que estén peladas, córtelas por la mitad a lo largo, saque las yemas cocidas y colóquelas en un tazón grande para mezclar. Coloque las claras de huevo en el plato para servir que utilizará.
Mientras los huevos se enfrían, antes de pelarlos, saltee un poco de maíz congelado o enlatado en una sartén con un poco de aceite de oliva o mantequilla. ¡Esto le dará al maíz un poco de ese sabor tostado y lo hará más sabroso!
Luego, agregue la mayonesa, la mostaza dijon, el queso cotija y los condimentos al tazón con las yemas de huevo cocidas.
Con la parte de atrás de un tenedor, un machacador de papas o una batidora de mano eléctrica, triture todos los ingredientes hasta que quede lo más suave y cremoso posible.
No se preocupe si la mezcla no es súper suave, ¡no se supone que lo sea!
A continuación, agregue el maíz salteado (reservando aproximadamente 3 cucharadas para decorar) y mezcle todo.
Por último, pero no menos importante, transfiera la mezcla a una manga pastelera y póngala en el orificio de cada clara de huevo. Puede usar una manga pastelera sin punta, una manga pastelera con una punta grande y ancha como una Wilton 1M o 2A, o simplemente puede usar una cuchara para introducirla en cada orificio.
¡Cubra cada huevo relleno con un poco del maíz salteado reservado, una pizca de queso cotija, un poco más de chile en polvo y cilantro!
Sustituciones y variaciones
¿No tienes todos los ingredientes? Aquí hay algunas variaciones y sustituciones que también podrían funcionar:
- ¿Hacer esto en verano? ¡Siéntase libre de usar mazorcas de maíz dulce fresco! Ase o ase a la parrilla, luego simplemente corte los granos de la mazorca.
- ¿Lo quieres picante? A pesar del chile en polvo en esta receta, no es picante en absoluto. Si lo desea picante, duplique o triplique la cantidad de chile y chipotle en polvo.
- ¿No encuentras queso cotija? Un buen sustituto del queso cotija en esta receta es el queso feta. Le dará ese delicioso sabor salado que tiene el queso cotija.
Almacenar
Mantenga los huevos rellenos sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2-3 días.
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Receta
Huevos rellenos de maíz callejero mexicano
Preparación: 25 minutos
Cocinar: 20 minutos.
Total: 45 minutos
¡Los huevos rellenos de maíz de la calle mexicana tienen un relleno hecho de yemas de huevo, mayonesa, queso cotija, chile y chipotle en polvo y maíz salteado!
Instrucciones
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Llene una olla grande con agua y déjela hervir a fuego alto. Agregue con cuidado los huevos a la olla y deje que el agua vuelva a hervir. Cocine durante 12-14 minutos.
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Aproximadamente 1 minuto antes de que los huevos estén listos, llene un tazón grande con hielo y agua.
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Cuando los huevos estén listos, transfiéralos con cuidado al baño de hielo con una espumadera. Déjelos reposar en el baño de hielo hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos, aproximadamente 10 minutos.
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Mientras los huevos se enfrían, caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue el maíz congelado y saltee durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Transfiera 3 cucharadas de elote salteado a un tazón pequeño y déjelo a un lado para decorar.
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Cuando los huevos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, pele y deseche las cáscaras.
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Corta cada huevo por la mitad a lo largo y coloca con cuidado las yemas cocidas en un tazón con una cuchara pequeña. Coloque las claras de huevo en un plato para servir.
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Al tazón de yemas cocidas, agregue la mayonesa, el Dijon, el queso cotija, el pimentón, el chipotle en polvo, el chile en polvo y la sal.
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Machaca y revuelve todo con un tenedor hasta que quede cremoso. Para que la mezcla quede más cremosa y suave, también puedes usar una batidora de mano eléctrica.
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Agregue el maíz salteado y revuélvalo hasta que esté completamente combinado.
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Transfiera el relleno a una manga pastelera equipada con una punta de tubería grande y abierta y coloque el relleno en el orificio de cada clara de huevo. Alternativamente, puede colocar la mezcla con cuidado en cada orificio en lugar de colocar la tubería si lo desea.
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Adorne los huevos con el maíz salteado reservado, un poco de queso cotija, una pizca de chile en polvo y cilantro.
Consejos de Isabel:
- Almacenamiento – Mantenga los huevos rellenos sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2-3 días.
- Tubería del relleno – Puede usar una manga pastelera sin punta, una manga pastelera con una punta abierta grande como una Wilton 1M o 2A, o simplemente puede usar una cuchara para meterla en cada agujero.
- ¿Hacer esto en verano? ¡Siéntase libre de usar mazorcas de maíz dulce fresco! Ase o ase a la parrilla, luego simplemente corte los granos de la mazorca.
- ¿Lo quieres picante? A pesar del chile en polvo en esta receta, no es picante en absoluto. Si lo desea picante, duplique o triplique la cantidad de chile y chipotle en polvo.
- ¿No encuentras queso cotija? Un buen sustituto del queso cotija en esta receta es el queso feta. Le dará ese delicioso sabor salado que tiene el queso cotija.
Información nutricional
Porciones: 2 huevos diabólicos Calorías: 113 kcal (6%) Carbohidratos: 4 g (1%) Proteínas: 7 g (14%) Grasas: 8 g (12%) Grasas saturadas: 2 g (10%) Grasas trans: 1 g Colesterol: 190 mg (63%) ) Sodio: 207 mg (9%) Potasio: 107 mg (3%) Fibra: 1 g (4%) Azúcar: 1 g (1%) Vitamina A: 378 UI (8%) Vitamina C: 1 mg (1%) Calcio: 46 mg (5 %) Hierro: 1 mg (6%)
Curso: Aperitivo
Cocina: Mexicana
