Así que estaba haciendo hummus para una cena y me gusta decorar con unos garbanzos enteros encima, un hecho que no recordé mientras los mezclaba todos. Así que miré y descubrí una bolsa de avellanas en el refrigerador y pensé que una de estas cosas se parecía a la otra … una de estas cosas es más o menos igual … mi invitada a la cena estaba tan encantada que me preguntó si lo haría de nuevo para la fiesta de cumpleaños de su hijo … esta vez agregué algunas avellanas a los garbanzos en el hummus y recordé contener algunos garbanzos como toppers … ¡éxito! Puedes usar garbanzos enlatados, pero desde que descubrí los garbanzos secos no creo que pueda volver a los enlatados a menos que haya un problema de tiempo. Además, el paso de quitar las pieles es ciertamente arduo, desordenado y un dolor en las nalgas, sin embargo, hace un hummus ejemplar. —Aliwaks
Ingredientes
- Los garbanzos
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2.5 tazas
Garbanzos secos
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1.5 cucharadas
Bicarbonato de sodio
- El hummus
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1
cantidad de la receta (arriba) Garbanzos
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1,5
taza de avellanas tostadas sin piel
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1,25 tazas
Tahini (bien revuelto)
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5 5
dientes de ajo
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1/4 taza
jugo de limon
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1 cucharadita
comino molido
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1/2 cucharada
hojas de tomillo frescas picadas
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.50 tazas
más o menos aceite de oliva
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1/2 taza
o más líquido para cocinar frijoles
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1 cucharada
sumac + additonal para decorar
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1 cucharadita
sal
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1/4 taza
menta fresca picada + perejil
Direcciones
- Los garbanzos
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Batir el bicarbonato de sodio en 2 tazas de agua fría.
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Coloque los garbanzos en un tazón lo suficientemente grande como para que quepan unos 2-3 pulgadas en la parte superior (hago esto para evitar derrames porque soy torpe)
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Vierta el agua de bicarbonato de sodio sobre los garbanzos, agregue agua adicional para cubrir
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Refrigerar durante la noche
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Al día siguiente escurra y enjuague los garbanzos, colóquelos en una olla con el doble de su volumen de agua fría + bicarbonato de sodio y cocine a fuego lento hasta que estén suaves (2-3 horas)
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Reserve 1 taza de agua para cocinar
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Si quieres el hummus más cremoso … deja que los garbanzos se enfríen y frótalos suavemente con una toalla de cocina limpia para quitar las pieles exteriores … esto TOMA PARA SIEMPRE pero vale la pena
- El hummus
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Coloque los garbanzos y las avellanas en el recipiente de un procesador de alimentos (NO OLVIDE RESERVAR UN MANO DE CADA UNO PARA ADORNAR)
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Agregue tahini, ajo, zumaque, comino, jugo de limón, tomillo y sal.
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Comience a ejecutar el procesador de alimentos, cuando los garbanzos y las avellanas estén bastante suaves, agregue aceite de oliva y líquido de frijoles alternativamente mientras el procesador está funcionando (como lo haría con una mayonesa) … pruebe y vuelva a condimentar con sal si es necesario
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El resultado final debe ser un hummus muy, muy suave y cremoso, sin grumos ni trozos.
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Adorne con garbanzos enteros y avellanas ligeramente picadas, una llovizna saludable de aceite de oliva, una pizca de hierbas picadas y espolvoree de zumaque.