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Huevos Rellenos, Edición Purgatorio

Mi cuñada, que no come ningún tipo de comida de engorde, hizo huevos rellenos para una fiesta del Super Bowl. Inmediatamente sospechosa, la presioné por su método; de ninguna manera había permitido que la mayonesa entrara a su casa por ellos. Su secreto, dijo, era el yogur griego. Si bien creo que usar todo el yogur es abrumador, combinarlo con la mayonesa tradicional en el relleno produce un sabor sutil y ligero. —MeghanVK

QUIÉN: MeghanVK es una Food52er y programadora de televisión que vive en Brooklyn.
QUÉ: Huevos rellenos, con un toque de bienvenida.
CÓMO: hierve los huevos; mezcle las yemas con mayonesa, yogurt y mostaza; coloque nuevamente la mezcla en las claras; decorar como quieras.
POR QUÉ LO AMAMOS: Es fácil pensar en huevos rellenos aligerados con un ojo en blanco, pero creemos que el yogur griego es justo lo que necesitan: más profundidad, más sabor, más razones para comer un plato. Nos encantan las sugerencias de guarnición de MeghanVK; Nuestros favoritos eran pimentón y parmesano. —Los editores

Ingredientes
  • Para los huevos
  • 12

    huevos extra grandes

  • 3 cucharadas

    mayonesa

  • 3 cucharadas

    Yogur griego (el contenido de grasa depende de usted; creo que la grasa no funciona bien)

  • 1 cucharada

    mostaza de Dijon

  • Ingredientes sugeridos
  • Sal de trufa (mi favorita)

  • Pimentón Ahumado

  • Aceitunas picadas

  • Ras al hanout

  • Una pizca de pasta de tomate

  • pesto

  • Las setas marinadas

  • Parmesano rallado

  • Salsa dulce de pepinillos

  • Limón conservado

Direcciones
  1. Coloque los huevos en una cacerola, cubra con agua fría y hierva. Una vez que el agua esté rodando, apague el fuego, cubra y deje reposar durante trece minutos. Retire los huevos a un recipiente con agua helada, deje enfriar y pele. Corta los huevos por la mitad, limpiando tu cuchillo con una toalla húmeda entre cortes.

  2. Retire las yemas de huevo en un tazón y mezcle con la mayonesa, el yogur y la mostaza. Combine con un tenedor (si desea que el relleno esté perfectamente cremoso, puede hacerlo en un procesador de alimentos).

  3. Coloca el relleno en una bolsa de plástico, corta una esquina y pon las claras de huevo. ¡Sé generoso! Arregle en un plato y cubra con sal de trufa, su mezcla de especias favorita, pimentón español ahumado, aceitunas picadas o lo que su corazón desee.

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