Hummus con Avellanas

Así que estaba haciendo hummus para una cena y me gusta decorar con unos garbanzos enteros encima, un hecho que no recordé mientras los mezclaba todos. Así que miré y descubrí una bolsa de avellanas en el refrigerador y pensé que una de estas cosas se parecía a la otra … una de estas cosas es más o menos igual … mi invitada a la cena estaba tan encantada que me preguntó si lo haría de nuevo para la fiesta de cumpleaños de su hijo … esta vez agregué algunas avellanas a los garbanzos en el hummus y recordé contener algunos garbanzos como toppers … ¡éxito! Puedes usar garbanzos enlatados, pero desde que descubrí los garbanzos secos no creo que pueda volver a los enlatados a menos que haya un problema de tiempo. Además, el paso de quitar las pieles es ciertamente arduo, desordenado y un dolor en las nalgas, sin embargo, hace un hummus ejemplar. —Aliwaks

Ingredientes

• Los garbanzos

• 2.5 tazas

  Garbanzos secos

• 1.5 cucharadas

  Bicarbonato de sodio

• El hummus

• 1

  cantidad de la receta (arriba) Garbanzos

• 1,5

  taza de avellanas tostadas sin piel

• 1,25 tazas

  Tahini (bien revuelto)

• 5 5

  dientes de ajo

• 1/4 taza

  jugo de limon

• 1 cucharadita

  comino molido

• 1/2 cucharada

  hojas de tomillo frescas picadas

• .50 tazas

  más o menos aceite de oliva

• 1/2 taza

  o más líquido para cocinar frijoles

• 1 cucharada

  sumac + additonal para decorar

• 1 cucharadita

  sal

• 1/4 taza

  menta fresca picada + perejil

Direcciones

1. Los garbanzos

2. Batir el bicarbonato de sodio en 2 tazas de agua fría.

3. Coloque los garbanzos en un tazón lo suficientemente grande como para que quepan unos 2-3 pulgadas en la parte superior (hago esto para evitar derrames porque soy torpe)

4. Vierta el agua de bicarbonato de sodio sobre los garbanzos, agregue agua adicional para cubrir

5. Refrigerar durante la noche

6. Al día siguiente escurra y enjuague los garbanzos, colóquelos en una olla con el doble de su volumen de agua fría + bicarbonato de sodio y cocine a fuego lento hasta que estén suaves (2-3 horas)

7. Reserve 1 taza de agua para cocinar

8. Si quieres el hummus más cremoso … deja que los garbanzos se enfríen y frótalos suavemente con una toalla de cocina limpia para quitar las pieles exteriores … esto TOMA PARA SIEMPRE pero vale la pena

1. El hummus

2. Coloque los garbanzos y las avellanas en el recipiente de un procesador de alimentos (NO OLVIDE RESERVAR UN MANO DE CADA UNO PARA ADORNAR)

3. Agregue tahini, ajo, zumaque, comino, jugo de limón, tomillo y sal.

4. Comience a ejecutar el procesador de alimentos, cuando los garbanzos y las avellanas estén bastante suaves, agregue aceite de oliva y líquido de frijoles alternativamente mientras el procesador está funcionando (como lo haría con una mayonesa) … pruebe y vuelva a condimentar con sal si es necesario

5. El resultado final debe ser un hummus muy, muy suave y cremoso, sin grumos ni trozos.

6. Adorne con garbanzos enteros y avellanas ligeramente picadas, una llovizna saludable de aceite de oliva, una pizca de hierbas picadas y espolvoree de zumaque.